Svinekoteletter med klassisk poivrade-saus
Lær hvordan du lager saftige svinekoteletter med den klassiske poivrade-sausen. En enkel oppskrift for en smakfull hovedrett som passer til enhver anledning.
Foto av Ton Nattapong på Pexels
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 450 g svineribbeletter
- 0.8 dl vann
- 9.5 dl kalvefond eller 4.7 dl hermetisk storfefond og 4.7 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 2 ss ripsgele
- 1 ss rødvinseddik
- 2 ts svarte pepperkorn, knuste
- 1 ts maisstivelse
- 2 ts vann
- 4 stk svinekoteletter à 170 g (ca. 2 cm tykke)
- Rødkål braisert i vin
- Stekt eplekompote
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 450 g svineribbeletter
- 0.8 dl vann
- 9.5 dl kalvefond eller 4.7 dl hermetisk storfefond og 4.7 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 2 ss ripsgele
- 1 ss rødvinseddik
- 2 ts svarte pepperkorn, knuste
- 1 ts maisstivelse
- 2 ts vann
- 4 stk svinekoteletter à 170 g (ca. 2 cm tykke)
- Rødkål braisert i vin
- Stekt eplekompote
Slik gjør du:
- Varm opp 1 ss olje i en stor, tung stekepanne på middels varme.
- Tilsett ribbeina; stek til de er brune, ca. 10 minutter.
- Rør inn 0.8 dl vann i stekepannen, og skrap opp eventuelle brune biter.
- La det småkoke til væsken nesten har fordampet, ca. 8 minutter.
- Tilsett 4.7 dl kraft. La det småkoke til væsken er redusert til 0.6 dl, ca. 12 minutter.
- Tilsett de resterende 4.7 dl kraft, gelé og eddik.
- La det småkoke til sausen er redusert til 2.4 dl, ca. 10 minutter.
- Sil sausen over i en liten, tung kjele; kast eventuelle faste stoffer.
- Tilsett pepperkorn. La det småkoke.
- Rør inn maisstivelse blandet ut i 2 ts vann.
- La det småkoke til sausen tykner, og rør av og til, ca. 5 minutter.
- I mellomtiden, krydre svinekotelettene med salt og pepper.
- Varm opp den resterende spiseskjeen olje i en stor, tung stekepanne på høy varme.
- Legg svinekotelettene i pannen; stek til de er brune og gjennomstekte, ca. 4 minutter på hver side.
- Fordel sausen på tallerkener.
- Legg kotelettene oppå.
- Server med kål og kompote ved siden av kotelettene.
Om denne retten
Denne klassiske svinekoteletten med en deilig poivrade-saus er en av de absolutt beste måtene å tilberede svinekjøtt på. Den syrlige og krydrede sausen skaper en flott balanse sammen med det saftige og møre kjøttet, og gir retten et elegant og raffinert preg. Oppskriften er basert på en tradisjonell fransk teknikk som garantert vil imponere gjestene dine, enten det er en spesiell anledning eller en hyggelig hverdagskveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun friske, møre svinekoteletter for best resultat. Dette gir en saftig og sprø stekeskorpe.
- 2Husk å redusere sausen godt slik at den får en fyldig og kremet konsistens. Sausen blir enda bedre hvis du lar den småkoke litt ekstra.
- 3Dersom du ikke har tilgang til ripsgele, kan du erstatte den med litt tykk saus eller fond i stedet.
Serveringsforslag
Servér svinekotelettene med den intense poivrade-sausen sammen med en frisk og syrlig rødkålsalat og en eplekompote som gir en deilig søt-sur kontrast. En god rødvin vil løfte denne klassiske retten til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekoteletter med klassisk poivrade-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekoteletter med klassisk poivrade-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekoteletter med klassisk poivrade-saus?▼
Total tilberedningstid for Svinekoteletter med klassisk poivrade-saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekoteletter med klassisk poivrade-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekoteletter med klassisk poivrade-saus?▼
En porsjon av Svinekoteletter med klassisk poivrade-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
