Svinekotletter med tranebær- og eplesaus, persillespoteter og sukkererter
Oppskrift på saftige svinekoteletter servert med frisk tranebær- og eplesaus, kremede persillepoteter og sprø sukkerbakte erter. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Å kombinere det søte og sure i denne retten med svinekotletter, tranebær og eple skaper en deilig balanse av smaker. Denne klassiske nordiske oppskriften har røtter tilbake til den tradisjonelle norske husmannskosen, men med et moderne og elegant uttrykk som gjør den perfekt for både hverdagslige og festlige anledninger.
Ingredienser
- 4 center-cut svinefilet uten ben, hver ca. 2 cm tykk
- En skvett ekstra jomfru olivenolje
- Grillkrydderblanding eller grovt salt og pepper
- 5 McIntosh- epler, skrellet og i biter
- 1,2 dl tørkede, søtede tranebær
- 2,4 dl konsentrert hermetikk- eller flaskejuice av eple og tranebær, tilgjengelig i juiceavdelingen
- 680 gram små røde poteter, delt i to
- 2 ss smør
- En håndfull flatbladpersille, hakket
- 680 gram sukkererter, vasket
- 1 teskje sukker
Ingredienser
- 4 center-cut svinefilet uten ben, hver ca. 2 cm tykk
- En skvett ekstra jomfru olivenolje
- Grillkrydderblanding eller grovt salt og pepper
- 5 McIntosh- epler, skrellet og i biter
- 1,2 dl tørkede, søtede tranebær
- 2,4 dl konsentrert hermetikk- eller flaskejuice av eple og tranebær, tilgjengelig i juiceavdelingen
- 680 gram små røde poteter, delt i to
- 2 ss smør
- En håndfull flatbladpersille, hakket
- 680 gram sukkererter, vasket
- 1 teskje sukker
Fremgangsmåte
- 1Forvarm en non-stick stekepanne over middels høy varme. Drypp over kotelettene med ekstra virgin olivenolje, bare nok til å lett dekke kjøttet på begge sider. Legg kotelettene i en varm panne og kok i 6 til 7 minutter på hver side under en løs aluminiumsfolie-telt. Teltet vil reflektere varmen tilbake i pannen samtidig som det lar damp slippe ut.
- 2Når kotelettene er snudd, krydre med krydderblanding eller grovt salt og pepper etter smak. Når kotelettene er gjennomkokte, fjern fra varmen og la hvile i 5 minutter slik at saftene fordeler seg før servering.
- 3I en middels stor kjele, på middels til middels høy varme, kombiner epler, søtede tørkede tranebær og tranebær- og eplejuicekoncentrat. Kok opp eplene til en chunky saus, ca. 10 minutter. Fjern tranebær- og eplesausen fra varmen og la den sette seg.
- 4Kok potetene i akkurat nok vann til å dekke dem i 10 minutter eller til de er møre når du stikker med en gaffel. Sil av vannet og legg potetene tilbake i den varme kjelen for å tørke dem ut. Vend potetene med smør, persille og litt salt.
- 5Damp sukkererter i 1 kopp kokende vann og 1 teskje sukker. Kok under lokk i 3 til 5 minutter, og sil av med en hullsleiv når de skal serveres.
- 6Server kotelettene med tranebær- og eplesaus, samt tilbehør av poteter og sukkererter.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørket tranebær fremfor ferske for en mer intens smak.
- 2La kotelettene hvile et par minutter etter steking for at kjøttsaftene skal fordele seg jevnt.
- 3Server ertene lett dampet, de beholder da en fin sprøhet.
Serveringsforslag
De søtsyrlige smakene i retten passer utmerket med et glass let, fruktdrevet hvitvin. En frisk salat med blandet grønt tilfører også en god kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekotletter med tranebær- og eplesaus, persillespoteter og sukkererter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekotletter med tranebær- og eplesaus, persillespoteter og sukkererter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekotletter med tranebær- og eplesaus, persillespoteter og sukkererter?▼
Total tilberedningstid for Svinekotletter med tranebær- og eplesaus, persillespoteter og sukkererter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekotletter med tranebær- og eplesaus, persillespoteter og sukkererter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekotletter med tranebær- og eplesaus, persillespoteter og sukkererter?▼
En porsjon av Svinekotletter med tranebær- og eplesaus, persillespoteter og sukkererter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
