Svinestek med collardkål og skinkekraft
Lær hvordan du lager møre svinekoteletter med smakfulle collardkål og en rik skinkekraft. En deilig og mettende hovedrett.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 4 svinekoteletter av skulder, 3,8 cm tykke
- Salt og pepper etter smak
- 1 ss hvetemel til kotelettene
- 2 ss hvetemel til grønnsakene
- 2 ss skinkefett
- 1 grønn paprika, renset og skåret i 0,6 cm skiver
- 2 mellomstore løk, skåret i 0,6 cm skiver
- 7 dl skinkekraft, varm
- 2 liter skinkekraft
- 5 store bunter collardkål, hakket i 10 cm biter
- 1 stor løk, skrelt
- 1 jalapeño, delt i to på langs
- Malt eddik etter smak
- Salt og pepper etter smak
- 4,5 kg røykte skinkeføtter
- 4,5 kg ferske skinkeføtter
Ingredienser
- 4 svinekoteletter av skulder, 3,8 cm tykke
- Salt og pepper etter smak
- 1 ss hvetemel til kotelettene
- 2 ss hvetemel til grønnsakene
- 2 ss skinkefett
- 1 grønn paprika, renset og skåret i 0,6 cm skiver
- 2 mellomstore løk, skåret i 0,6 cm skiver
- 7 dl skinkekraft, varm
- 2 liter skinkekraft
- 5 store bunter collardkål, hakket i 10 cm biter
- 1 stor løk, skrelt
- 1 jalapeño, delt i to på langs
- Malt eddik etter smak
- Salt og pepper etter smak
- 4,5 kg røykte skinkeføtter
- 4,5 kg ferske skinkeføtter
Slik gjør du:
- Krydre hver kotelett med salt og pepper, og dryss over 1 ss mel.
- Varm opp en støpejernspanne som er akkurat stor nok til å romme svinekjøttet over middels varme.
- Tilsett det reserverte skinkefettet og brun kotelettene godt, omtrent 4 minutter på hver side.
- Ta kotelettene ut av pannen og sett til side.
- Hvis pannen er tørr, tilsett en spiseskje mer fett.
- Ha i løk og paprika. Øk varmen til middels høy for å få grønnsakene til å få en fin stekeskorpe.
- Strø 2 ss mel over grønnsakene og kok, mens du rører konstant, i 5 minutter.
- Ta pannen av varmen og rør inn den varme skinkekraften til det tykner og blir glatt.
- Dypp kotelettene i sausen.
- Dekk pannen med lokk og sett den i en ovn på 150°C.
- La det koke i 2 timer, eller til kjøttet er veldig mørt.
- Collardkål:
- Hell 2 liter skinkekraft i en stor kjele over middels høy varme.
- La kraften koke opp og småkoke raskt.
- Legg collardkålen i kraften sammen med løk og jalapeño.
- La det småkoke i 2 timer.
- Krydre etter smak med salt, pepper og malt eddik.
- Skinkekraft:
- Legg skinkeføttene i en stor kjele som er stor nok til å romme dem, med 15 cm fri plass i toppen.
- Hell over nok kaldt vann til å dekke føttene med 8 cm vann.
- La det koke opp og småkoke raskt over middels høy varme.
- Det vil dannes et tykt skum på toppen av kraften. Fjern forsiktig alt skummet.
- Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 6 timer.
- Skum jevnlig av det klare fettet som legger seg på toppen av kraften.
- Sett til side fettet til bruk i koking.
Om denne retten
Denne klassiske svinesteken er en ekte smakssensasjon fra det amerikanske Sør. Den kraftige og aromatiske kraften fra langsom koking av skinkeføttene er hemmeligheten bak den utrolig møre og smakfulle svinekoteletten. Når det spises sammen med de stekte paprikaene og løken, samt den møre collardkålen, får du en perfekt balansert rett som tar deg rett tilbake til det solfylte Sørstatene.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en støpejernspanne for å få en deilig stekeskorpe på kotelettene.
- 2Skjær collardkålen i 10 cm biter for at den skal være passe mør etter den lange koketiden.
- 3La svinekotelettene ligge i ovnen til de er utrolig møre og smakfulle, men ikke til de faller fra hverandre.
Serveringsforslag
Servér den krydrede svinesteken sammen med den smakfulle collardkålen og de stekte paprikaene og løken. Et glass krydret og fruktig rødvin vil perfekt avrunde denne spektakulære rettens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinestek med collardkål og skinkekraft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinestek med collardkål og skinkekraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinestek med collardkål og skinkekraft?▼
Total tilberedningstid for Svinestek med collardkål og skinkekraft er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinestek med collardkål og skinkekraft vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinestek med collardkål og skinkekraft?▼
En porsjon av Svinestek med collardkål og skinkekraft inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
