Syltet bambus og tamarind-sjømatssuppe: Canh Hai San Mang Chua
Lær hvordan du lager den smakfulle vietnamesiske canh hai san mang chua med syltet bambus og tamarind. En frisk og spennende sjømatssuppe som passer hele året.
Om denne retten
Denne autentiske vietnamesiske suppeoppskriften er et must for deg som ønsker en smaksrik og spennende forrett. Kombinasjonen av salte, sure og søte smaker fra ingredienser som tamarind, syltet bambus og ananas skaper en unik og balansert suppe. Retten stammer fra det sentrale Vietnam og er et populært alternativ til den mer kjente pho-suppen.
Ingredienser
- 3 1/2 ss tamarindpasta / 50 g
- 15,4 dl / 1 1/2 liter fiskekraft
- 4 ss fiskesaus
- 1/2 søt ananas, skrelt og skåret i bitestore biter
- 3 1/2 oz / 100 g sylteagurk av bambus, skåret i skiver
- 0,8 dl sukker
- 7 oz / 200 g babykalmare, renset men uten skinn
- 7 oz / 200 g små tigerreker, med hodet og beina fjernet
- 1 tomat, delt i båter
- 1 grønn banan, finhakket
- 5 okra, skåret på skrå
- 1 elefantøre-stilk, skrelt og skåret i skiver
- 1 bunt rispaddy-urter, grovhakket* (Se Kok’s Note)
- 1 bunt sagtenkoriander, grovhakket*
- 1 ts hvitløksolje
- 1/2 ss stekt hvitløk
- 2 røde chili, skåret i skiver
Ingredienser
- 3 1/2 ss tamarindpasta / 50 g
- 15,4 dl / 1 1/2 liter fiskekraft
- 4 ss fiskesaus
- 1/2 søt ananas, skrelt og skåret i bitestore biter
- 3 1/2 oz / 100 g sylteagurk av bambus, skåret i skiver
- 0,8 dl sukker
- 7 oz / 200 g babykalmare, renset men uten skinn
- 7 oz / 200 g små tigerreker, med hodet og beina fjernet
- 1 tomat, delt i båter
- 1 grønn banan, finhakket
- 5 okra, skåret på skrå
- 1 elefantøre-stilk, skrelt og skåret i skiver
- 1 bunt rispaddy-urter, grovhakket* (Se Kok’s Note)
- 1 bunt sagtenkoriander, grovhakket*
- 1 ts hvitløksolje
- 1/2 ss stekt hvitløk
- 2 røde chili, skåret i skiver
Fremgangsmåte
- 1Løs opp tamarindpastaen i 1 kopp varmt vann. Arbeid pastaen til den er oppløst, og sil deretter væsken gjennom en fin sil, og kast pulp. Bland tamarindvannet, fiskekraften, fiskesausen, ananasen, sylteagurk av bambusspirer og sukker i en leirgryte, og kok opp. Tilsett kamskjellene og reke i gryten. Kok opp igjen, og fjern eventuelle urenheter som flyter opp til overflaten. Nå tilsetter du tomater, grønn banan, okra og elefantøre-stilker. Kok opp igjen, overfør til serveringsskål, og tilsett risrisur, koriander, stekt hvitløk, hvitløksolje og chili.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk og god kvalitet på sjømatingrediensene for best mulig resultat
- 2- Syltet bambus gir en deilig, knaprig tekstur - ikke overkokk den!
- 3- Tilsett urter og chili rett før servering for maksimal ferskhet og aroma
Serveringsforslag
Denne suppen passer perfekt som en forfriskende og lettere forrett, for eksempel etterfulgt av en vietnamesisk hovedrett. Servér den med en bit sprøstekt brød for å nyte alle de flotte kontrastene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Syltet bambus og tamarind-sjømatssuppe: Canh Hai San Mang Chua?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Syltet bambus og tamarind-sjømatssuppe: Canh Hai San Mang Chua. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Syltet bambus og tamarind-sjømatssuppe: Canh Hai San Mang Chua?▼
Total tilberedningstid for Syltet bambus og tamarind-sjømatssuppe: Canh Hai San Mang Chua er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Syltet bambus og tamarind-sjømatssuppe: Canh Hai San Mang Chua vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Syltet bambus og tamarind-sjømatssuppe: Canh Hai San Mang Chua?▼
En porsjon av Syltet bambus og tamarind-sjømatssuppe: Canh Hai San Mang Chua inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
