Svinekoteletter med purre og kremet sennepssaus
Oppskrift på saftige svinekoteletter med kremet purre i smakfull sennepssaus, perfekt for en rask og smakfull middag.
Foto av Ton Nattapong på Pexels
Ingredienser
- 4 stk. benfaste svinekoteletter, 4-5 cm tykke
- 2 ts grovt salt
- 2 ts hakket fersk timian
- 1 ts finhakket fersk rosmarin
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2 skiver bacon, grovhakket
- Olivenolje (valgfritt)
- 9.5 dl tynne skiver purre (kun de hvite og lysegrønne delene; ca. 3 store)
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0.6 dl brandy
- 2.4 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 ts finhakket fersk salvie
- 2 ss Dijon-sennep
- 0.8 dl crème fraîche eller rømme
Ingredienser
- 4 stk. benfaste svinekoteletter, 4-5 cm tykke
- 2 ts grovt salt
- 2 ts hakket fersk timian
- 1 ts finhakket fersk rosmarin
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2 skiver bacon, grovhakket
- Olivenolje (valgfritt)
- 9.5 dl tynne skiver purre (kun de hvite og lysegrønne delene; ca. 3 store)
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0.6 dl brandy
- 2.4 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 ts finhakket fersk salvie
- 2 ss Dijon-sennep
- 0.8 dl crème fraîche eller rømme
Slik gjør du:
- Tørk av kotelettene med papirhåndklær.
- Bland 2 ts grovt salt, timian, rosmarin og 1 ts pepper i en liten bolle. Strø krydderblandingen over begge sider av kotelettene.
- La kotelettene stå i romtemperatur i 1 til 2 timer, eller pakk inn og sett i kjøleskapet i opptil 1 dag.
- Varm en stor, tykk stekepanne over middels varme.
- Tilsett bacon og stek til det er sprøtt og lett brunt. Bruk en hullsleiv og overfør baconet til en liten bolle.
- Øk varmen til middels-høy. Legg kotelettene i pannen. Stek til de er brune, ca. 4–5 minutter på hver side.
- Overfør kotelettene til et lite stekebrett. Hell av alt unntatt 3 ss av stekesjyen (eller tilsett olivenolje for å få 3 ss).
- Tilsett purre og stek til det er mykt, ca. 7 minutter.
- Tilsett hvitløk og rør i 1 minutt.
- Tilsett brandy, deretter buljong og kok opp, og skrap opp de brune bitene i bunnen av pannen.
- Legg baconet tilbake i pannen; tilsett salvie og rør for å blande.
- Legg kotelettene i purre i pannen. Skru ned varmen til middels-lav. Dekk til og la småkoke i 3 minutter.
- Snu kotelettene. Dekk til igjen og la småkoke til et termometer som er satt inn i den tykkeste delen av kotelettene viser 60–65°C, ca. 3 minutter til.
- Overfør kotelettene til et serveringsfat. Dekk løst med aluminiumsfolie for å holde varmen.
- Skjær av eventuelt fett fra kokevæsken i pannen. Kok opp til all væske er fordampet, ca. 3 minutter.
- Visp inn sennep, deretter crème fraîche (ikke la det koke opp). Smak til med salt og pepper.
- Hell sausen over kotelettene.
Om denne retten
Disse aromatiske svinekotelettene med purre i en kremet sennepssaus er ikke bare en nydelig høstrett, men også en smaksopplevelse av ypperste klasse. Inspirert av tradisjonell norsk matlaging, er denne retten en mesterlig balanse av søte, krydrede og syrlige smaker som feirer sesongens beste ingredienser.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få den perfekte rosa indre temperatur på kotelettene, anbefales et steketermometer som gir presis måling.
- 2Tips 2: Velg en tørr brandy for en dypere, mer kompleks saus.
- 3Tips 3: Ikke skjær bort alt fettet fra kotelettene - det gir masse smak og saftighet til retten.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass tørr, fruktdrevet hvitvin som fremhever de kremet-syrlige tonene i sausen. Servér gjerne med en frisk salat av sesongens grønnsaker for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekoteletter med purre og kremet sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekoteletter med purre og kremet sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekoteletter med purre og kremet sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Svinekoteletter med purre og kremet sennepssaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekoteletter med purre og kremet sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekoteletter med purre og kremet sennepssaus?▼
En porsjon av Svinekoteletter med purre og kremet sennepssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
