Svinestek med grønne collardkålblad
Lær hvordan du lager smothered svinekjøtt chops med smakfulle collard greens. En deilig og mettende hovedrett perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Denne klassiske svinestekaen er en ekte smakssensasjon fra det amerikanske Sørvest. Den kraftige og aromatiske kraften fra langsom koking av hocken (skinkefoten) er hemmeligheten bak den utrolig møre og smakfulle svinecoteletten. Når det spises sammen med de stekte paprika og løk samt de møre collard-bladene, får du en perfekt balansert rett som tar deg rett tilbake til det solfylte Texas.
Ingredienser
- 4 svinekoteletter av skulder, skåret 3,8 cm tykke
- Salt og pepper etter smak
- 1 ss hvetemel til kotelettene, pluss 2 ss til å sautere grønnsaker
- 2 ss av hockfett
- 1 grønn paprika, renset og skåret i 0,6 cm skiver
- 2 mellomstore løk, skåret i 0,6 cm skiver
- 7,1 dl hockkraft, varm
- ½ gallon (ca. 1,9 liter) skinkebeinbuljong
- 5 store bunt med collard greens, hakket i 10 cm biter
- 1 stor løk, skrelt
- 1 jalapeño, delt i to på langs
- Malt eddik etter smak
- Salt og pepper etter smak
- 4,5 kg røykte skinkebein
- 4,5 kg ferske skinkebein
Ingredienser
- 4 svinekoteletter av skulder, skåret 3,8 cm tykke
- Salt og pepper etter smak
- 1 ss hvetemel til kotelettene, pluss 2 ss til å sautere grønnsaker
- 2 ss av hockfett
- 1 grønn paprika, renset og skåret i 0,6 cm skiver
- 2 mellomstore løk, skåret i 0,6 cm skiver
- 7,1 dl hockkraft, varm
- ½ gallon (ca. 1,9 liter) skinkebeinbuljong
- 5 store bunt med collard greens, hakket i 10 cm biter
- 1 stor løk, skrelt
- 1 jalapeño, delt i to på langs
- Malt eddik etter smak
- Salt og pepper etter smak
- 4,5 kg røykte skinkebein
- 4,5 kg ferske skinkebein
Fremgangsmåte
- 1Krydre hver kotelett med salt og pepper, og dryss over mel. Varm opp en støpejernspanne som er akkurat stor nok til å romme svinekjøttet over middels varme. Tilsett den reserverte svinefetten og brun kotelettene godt – omtrent 4 minutter på hver side. Ta kotelettene ut av pannen og sett til side. Hvis pannen er tørr, tilsett en spiseskje mer fett. Ha i løk og paprika. Øk varmen til middels høy for å få grønnsakene til å få en fin stekeskorpe. Strø mel over grønnsakene og kok, mens du rører konstant, i 5 minutter. Ta pannen av varmen og rør inn den varme kotelettkraften til det tykner og blir glatt. Dypp kotelettene i sausen. Dekk pannen med lokk og sett den i en ovn på 150°C. La det koke i 2 timer, eller til kjøttet er veldig mørt.
- 2Collard greens: Hell koteffraften i en stor sausekjele over middels høy varme. La kraften koke opp og småkoke raskt. Legg collard greens i kraften sammen med løk og jalapeño. La det småkoke i 2 timer. Krydre etter smak med salt, pepper og malt eddik.
- 3Ham hock-kraft: Legg skinkehovene i en stor kjele som er stor nok til å romme hockene, med 15 cm fri plass i toppen. Hell over nok kaldt vann til å dekke hockene med 8 cm vann. La det koke opp og småkoke raskt over middels høy varme. Det vil dannes et tykt skum på toppen av kraften. Fjern forsiktig alt skummet. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 6 timer. Skum jevnlig av det klare fettet som legger seg på toppen av kraften. Sett til side fettet til bruk i koking.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en støpejernspanne for å få en deilig stekeskorpe på kotelettene.
- 2Skjær collard-bladene i 10 cm biter for at de skal være passe møre etter den lange koketiden.
- 3La svinecotelettene ligge i ovnen til de er utrolig møre og smakfulle, men ikke til de faller fra hverandre.
Serveringsforslag
Servér den krydrede svinestekaen sammen med de smakfulle collard-bladene og de stekte paprika og løk. Et glass krydret og fruktig rødvin fra Texas vil perfekt avrunde denne spektakulære rettens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinestek med grønne collardkålblad?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinestek med grønne collardkålblad. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinestek med grønne collardkålblad?▼
Total tilberedningstid for Svinestek med grønne collardkålblad er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinestek med grønne collardkålblad vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinestek med grønne collardkålblad?▼
En porsjon av Svinestek med grønne collardkålblad inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
