Syltet rotgrønnsakssalat med geitost og pistasj
Oppskrift på en frisk og syltet rotgrønnsakssalat som er perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel å lage, sunn og smakfull.
Foto av Vladimír Sládek på Pexels
Ingredienser
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og skåret i tynne skiver
- 1 mellomstor pastinakk, skrelt og skåret i tynne skiver
- 1 mellomstor søtpotet, skrelt og skåret i tynne skiver
- 2 mellomstore rødbeter, skrelt og skåret i tynne skiver
- 0.5 ts hele svarte pepperkorn
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 liten rødløk, tynne skiver
- 7 dl eplecidereddik
- 2 dl sukker
- 0.5 dl salt
- 1 ts sennepsfrø
- 0.5 ts sellerifrø
- 115 g geitost, smuldret
- 0.5 dl ferske flatbladpersilleblader, hakket
- 0.5 dl pistasjnøtter, grovhakket
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
Ingredienser
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og skåret i tynne skiver
- 1 mellomstor pastinakk, skrelt og skåret i tynne skiver
- 1 mellomstor søtpotet, skrelt og skåret i tynne skiver
- 2 mellomstore rødbeter, skrelt og skåret i tynne skiver
- 0.5 ts hele svarte pepperkorn
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 liten rødløk, tynne skiver
- 7 dl eplecidereddik
- 2 dl sukker
- 0.5 dl salt
- 1 ts sennepsfrø
- 0.5 ts sellerifrø
- 115 g geitost, smuldret
- 0.5 dl ferske flatbladpersilleblader, hakket
- 0.5 dl pistasjnøtter, grovhakket
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: Mandolin eller skivemodul for kjøkkenmaskin.
- Bland gulrøtter, pastinakker og søtpoteter i en varmebestandig bolle. Bland rødbeter og løk i en annen varmebestandig bolle for å unngå fargeoverføring.
- Bland eddik, sukker, salt, sennepsfrø, sellerifrø, pepperkorn, hvitløk og 2.5 dl vann i en kjele. Kok opp blandingen over middels høy varme for å løse opp sukker og salt.
- Hell litt av den varme syltelaken over rødbetene og løken, akkurat nok til å dekke dem. Hell deretter resten av laken over gulrøttene, pastinakkene og søtpotetene.
- La grønnsakene ligge i syltelaken til de er akkurat møre, ca. 1 time.
- Sil av grønnsakene. Anrett rødbetene og løken på en tallerken. Topp med de andre grønnsakene rett før servering.
- Pynt med smuldret geitost, hakket persille og grovhakkede pistasjnøtter, og drypp over litt olivenolje.
Om denne retten
Denne fargerike rotgrønnsakssalaten er et friskt og overraskende tilbehør til både hverdags- og festmiddager. Kombinasjonen av de søtlige, syltede grønnsakene og den kremete geitosten gir en kompleks smaksprofil med sødme, syre og salthet i god balanse. Retten er inspirert av gamle, tradisjonelle sylteteknikker, men her satt sammen på en moderne og dekorativ måte.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin eller skjæremaskin for å få jevne, tynne skiver av grønnsakene – dette gir raskere sylting og jevnere konsistens.
- 2Du kan bytte ut noen av grønnsakene med andre rotfrukter som kålrot eller neper for litt mer variasjon.
- 3La grønnsakene ligge litt lenger i syltelaken for en enda mer intens smak.
Serveringsforslag
Denne friske salaten passer perfekt som forrett sammen med et glass tørr, musserende vin. Topp den også gjerne med noen knuste, saltede pistasjnøtter for en god crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Syltet rotgrønnsakssalat med geitost og pistasj?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Syltet rotgrønnsakssalat med geitost og pistasj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Syltet rotgrønnsakssalat med geitost og pistasj?▼
Total tilberedningstid for Syltet rotgrønnsakssalat med geitost og pistasj er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Syltet rotgrønnsakssalat med geitost og pistasj vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Syltet rotgrønnsakssalat med geitost og pistasj?▼
En porsjon av Syltet rotgrønnsakssalat med geitost og pistasj inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
