Svinekoteletter Saltimbocca med Prosciutto og Salvie
En klassisk italiensk-inspirert oppskrift på Svinekoteletter Saltimbocca med prosciutto, salvie og provoloneost. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Cristian Mihaila på Pexels
Ingredienser
- 4 stk. benfrie svinekoteletter (ca. 175-225 g hver, 2,5 cm tykke)
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 4 store salvieblader
- 8 tynne skiver prosciutto
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4 skiver provoloneost (ca. 100 g)
- 450 g babyspinat
- Saften av 1 sitron, pluss båter til servering
- 1 stor sjalottløk, finhakket, eller 0,8 dl finhakket rødløk
- 1,6 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
Ingredienser
- 4 stk. benfrie svinekoteletter (ca. 175-225 g hver, 2,5 cm tykke)
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 4 store salvieblader
- 8 tynne skiver prosciutto
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4 skiver provoloneost (ca. 100 g)
- 450 g babyspinat
- Saften av 1 sitron, pluss båter til servering
- 1 stor sjalottløk, finhakket, eller 0,8 dl finhakket rødløk
- 1,6 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Krydre svinekotelettene med salt og pepper.
- Legg et salvieblad på hver kotelett, og pakk deretter inn i to skiver prosciutto.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
- Legg kotelettene med salvie-siden ned, og stek, snu én gang, til prosciuttoen er sprø, ca. 8 til 10 minutter.
- Overfør kotelettene til et stekebrett, og behold stekepannen.
- Stek i ovnen til et steketermometer satt inn sidelengs i midten av en kotelett viser 63 °C, ca. 8 minutter.
- Legg en skive provoloneost på hver kotelett, og sett dem tilbake i ovnen til osten smelter, 1 til 2 minutter.
- I mellomtiden, legg spinaten i en mikrobølgesikker bolle.
- Tilsett den resterende 1 ss olivenolje, 1 ss vann og en klype salt til spinaten.
- Dekk til med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen til den visner, ca. 3 minutter; sil av væsken.
- Drypp over halvparten av sitronsaften og krydre med salt og pepper.
- Varm opp den reserverte stekepannen på middels varme.
- Tilsett sjalottløk og kok, mens du rører, til den er myk, ca. 3 minutter.
- Tilsett buljongen og la det småkoke til det er redusert til halvparten.
- Rør inn resten av sitronsaften og krydre med salt og pepper.
- Fordel svinekotelettene på tallerkener, og hell over sjalottløk-sausen.
- Server med spinat og sitronbåter.
Om denne retten
Svinekoteletter Saltimbocca er en italiensk klassiker som forener smakene av saftig svinekjøtt, aromatisk salvie og saltet prosciutto. Denne retten har røtter tilbake til Roma, og har i tidens løp blitt et yndet alternativ for å imponere gjester på et mer uformelt middagsselskap. Med sin perfekte balanse av sprø og mørt kjøtt, samt den syrlige provoloneosten, er dette en smaksopplevelse du ikke vil glemme.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å krydre svinekjøttet rikelig - saltintensiteten i prosciuttoen trenger en motvekt.
- 2For ekstra sprøhet, kan du panere kotelettene lett i mel før steking.
- 3For en syrligere saus, bytt ut noe av kyllingkraften med hvitvin.
Serveringsforslag
Servér Svinekoteletter Saltimbocca sammen med ferske, dampede grønnsaker som brokkoli eller asparges. En frisk, grønn salat og noen sitronbåter bidrar til å løfte de rike smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekoteletter Saltimbocca med Prosciutto og Salvie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekoteletter Saltimbocca med Prosciutto og Salvie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekoteletter Saltimbocca med Prosciutto og Salvie?▼
Total tilberedningstid for Svinekoteletter Saltimbocca med Prosciutto og Salvie er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekoteletter Saltimbocca med Prosciutto og Salvie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekoteletter Saltimbocca med Prosciutto og Salvie?▼
En porsjon av Svinekoteletter Saltimbocca med Prosciutto og Salvie inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
