Syditaliensk braisert oksebryst med fennikel
Oppdag hvordan du lager deilige syditalienske braiserte oksebryst. En smakfull rett med autentisk italiensk vri. Perfekt for helgen!
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 10 benfrie oksebryst (short ribs), trimmet for overflødig fett
- Salt og nykvernet pepper
- 2 ss extra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- 3-4 ansjospakker (ca. 50-70 g)
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 2 laurbærblader
- 2 løk, delt i båter med roten fortsatt på
- 1 stor eller 2 mellomstore fennikel, delt i båter, pluss 1.2 dl fennikelfrø
- 0.6 dl tomatpuré
- En knapp håndfull hakkede gyldne rosiner
- En klype malt nellik
- En flaske Nero d'Avola eller annen krydret rødvin
- 1.2 dl ferske flatbladede persilleblader, grovhakket
- Appelsin- eller sitronskall (eller begge deler), til pynt
- Revet pecorinoost, til pynt
- Ciabattabrød, til servering
Ingredienser
- 10 benfrie oksebryst (short ribs), trimmet for overflødig fett
- Salt og nykvernet pepper
- 2 ss extra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- 3-4 ansjospakker (ca. 50-70 g)
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 2 laurbærblader
- 2 løk, delt i båter med roten fortsatt på
- 1 stor eller 2 mellomstore fennikel, delt i båter, pluss 1.2 dl fennikelfrø
- 0.6 dl tomatpuré
- En knapp håndfull hakkede gyldne rosiner
- En klype malt nellik
- En flaske Nero d'Avola eller annen krydret rødvin
- 1.2 dl ferske flatbladede persilleblader, grovhakket
- Appelsin- eller sitronskall (eller begge deler), til pynt
- Revet pecorinoost, til pynt
- Ciabattabrød, til servering
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 260 grader Celsius.
- La oksebrystene komme til romtemperatur. Tørk dem godt med kjøkkenpapir, og krydre med rikelig salt og pepper. Drypp over litt extra virgin olivenolje. Legg oksebrystene på en grillrist eller en stekeplate med rist, og stek dem i ovnen til de er godt brune, ca. 12 til 15 minutter.
- I mellomtiden varmer du opp 2 ss olivenolje i en stor gryte (Dutch oven) over middels høy varme. Tilsett ansjosene og rør til de smelter inn i oljen. Ha i hvitløk, laurbærblader, løk og fennikelfrø, og krydre med pepper. Rør rundt i noen minutter for å utvikle litt farge i bunnen av gryten.
- Tilsett tomatpuré, rosiner og nellik, og rør i ett til to minutter. Hell i vinen og kok opp, og la det koke til væsken er redusert til halvparten, ca. 10 minutter.
- Senk ovnstemperaturen til 175 grader Celsius. Legg oksebrystene i gryten og rør slik at de dekkes av sausen. Dekk til og la det steke i ovnen til kjøttet er veldig mørt, ca. 2 ½ til 2 ¾ timer.
- Ta oksebrystene ut av gryten og legg dem på et serveringsfat, dekk med aluminiumsfolie. La sausen koke inn i ytterligere 10 til 15 minutter.
- Sett til side fire oksebryst til en annen gang. Tilsett de resterende oksebrystene i sausen. Fordel kjøttet på serveringsfat, og pynt med hakket persille, fennikelfrø, litt revet sitrusskall og pecorinoost. Server med brød til å dyppe i sausen.
Om denne retten
Syditalienske braiserte oksebryst er en ekte arv fra Italias solrike sørlige regioner. Kombinasjonen av mørt kjøtt, intense smaker og rustikk tilberedning gjør dette til en uimotståelig hjemmelaget komfortmat. Den lange stekingen bryter ned kjøttet til en sømløs, bløt konsistens, mens de dype krydderne og fruktige vinene skaper et harmonisk og lekent smaksunivers.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekstra marmorert kjøtt for enda mer smak og mørhet.
- 2Når ansjosene smelter i oljen, sørg for å smuldre dem godt med en gaffel for å få ut all den intense umamien.
- 3La fennikelen stå litt lenger i ovnen enn oksebrystene for en enda dypere karamellisert smak.
Serveringsforslag
De saftige, krydrede oksebrystene er perfekte å servere sammen med en frisk fennikelsalat, dryppet med litt appelsinolje og strødd med revet sitronskall. Et glass krydret Nero d'Avola-vin vil komplettere dette rustikke, syditalienske måltidet på en fortreffelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Syditaliensk braisert oksebryst med fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Syditaliensk braisert oksebryst med fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Syditaliensk braisert oksebryst med fennikel?▼
Total tilberedningstid for Syditaliensk braisert oksebryst med fennikel er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Syditaliensk braisert oksebryst med fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Syditaliensk braisert oksebryst med fennikel?▼
En porsjon av Syditaliensk braisert oksebryst med fennikel inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
