Syltede rotgrønnsaker i salat
Oppskrift på en frisk og syltet rotgrønnsakssalat som er perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel å lage, sunn og smakfull.
Om denne retten
Denne fargerike rotgrønnsaksalaten er et friskt og overraskende tilbehør til både hverdags- og festmiddager. Kombinasjonen av de søtlige, fermenterte grønnsakene og den kremet geitsosten gir en kompleks smaksprofil med søthet, syre og salthet i god balanse. Retten er inspirert av gamle, tradisjonelle sylteteknikker, men her satt sammen på en moderne og dekorativ måte.
Ingredienser
- 2 mellomstore gullrøtter, skrelt og skåret i 1/8-tommers skiver
- 1 mellomstor pastinakk, skrelt og skåret i 1/8-tommers skiver
- 1 mellomstor søtpotet, skrelt og skåret i 1/8-tommers skiver
- 2 mellomstore rødbeter, skrelt og skåret i 1/8-tommers skiver
- 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 liten rødløk, tynne skiver
- 7,1 dl eplecidereddik
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl kosher-salt
- 1 teskje sennepsfrø
- 1/2 teskje sellerifrø
- 115 gram geitost, smuldret
- 0,6 dl ferske flatbladpersilleblader, hakket
- 0,6 dl pistasjnøtter, grovhakket
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
Ingredienser
- 2 mellomstore gullrøtter, skrelt og skåret i 1/8-tommers skiver
- 1 mellomstor pastinakk, skrelt og skåret i 1/8-tommers skiver
- 1 mellomstor søtpotet, skrelt og skåret i 1/8-tommers skiver
- 2 mellomstore rødbeter, skrelt og skåret i 1/8-tommers skiver
- 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 liten rødløk, tynne skiver
- 7,1 dl eplecidereddik
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl kosher-salt
- 1 teskje sennepsfrø
- 1/2 teskje sellerifrø
- 115 gram geitost, smuldret
- 0,6 dl ferske flatbladpersilleblader, hakket
- 0,6 dl pistasjnøtter, grovhakket
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Mandolin- eller skivemodul for kjøkkenmaskin.
- 2Bland de gylne rødbetene, pastinakkene og søtpotetene i en varmebestandig blandeskål, og bland de røde rødbetene og løkene i en annen varmebestandig blandeskål for å forhindre at fargen fra de røde rødbetene renner over.
- 3Bland eddik, sukker, salt, sennepsfrø, sellerifrø, pepperkorn, hvitløk og 1 kopp vann i en kjele. Kok opp blandingen over middels høy varme for å løse opp sukkeret og saltet.
- 4Hell litt av den varme syltevæsken over de røde rødbetene og løkene, bare så mye at de er dekket, og hell deretter resten av væsken over de gylne rødbetene, pastinakkene og potetene. La grønnsakene ligge i syltevæsken til de er akkurat møre, ca. 1 time.
- 5Sil av grønnsakene og anrett de røde rødbetene og løkene på tallerkenen. Topp med de andre grønnsakene rett før servering, og pynt med geitost, persille og pistasjnøtter, samt en skvett olivenolje.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolinjern eller skjæremaskin for å få jevne, tynne skiver av grønnsakene - dette gir raskere sylting og jevnere konsistens.
- 2Du kan bytte ut noen av grønnsakene med andre rodfrukter som kålrot eller turnips for litt mer bitt.
- 3La grønnsakene ligge litt lengre i syltevæsken for en enda mer intens, fermenter smak.
Serveringsforslag
Denne friske salaten passer perfekt som forrett sammen med et glass tørr, mousserende vin. Topp den også gjerne med noen knuste, saltede pistasjnøtter for en god crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Syltede rotgrønnsaker i salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Syltede rotgrønnsaker i salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Syltede rotgrønnsaker i salat?▼
Total tilberedningstid for Syltede rotgrønnsaker i salat er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Syltede rotgrønnsaker i salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Syltede rotgrønnsaker i salat?▼
En porsjon av Syltede rotgrønnsaker i salat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
