Svinekotletter Saltimbocca
Oppskrift på svinekjøtt chops saltimbocca, en italiensk-inspirert hovedrett med skinke og salvie. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Svinekotletter Saltimbocca er en italiensk klassiker som forener smakene av saftig svinekjøtt, aromatisk salvie og saltete prosciutto. Denne retten har røtter tilbake til Roma, og har i tidens løp blitt et yndet alternativ for å imponere gjester på et mer uformelt middagsselskap. Med sin perfekte balanse av sprø og mørt kjøtt, samt den syrlige provolonesosten, er dette en smaksopplevelse du ikke vil glemme.
Ingredienser
- 4 stk. 7-225 gram benfrie, midtstykke svinekoteletter (ca. 2,5 cm tykke)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4 store salvieblader
- 8 tynne skiver prosciutto
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4 skiver provolonost (ca. 100 g)
- 450 g babyspinat
- Saften av 1 sitron, pluss båter til servering
- 1 stor sjalottløk, finhakket, eller 0,8 dl finhakket rød løk
- 1,6 dl lavsodium kyllingkraft
Ingredienser
- 4 stk. 7-225 gram benfrie, midtstykke svinekoteletter (ca. 2,5 cm tykke)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4 store salvieblader
- 8 tynne skiver prosciutto
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 4 skiver provolonost (ca. 100 g)
- 450 g babyspinat
- Saften av 1 sitron, pluss båter til servering
- 1 stor sjalottløk, finhakket, eller 0,8 dl finhakket rød løk
- 1,6 dl lavsodium kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit). Krydre svinekjøttet med salt og pepper. Legg et salvieblad på hver kotelett, og pakk deretter inn i to skiver prosciutto. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg kotelettene med salvie-siden ned, og stek, snu en gang, til prosciuttoen er sprø, ca. 8 til 10 minutter. Overfør til et stekebrett, og behold pannen. Stek i ovnen til et steketermometer som er satt inn sidelengs i midten av en kotelett viser 63 grader Celsius (145 grader Fahrenheit), ca. 8 minutter. Legg en skive provoloneost på hver kotelett, og sett dem tilbake i ovnen til osten smelter, 1 til 2 minutter.
- 2I mellomtiden, legg spinaten i en mikrobølgesikker bolle; tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje, en spiseskje vann og en klype salt. Dekk til med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen til den visner, ca. 3 minutter; sil av væsken. Drypp over halvparten av sitronsaften og krydre med salt og pepper. Varm opp den reserverte pannen på middels varme; tilsett sjalottløk og kok, mens du rører, til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett buljongen og la det småkoke til det er redusert til halvparten. Rør inn resten av sitronsaften og krydre med salt og pepper. Fordel svinekjøttet på tallerkener, og hell over sjalottløk-sausen. Server med spinat og sitronbåter.
- 3Fotograf: Christopher Testani
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å krydre svinekjøttet rikelig - saltintensiteten i prosciuttoen trenger en motvekt.
- 2For ekstra sprøhet, kan du panere kotlettene lett i mel før steking.
- 3For en syrligere saus, bytt ut noe av kyllingkraften med hvitvin.
Serveringsforslag
Servér Svinekotletter Saltimbocca sammen med ferske, dampede grønnsaker som brokkoli eller asparges. En frisk, grønn salat og noen sitronbåter bidrar til å løfte de rike smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekotletter Saltimbocca?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekotletter Saltimbocca. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekotletter Saltimbocca?▼
Total tilberedningstid for Svinekotletter Saltimbocca er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekotletter Saltimbocca vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekotletter Saltimbocca?▼
En porsjon av Svinekotletter Saltimbocca inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
