Sylteagurkede reker
Lær hvordan du lager deilige syltede reker med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller til tapas. Rask å lage og full av smak!
Om denne retten
Sylteagurkede reker er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer middels gulrot, skåret i tynne skiver, middels fennikkelefse, tynnhakket, middels zucchini, skåret i halvmåner og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1 middels gulrot, skåret i tynne skiver
- 1 middels fennikkelefse, tynnhakket
- 1 middels zucchini, skåret i halvmåner
- 3 teskjeer kosher salt, delt, pluss mer til bløtlegging
- 1 rød løk, juliennet
- 1 rød paprika, juliennet
- 5 fedd hvitløk, tynnhakket
- 2 teskjeer hele korianderfrø
- 2 teskjeer spisskummenfrø
- 1 teskje karvefrø
- 1 teskje fennikelfrø
- 2,4 dl olivenolje, delt
- 2,4 dl hvitvin
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer timianblader
- 900 gram reker, skrelte, rensede, med halen fjernet
- 2 spiseskjeer flatpersille, hakket
Ingredienser
- 1. 1 middels gulrot, skåret i tynne skiver
- 1 middels fennikkelefse, tynnhakket
- 1 middels zucchini, skåret i halvmåner
- 3 teskjeer kosher salt, delt, pluss mer til bløtlegging
- 1 rød løk, juliennet
- 1 rød paprika, juliennet
- 5 fedd hvitløk, tynnhakket
- 2 teskjeer hele korianderfrø
- 2 teskjeer spisskummenfrø
- 1 teskje karvefrø
- 1 teskje fennikelfrø
- 2,4 dl olivenolje, delt
- 2,4 dl hvitvin
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer timianblader
- 900 gram reker, skrelte, rensede, med halen fjernet
- 2 spiseskjeer flatpersille, hakket
Fremgangsmåte
- 1Blansjer grønnsaker: I en stor kjele med kokende, saltet vann, blansjerer du gulrøtter, fennikel og zucchini til de er faste og møre, ca. 1 minutt. Bruk en hullsleiv for å ta opp grønnsakene og dypp dem direkte i en isvannbad. Ta opp og tørk på kjøkkenpapir. I en middels stor bolle, vend de blansjerte grønnsakene med 1 teskje salt. La dem avkjøle i kjøleskapet til du er klar til å sette sammen retten. Lag syltegrønnsaker: I en sautépanne over middels-lav varme, varm opp 1/2 ss olivenolje og surr løk, pepper, hvitløk, krydder og 1 teskje salt til de er myke, ca. 10 minutter. Rør inn vin, eddik og timian. Ta av varmen og la det stå i 15 minutter. I mellomtiden, kok opp saltet vann i en stor kjele, og slå av varmen. Rør inn reker og la de koke til de er faste, men fortsatt litt gjennomsiktige i midten, 1-2 minutter avhengig av størrelsen på rekene. Legg de kokte rekene i en ikke-reaktiv form og strø over resten av saltet. Hell deretter den syltegrønnsaksblandingen over rekene. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten. Før servering, rør inn de blansjerte grønnsakene og resten av 1/2 kopp olivenolje. Juster krydderet med mer salt og eddik etter behov. Pynt med persille.
- 2Blansjer grønnsaker: I en stor kjele med kokende, saltet vann, blansjerer du gulrøtter, fennikel og zucchini til de er faste og møre, ca. 1 minutt. Bruk en hullsleiv for å ta opp grønnsakene og dypp dem direkte i en isvannbad. Ta opp og tørk på kjøkkenpapir. I en middels stor bolle, vend de blansjerte grønns
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sylteagurkede reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sylteagurkede reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sylteagurkede reker?▼
Total tilberedningstid for Sylteagurkede reker er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sylteagurkede reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sylteagurkede reker?▼
En porsjon av Sylteagurkede reker inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
