Svinestek med sitron- og kaperssaus, parmesan og persille
Lær hvordan du lager smakfulle veal piccata chops med parmesan og persille. En elegant hovedrett som er perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Denne svinesteiken med sitron- og kaperssaus er en ekte smakseksplosjon for ganen. Oppskriften har sine røtter i Middelhavsregionen, hvor ferske urter, sitrusfrukter og kraftige smakstilsetninger har vært brukt i mat i generasjoner. Den perfekte retten for den som elsker intense, aromatiske smaker kombinert med mør og saftig svinekjøtt.
Ingredienser
- 1. To 12-unse beinede kalverybber av ribbe
- 2. 2,4 dl hvetemel
- 3. 1 ss kosher-salt
- 4. 2 ts granulert hvitløk
- 5. 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 6. 4 ss usaltet smør
- 7. 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 8. 2,4 dl tørr hvitvin
- 9. 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 10. 2 ss saltede kapers, drenert
- 11. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 12. 2 ss fersk sitronjuice
- 13. En skvett rødvinseddik
- 14. 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- 15. 0,6 dl revet Parmesan
Ingredienser
- 1. To 12-unse beinede kalverybber av ribbe
- 2. 2,4 dl hvetemel
- 3. 1 ss kosher-salt
- 4. 2 ts granulert hvitløk
- 5. 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 6. 4 ss usaltet smør
- 7. 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 8. 2,4 dl tørr hvitvin
- 9. 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 10. 2 ss saltede kapers, drenert
- 11. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 12. 2 ss fersk sitronjuice
- 13. En skvett rødvinseddik
- 14. 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- 15. 0,6 dl revet Parmesan
Fremgangsmåte
- 11. Begynn med å banke ut kalvesteikene. Legg steikene mellom to stykker plastfolie og bank forsiktig fra benet og ut til de hver er jevnt 1/4 tomme tykke.
- 22. I en grunn skål, bland melet, saltet, granulat hvitløk og pepper. Vend kalvesteikene i det krydrede melet og rist av overflødig mel.
- 33. Bruk en stor (12-tommers) støpejernspanne, varm opp 2 spiseskjeer smør og oljen over middels høy varme. Stek kalvesteikene til de er gyldenbrune, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til en tallerken og sett til side.
- 44. Skru ned varmen til lav og deglaser pannen med hvitvin. Skrap opp eventuelle brune biter og la vinen koke inn til den er redusert til halvparten. Tilsett kyllingkraften og kok i 5 minutter. Overfør blandingen til en bolle. Tilsett kapers og hvitløk i pannen og sautér til de er lett brune, ca. 30 sekunder. Ha den reduserte sausen tilbake i pannen og la den småkoke.
- 55. Rett før servering, tilsett sitronsaft og en liten skje rødvinseddik, og slå av varmen. Rør inn de resterende 2 spiseskjeene smør og persillen. Smak til og krydre etter behov.
- 66. Server steikene på et stort, opphøyet fat, dekket med sausen og pyntet med parmesan.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at svinesteiken er jevnt bank ut før du krydrer den - dette sikrer at den stekes jevnt.
- 2Bruk en god kvalitet hvitvin for sausen - den gir en flott syre som balanserer rettens fettinnhold.
- 3Drener kaperene godt før du bruker dem, for å unngå at sausen blir for salt.
Serveringsforslag
Denne svinesteiken er et nydelig hovedmåltid som passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass crisp, tørr hvitvin. Strø litt ekstra parmesan over toppen for en ekstra smaksrik touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinestek med sitron- og kaperssaus, parmesan og persille?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinestek med sitron- og kaperssaus, parmesan og persille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinestek med sitron- og kaperssaus, parmesan og persille?▼
Total tilberedningstid for Svinestek med sitron- og kaperssaus, parmesan og persille er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinestek med sitron- og kaperssaus, parmesan og persille vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinestek med sitron- og kaperssaus, parmesan og persille?▼
En porsjon av Svinestek med sitron- og kaperssaus, parmesan og persille inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
