Sværdbelagt lam med myntesaus
Lær hvordan du lager saftig lammekjøtt på spyd med frisk myntesaus. En enkel og smakfull rett som passer perfekt til sommergrilling.
Om denne retten
Denne sværdbelagte lammegryta er en mektig hyllest til norsk kulinarisk tradisjon. Kombinasjonen av saftig lam, aromatisk myntesaus og sprø mandler er en eksklusiv smakskombinasjon du sent vil glemme. Oppskriften stammer fra en gammel fjellgård, hvor den har blitt videreført gjennom generasjoner som en spesiell festrett.
Ingredienser
- 1 1/2 til 905 gram benfri lammefilet
- 0,8 dl ekstra jomfroliv olje
- Kasjersalt
- Nykvernet grovkvernet svart pepper
- Mandel- og myntepesto, oppskrift følger
- 0,6 dl usaltede mandler, ristet*
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
- 0,8 dl ekstra jomfroliv olje
- 1,8 dl ferske basilikumblader
- 3 dl ferske mynteblader
- 3 mellomstore hvitløksfedd
- Kasjersalt
- Nykvernet grovkvernet svart pepper, valgfritt
Ingredienser
- 1 1/2 til 905 gram benfri lammefilet
- 0,8 dl ekstra jomfroliv olje
- Kasjersalt
- Nykvernet grovkvernet svart pepper
- Mandel- og myntepesto, oppskrift følger
- 0,6 dl usaltede mandler, ristet*
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
- 0,8 dl ekstra jomfroliv olje
- 1,8 dl ferske basilikumblader
- 3 dl ferske mynteblader
- 3 mellomstore hvitløksfedd
- Kasjersalt
- Nykvernet grovkvernet svart pepper, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Hvis du bruker bambespyd, bløtlegg dem i vann i minst 30 minutter for å forhindre at de brenner seg.
- 2Forvarm ovnen eller grillen til høy varme.
- 3Skjær lammekjøttet i tynne strimler på 4 x 1 tomme. Pensle lett med olivenolje og krydre med salt og pepper. Tre lammekjøttet på spydet, og lag en liten rynke.
- 4Plasser spydet under ovngrillen eller på grillen og stek i 1 til 2 minutter på hver side til det er medium rare, eller til ønsket stekegrad. Server med pesto som dipp.
- 5Ha mandler, ost og olivenolje i en foodprocessor og kjør til det er most. Tilsett basilikum, mynte og hvitløk, og kjør til en jevn konsistens.
- 6Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time. Smak til med salt og pepper, og juster etter behov. Server pestoen eller oppbevar den i kjøleskapet i opptil 24 timer.
- 7*For å riste nøtter: Plasser nøttene i en tørr stekepanne over middels varme. Rist nøttene, mens du rister i pannen for å unngå overoppheting på ett sted. Ta av varmen etter 3 til 5 minutter når nøttene har fått en fin, lys gylden farge.*
Tips og Varianter
- 1Sørg for at lammekjøttet er tørt før du steker det, slik at det får en nydelig brunet overflate.
- 2Bruk ferske, unge mynteblader for å få en optimal balanse mellom friskhet og intens smak i pestoen.
- 3La pestoen hvile i kjøleskapet i minst én time for at smakene skal utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Den sværdbelagte lammeretten går perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass kraftig rødvin. Pynt med ferske mynteblader for å forsterke den karakteristiske smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sværdbelagt lam med myntesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sværdbelagt lam med myntesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sværdbelagt lam med myntesaus?▼
Total tilberedningstid for Sværdbelagt lam med myntesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sværdbelagt lam med myntesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sværdbelagt lam med myntesaus?▼
En porsjon av Sværdbelagt lam med myntesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
