Svinerull fylt med rosmarinduftende svinefilet, ovnsbakt hvitløk, tørkede aprikoser og tranebær, servert med portvinsaus i pannen
En smakfull oppskrift på svinefilet med rosmarin, fylt med ovnsbakt hvitløk, tørkede aprikoser og tranebær, servert med portvinsaus. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne svinerullen er et sannsynlig resultat av møtet mellom norsk svinehold og kontinentale smaker. Den fyldige og smaksrike portvinsausen, kombinert med de søte, tørrede fruktene og den aromatiske hvitløken og rosmarinen, skaper en luksuriøs og kompleks rett som passer perfekt til en høytidelig sammenkomst eller en romantisk middag.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer olivenolje
- 2. 16 hele, skrelte hvitløksfedd
- 3. 2 spiseskjeer finhakket hvitløksfedd
- 4. 1 (ca. 3,6 kg) hel, benfri svinefilet, tørket av og romtemperert
- 5. Salt og nykvernet pepper
- 6. 3 spiseskjeer finhakket frisk rosmarin (klipp med saks), delt i tre deler
- 7. 16 tørkede aprikoser (eller tilsvarende mengde av din favoritt tørket frukt)
- 8. 0,8 dl tørkede tranebær
- 9. Kjøkkentråd eller hyssing
- 10. 0,6 dl eplegelé
- 11. 0,6 dl portvin
- 12. 1,2 dl kyllingkraft
- 13. 2 spiseskjeer eplegelé
- 14. 2 teskjeer maisenna
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer olivenolje
- 2. 16 hele, skrelte hvitløksfedd
- 3. 2 spiseskjeer finhakket hvitløksfedd
- 4. 1 (ca. 3,6 kg) hel, benfri svinefilet, tørket av og romtemperert
- 5. Salt og nykvernet pepper
- 6. 3 spiseskjeer finhakket frisk rosmarin (klipp med saks), delt i tre deler
- 7. 16 tørkede aprikoser (eller tilsvarende mengde av din favoritt tørket frukt)
- 8. 0,8 dl tørkede tranebær
- 9. Kjøkkentråd eller hyssing
- 10. 0,6 dl eplegelé
- 11. 0,6 dl portvin
- 12. 1,2 dl kyllingkraft
- 13. 2 spiseskjeer eplegelé
- 14. 2 teskjeer maisenna
Fremgangsmåte
- 11. Juster ovnracket til øvre midtre posisjon og varm ovnen til 250 grader. Varm opp olje i en liten stekepanne på middels-lav varme. Tilsett hele hvitløksfedd og kok, rør av og til, til de er myke og gylne, ca. 5 minutter. Ta opp med en hullsleiv; sett til side oljen.
- 22. Legg svinefileten med fettsiden ned. Skjær langs med fileten, nesten, men ikke helt igjennom, for å danne en lang lomme, og la det være en 1/2-tommers kant av uskjært kjøtt i hver ende. Pensle hulrommet med noe av den reserverte hvitløkskokte oljen, og krydre rikelig med salt, pepper og 1 ss rosmarin. Legg i stekt hvitløk og aprikoser i hulrommet; strø over tranebær. Bind fileten sammen med kjøkkenhyssing eller kraftig tråd med 1 1/2-tommers mellomrom.
- 33. Pensle med resten av oljen, og krydre rikelig med salt og pepper. Plasser steken med fettsiden opp, diagonalt eller bøyd (slik at den passer), på et stort, oppsperret stekebrett eller langpanne. Varm opp 1/4 kopp eplegelé sammen med finhakket hvitløk og resten av rosmarinen. Pensle blandingen over kjøttet.
- 44. Stek til et kjøtttermometer som er stukket inn i midten viser 125 til 130 grader. (Begynn å sjekke etter ca. 1 1/2 time.) Ta ut av ovnen; øk ovnstemperaturen til 400 grader. Pensle fileten med stekesjyen, sett den tilbake i ovnen, og fortsett å steke til fileten er gyllenbrun og et kjøtttermometer i midten viser 145 grader F (63 grader C), ca. 20 minutter til. For enda mer attraktiv farge, gratiner under grill i 3 til 5 minutter til det er flekkvis brunt.
- 55. La steken hvile i 15 til 20 minutter; overfør
Tips og Varianter
- 1Bruk en høyere temperatur i starten for å få en fin stekeskorpe, men pass på at kjøttet ikke blir tørt.\nFyll svinefileten godt og tett slik at den beholder formen under steking.\nKok portvinsausen litt ned for å få en fyldigere og mer konsentrert smak.
Serveringsforslag
Servér den saftige svinerullen sammen med et glass god portvin og en frisk, grønn salat for en komplett og velbalansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinerull fylt med rosmarinduftende svinefilet, ovnsbakt hvitløk, tørkede aprikoser og tranebær, servert med portvinsaus i pannen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinerull fylt med rosmarinduftende svinefilet, ovnsbakt hvitløk, tørkede aprikoser og tranebær, servert med portvinsaus i pannen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinerull fylt med rosmarinduftende svinefilet, ovnsbakt hvitløk, tørkede aprikoser og tranebær, servert med portvinsaus i pannen?▼
Total tilberedningstid for Svinerull fylt med rosmarinduftende svinefilet, ovnsbakt hvitløk, tørkede aprikoser og tranebær, servert med portvinsaus i pannen er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinerull fylt med rosmarinduftende svinefilet, ovnsbakt hvitløk, tørkede aprikoser og tranebær, servert med portvinsaus i pannen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinerull fylt med rosmarinduftende svinefilet, ovnsbakt hvitløk, tørkede aprikoser og tranebær, servert med portvinsaus i pannen?▼
En porsjon av Svinerull fylt med rosmarinduftende svinefilet, ovnsbakt hvitløk, tørkede aprikoser og tranebær, servert med portvinsaus i pannen inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
