Sylte svinekjøtt
Lær hvordan du lager pickled svinekjøtt, en smakfull og tradisjonell norsk rett. Perfekt for høstsesongen og enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Sylte svinekjøtt er en klassisk norsk rett som går helt tilbake til vikingtiden. Dette er en smakfull og langsom-tilberedt spesialitet som krever tålmodighet, men belønner med utrolige dybder av fyldig, syrlig-søt smak. Den perfekte retten for en hyggelig middag med venner på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl vann
- 2. 2,4 dl eplecidereddik
- 3. 0,6 dl kosher-salt
- 4. 6 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 5. 2 spiseskjeer sukker
- 6. 2 spiseskjeer gult sennepsfrø
- 7. 2 spiseskjeer sterk saus
- 8. 1 spiseskje sellerifrø
- 9. 1 laurbærblad
- 10. 1/4 teskje hele svart pepperkorn
- 11. 225 gram is
- 12. 680 gram fersk, benfri svinebog, skåret i 5 cm store terninger
Ingredienser
- 1. 4,7 dl vann
- 2. 2,4 dl eplecidereddik
- 3. 0,6 dl kosher-salt
- 4. 6 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 5. 2 spiseskjeer sukker
- 6. 2 spiseskjeer gult sennepsfrø
- 7. 2 spiseskjeer sterk saus
- 8. 1 spiseskje sellerifrø
- 9. 1 laurbærblad
- 10. 1/4 teskje hele svart pepperkorn
- 11. 225 gram is
- 12. 680 gram fersk, benfri svinebog, skåret i 5 cm store terninger
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Bland alle ingrediensene unntatt isen og svinekjøttet i en 2-liters non-reaktiv kjele, sett den på høy varme og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 3 minutter. Fjern kjelen fra varmen, tilsett isen og rør om. Legg svinekjøttet i en 1-gallon ziplock-pose og hell den avkjølte syltevæsken over. Fjern så mye luft som mulig, lukk posen godt og sett den i kjøleskapet i minst 3 dager, snu på posen av og til. Bruk innen 2 uker, eller ta ut svinekjøttet fra saltlaken og frys det ned.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, råmagret svinebog for best tekstur. Kok syltevæsken i 3 minutter for å aktivere smakene fullstendig. Rør inn isen for å avkjøle hurtig og sikre jevn saltlake. La kjøttet trekke i saltlaken i minst 3 dager for best mulig utvikling av smak og konsistens.
Serveringsforslag
Server den sylte svinekjøttet med sprø rødkål, sennepshollandaise og ferskt, varmt rugbrød. Denne retten passer perfekt sammen med et glass mustadokken eller en klassisk norsk akevitt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sylte svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sylte svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sylte svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Sylte svinekjøtt er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sylte svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sylte svinekjøtt?▼
En porsjon av Sylte svinekjøtt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
