Svinekrone med kongelig glasur og sjy
Lær hvordan du lager en saftig svinekrone med kongelig glasur og fyldig sjy. Perfekt til høytider og spesielle anledninger. En enkel guide for å imponere gjestene dine.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 1 ss grillkrydder
- 1 (3,2 til 3,6 kg) svinekrone
- 6 dl kyllingbuljong, delt
- 3 ss sterk brun sennep
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1.8 dl kanadisk whisky, delt
- 1 ts hakket hvitløk
- 2 ts hakket ingefær
- 0.8 dl eplesmør
- 1 bunt fersk persille, til pynt
Ingredienser
- 1 ss grillkrydder
- 1 (3,2 til 3,6 kg) svinekrone
- 6 dl kyllingbuljong, delt
- 3 ss sterk brun sennep
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1.8 dl kanadisk whisky, delt
- 1 ts hakket hvitløk
- 2 ts hakket ingefær
- 0.8 dl eplesmør
- 1 bunt fersk persille, til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- Strø grillkrydder over steken, og sørg for at den er godt krydret. Plasser svinekronen i en stekepanne med beinenden opp.
- Stek, uten lokk, i 20 til 25 minutter per 450 g kjøtt, omtrent 2 ½ til 3 ½ timer, eller til kjernetemperaturen er 65 grader Celsius. Pass på å pensle med stekesky hvert 20. minutt de første 2 timene.
- Den siste timen av stekingen, pensle med kongelig glasur. Pakk beinenden inn i aluminiumsfolie hvis de begynner å bli for brune for raskt.
- Mens steken stekes, visp sammen 2.5 dl kyllingbuljong, sennep, Worcestershire-saus, 0.6 dl whisky, hvitløk, ingefær og eplesmør i en kjele og varm opp på middels lav varme.
- La det småkoke til det er tykt og redusert med en tredjedel, i 12 til 15 minutter. Dette er den kongelige glasuren.
- Pensle glasuren på steken hvert 15. minutt den siste timen av stekingen.
- Ta steken ut av ovnen, overfør den til et serveringsfat, og la den hvile i 15 minutter før du skjærer i den. Pynt fatet med persille.
- Sett stekepannen på middels varme og deglaser med den resterende 1.2 dl whisky, og skrap opp bitene med en flat skje.
- Tilsett den resterende kongelige glasuren og de resterende 3.5 dl kyllingbuljong, og la det småkoke til det er tykt og redusert med halvparten.
- Hell sausen i en sausekanne og server sammen med steken.
Om denne retten
Svinekrone med kongelig glasur og sjy er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer grillkrydder, (3,2 til 3,6 kg) svinekrone, kyllingbuljong, delt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekrone med kongelig glasur og sjy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekrone med kongelig glasur og sjy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekrone med kongelig glasur og sjy?▼
Total tilberedningstid for Svinekrone med kongelig glasur og sjy er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekrone med kongelig glasur og sjy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekrone med kongelig glasur og sjy?▼
En porsjon av Svinekrone med kongelig glasur og sjy inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
