Sydindiske linsepakker med raita
Oppskrift på smakfulle sønd indiske linse kaker servert med frisk raita. Enkel å lage og perfekt for en velsmakende forrett eller vegetarisk hovedrett.
Om denne retten
De syrlige og krydrede smakene i disse sydindiske linsepakkene er som et utbrudd av solskinn i de dystre vintermånedene. Oppskriften er inspirert av tradisjonelle dahl-retter, der linser og belgfrukter danner basen for en eksotisk og næringsrik rett. Gled familien eller vennegjengen med denne spennende forrett som gir et kjærkomment løft til middagsbordets hverdagslige rutine.
Ingredienser
- 1 hvitløkshode
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1/4 teskje spisskummenfrø
- 2,4 dl naturell, lett fett yoghurt
- 0,6 dl finhakket skrelt, frøet agurk
- 1 teskje hakket frisk koriander
- 1 teskje hakket frisk mynte
- 1 teskje finhakket jalapeño med frø
- 1/2 teskje (eller mer) fersk sitronjuice
- 1,2 dl tørkede belgfrukter (som linser og hele mungbønner)
- 0,6 dl basmatiris
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje hakket, skrelt fersk ingefær
- 1/2 jalapeño, frøet og finhakket
- 2,4 dl blader fra ertebunter, ruccula eller spinat, hakket
- 1,2 dl erter (fra ca. 225 gram erter i belger), hakket
- 0,6 dl hakket frisk koriander
- 0,6 dl hakket vårløk
- 3 spiseskjeer hakket frisk mynte
- 1 teskje kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
Ingredienser
- 1 hvitløkshode
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1/4 teskje spisskummenfrø
- 2,4 dl naturell, lett fett yoghurt
- 0,6 dl finhakket skrelt, frøet agurk
- 1 teskje hakket frisk koriander
- 1 teskje hakket frisk mynte
- 1 teskje finhakket jalapeño med frø
- 1/2 teskje (eller mer) fersk sitronjuice
- 1,2 dl tørkede belgfrukter (som linser og hele mungbønner)
- 0,6 dl basmatiris
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje hakket, skrelt fersk ingefær
- 1/2 jalapeño, frøet og finhakket
- 2,4 dl blader fra ertebunter, ruccula eller spinat, hakket
- 1,2 dl erter (fra ca. 225 gram erter i belger), hakket
- 0,6 dl hakket frisk koriander
- 0,6 dl hakket vårløk
- 3 spiseskjeer hakket frisk mynte
- 1 teskje kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
Fremgangsmåte
- 1For raita: Forvarm ovnen til 230°C. Skjær av topp 1/2" av hvitløkskollen; kast den. Legg hvitløken på et stykke aluminiumsfolie. Drypp med olje; strø over salt og pepper. Pakk inn i folie. Stek til den er myk, ca. 45 minutter. La avkjøle. Press ut fedd fra skinnene, og hold feddet intakt. Rist spisskummen i en tørr liten panne over middels varme til den blir dypbrun, 2-3 minutter. La avkjøle. Mal finhakket i en krydderkvern. Bland yoghurt, agurk, koriander, mynte, jalapeño og 1/2 teskje sitronsaft i en middels bolle. Rør inn spisskummen. Krydre med salt, pepper og mer sitronsaft etter smak.
- 2Forvarm ovnen til 230°C. Skjær av topp 1/2" av hvitløkskollen; kast den. Legg hvitløken på et stykke aluminiumsfolie. Drypp med olje; strø over salt og pepper. Pakk inn i folie. Stek til den er myk, ca. 45 minutter. La avkjøle. Press ut fedd fra skinnene, og hold feddet intakt.
- 3Rist spisskummen i en tørr liten panne over middels varme til den blir dypbrun, 2-3 minutter. La avkjøle. Mal finhakket i en krydderkvern.
- 4Bland yoghurt, agurk, koriander, mynte, jalapeño og 1/2 teskje sitronsaft i en middels bolle. Rør inn spisskummen. Krydre med salt, pepper og mer sitronsaft etter smak.
- 5For linskaker: Skyll belgfruktene; legg dem i en middels bolle med ris. Tilsett vann til det dekker med 3" (ca. 7,5 cm). La belgfruktene og risen ligge i bløt ved romtemperatur i 3-5 timer. Sil av belgfruktene og risen; overfør til en food processor
Tips og Varianter
- 1Bruk en god blanding av belgfrukter, som linser, kikherter og mungbønner, for å oppnå en fyldig tekstur. \nSørg for at hvitløken blir ordentlig mør før du presser ut feddene for en dyp, ristet smak.\nJuster mengden av jalapeño og sitronjuice etter din egen smak - mer for de som liker det skikkelig spicy og syrlig!
Serveringsforslag
Servér de syrlige og sprø linsepakkene sammen med den kremet, urtefriske raita og et glass av en tørr, let hvitvin for å skape en fullstendig sydindisk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sydindiske linsepakker med raita?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sydindiske linsepakker med raita. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sydindiske linsepakker med raita?▼
Total tilberedningstid for Sydindiske linsepakker med raita er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sydindiske linsepakker med raita vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sydindiske linsepakker med raita?▼
En porsjon av Sydindiske linsepakker med raita inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
