Kalvepiccata med parmesan og persille - enkel oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

2 stk kalverybber (ca. 340 g hver), uten bein

2.4 dl hvetemel

1 ss kosher-salt

2 ts granulert hvitløk

0.5 ts nykvernet svart pepper

4 ss usaltet smør

2 ss ekstra jomfru olivenolje

2.4 dl tørr hvitvin

2.4 dl lavsaltet kyllingkraft

2 ss saltede kapers, drenert

1 fedd hvitløk, finhakket

2 ss fersk sitronjuice

En skvett rødvinseddik

2 ss hakket fersk flatbladpersille

0.6 dl revet parmesan

Ingredienser

4porsjoner

2 stk kalverybber (ca. 340 g hver), uten bein

2.4 dl hvetemel

1 ss kosher-salt

2 ts granulert hvitløk

0.5 ts nykvernet svart pepper

4 ss usaltet smør

2 ss ekstra jomfru olivenolje

2.4 dl tørr hvitvin

2.4 dl lavsaltet kyllingkraft

2 ss saltede kapers, drenert

1 fedd hvitløk, finhakket

2 ss fersk sitronjuice

En skvett rødvinseddik

2 ss hakket fersk flatbladpersille

0.6 dl revet parmesan

Slik gjør du:

Bank ut kalvestekene. Legg stekene mellom to stykker plastfolie og bank forsiktig fra beinet og ut til de hver er jevnt 0.5 cm tykke.

I en grunn skål, bland melet, saltet, granulert hvitløk og pepper. Vend kalvestekene i det krydrede melet og rist av overflødig mel.

Varm opp 2 ss smør og oljen i en stor (30 cm) støpejernspanne over middels høy varme. Stek kalvestekene til de er gyldenbrune, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til en tallerken og sett til side.

Skru ned varmen til lav og deglaser pannen med hvitvin. Skrap opp eventuelle brune biter og la vinen koke inn til den er redusert til halvparten. Tilsett kyllingkraften og kok i 5 minutter. Overfør blandingen til en bolle.

Tilsett kapers og hvitløk i pannen og sautér til de er lett brune, ca. 30 sekunder. Ha den reduserte sausen tilbake i pannen og la den småkoke.

Rett før servering, tilsett sitronsaft og en liten skje rødvinseddik, og slå av varmen. Rør inn de resterende 2 ss smør og persillen. Smak til og krydre etter behov.

Server stekene på et stort fat, dekket med sausen og pyntet med parmesan.

Om denne retten

Denne kalvepiccataen med sitron- og kaperssaus er en ekte smakseksplosjon for ganen. Oppskriften har sine røtter i Middelhavsregionen, hvor ferske urter, sitrusfrukter og kraftige smakstilsetninger har vært brukt i mat i generasjoner. Den perfekte retten for den som elsker intense, aromatiske smaker kombinert med mørt og saftig kalvekjøtt.

Tips og Varianter

1Sørg for at kalvestekene er jevnt banket ut før du krydrer dem - dette sikrer at de stekes jevnt.

2Bruk en god kvalitet hvitvin for sausen - den gir en flott syre som balanserer rettens fettinnhold.

3Drener kapersene godt før du bruker dem, for å unngå at sausen blir for salt.

Serveringsforslag

Denne kalvepiccataen er et nydelig hovedmåltid som passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass crisp, tørr hvitvin. Strø litt ekstra parmesan over toppen for en ekstra smaksrik touch.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kalvepiccata med sitron- og kaperssaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvepiccata med sitron- og kaperssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kalvepiccata med sitron- og kaperssaus?▼

Total tilberedningstid for Kalvepiccata med sitron- og kaperssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kalvepiccata med sitron- og kaperssaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kalvepiccata med sitron- og kaperssaus?▼

En porsjon av Kalvepiccata med sitron- og kaperssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.