Svinekoteletter med ris og svarte bønner

Ingredienser

• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 grønn paprika, hakket
• 1 løk, hakket
• 6 fedd hvitløk, hakket
• 2 ts malt spisskummen
• Kosher-salt
• Nykvernet pepper
• 225 g tomatsaus (1 boks)
• 2.4 dl kokt hvit ris (parboiled, ikke instant)
• 425 g svarte bønner (1 boks, ikke drenert eller skylt)
• 8 tynne, benfrie eller benede svinekoteletter (ca. 1.2 kg totalt)
• 1 ss eplesidereddik

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen.
2. Varm olivenoljen i en middels stor kjele over middels høy varme.
3. Tilsett paprika, løk, hvitløk, spisskummen, salt og pepper, og kok til det er lett mykt, ca. 3 minutter.
4. Tilsett tomatsausen og 1.2 dl vann, og la det småkoke.
5. Sett til side omtrent halvparten av tomatsausen i en bolle.
6. Tilsett 1.8 dl mer vann og risen i kjelen, og kok opp.
7. Tilsett bønnene og væsken de er i, rør om, og skru ned varmen.
8. Dekk til og la det småkoke, uten å røre, til risen er mør, ca. 15 minutter.
9. Ta kjelen av varmen og la den stå, dekket, i ytterligere 5 minutter.
10. I mellomtiden, stikk hull i svinekotelettene med en gaffel og gni dem inn med eddik, salt og pepper etter smak.
11. Legg kotelettene på en aluminiumsfolieforet grillrist.
12. Hell den reserverte tomatsausen over kotelettene og vend dem slik at de blir dekket.
13. Grill uten å vende dem, til de er gyldne og sprø, ca. 8 minutter.
14. Fluff opp risen og bønnene med en gaffel.
15. Smak til med salt og pepper.
16. Fordel kotelettene, risen og bønnene på tallerkener, og hell over saften fra grillen.