Svinekotletter med sopp- og madeira-saus
Oppskrift på saftige svinekoteletter servert med en rik soppsaus med madeira, perfekt for en smakfull middag
Om denne retten
Denne svinekotelett-retten er et autentisk smaksunivers fra Madeira, den portugisiske øya kjent for sin søtlige og rike madeiravinsaus. Den kraftige svinekjøttet balanseres perfekt av den intense, kremet sausen laget av den søte vinen, sopp og friske urter. Dette er en rett som tar deg med til Madeiras solbelyste fjell og vindyrkertradisjoner.
Ingredienser
- 1 spiseskje druekjerneolje
- 2 (3,8 cm) svinekoteletter
- Salt og grovmalt svart pepper
- Madeira-saus, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer smør, delt
- 1 spiseskje finhakkede sjalottløk
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 5–6 cremini-sopp, skivet
- 1 spiseskje allsidig mel
- 1,2 dl Madeira-vin
- 0,6 dl storfekraft
- 1 teskje hakkede ferske timianblader
- 1 spiseskje hakkede ferske persilleblader
Ingredienser
- 1 spiseskje druekjerneolje
- 2 (3,8 cm) svinekoteletter
- Salt og grovmalt svart pepper
- Madeira-saus, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer smør, delt
- 1 spiseskje finhakkede sjalottløk
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 5–6 cremini-sopp, skivet
- 1 spiseskje allsidig mel
- 1,2 dl Madeira-vin
- 0,6 dl storfekraft
- 1 teskje hakkede ferske timianblader
- 1 spiseskje hakkede ferske persilleblader
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2I en stor støpejernsgryte over middels høy varme, tilsett rapsolje. La oljen bli lett røykfylt. Krydre hvert svinekotelett med salt og pepper etter smak, og legg dem i pannen. Stek dem i 2 minutter på hver side. Når de er pent brune på begge sider, overfør kotelettene til et stekebrett med rist og stek i ovnen i ytterligere 6 til 8 minutter. Ta kotelettene ut av ovnen og legg dem på et serveringsfat. Sett til side pannen til Madeira-sausen.
- 3I samme panne som kotelettene ble stekt i, tilsett 1 ss smør, sjalottløk, hvitløk og sopp. Kok over middels høy varme til det er lett karamellisert. Tilsett mel og bland til en jevning. Hell i Madeira-vinen og deglaser pannen. Senk varmen, tilsett storfefond og la det småkoke i noen minutter. Ta av varmen og rør inn resten av smøret og de friske urtene. Når smøret har smeltet, hell sausen over svinekotelettene og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kotelettene skikkelig for å få dyp, mørk farge og smak.
- 2Forvarming av pannen er viktig for å få jevn karamellisering av soppene.
- 3Bruk en god kvalitet madeiravinen - den gir unik smak og fylde til sausen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass av den karakteristiske madeiravinen. Servér den også gjerne med en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekotletter med sopp- og madeira-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekotletter med sopp- og madeira-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekotletter med sopp- og madeira-saus?▼
Total tilberedningstid for Svinekotletter med sopp- og madeira-saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekotletter med sopp- og madeira-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekotletter med sopp- og madeira-saus?▼
En porsjon av Svinekotletter med sopp- og madeira-saus inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
