Svinekotletter med kål og sherryeddiksaus
Lær hvordan du lager saftige svinekjøttkoteletter med en smakfull kål- og sherryeddiksaus. En perfekt oppskrift for en smakfull og enkel middag.
Om denne retten
Svinekotlettene med kål og sherryeddiksaus er en klassisk norsk hverdagsrett med ekstra mye smak. Oppskriften kombinerer møre, saftige kotletter med sprø, bringebærsøt kål og en fyldig saus laget av redusert sherry og kraftig kalvesjy. Denne retten er perfekt for den travle hverdagen, men imponerer også når du ønsker å servere noe litt utenom det vanlige til gjester.
Ingredienser
- 2 center-cut svinekoteletter, 2,5 cm tykke
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 spiseskje mild olje, for eksempel mandel- eller safflorolje
- 7 spiseskjeer balsamicoeddik
- 3 spiseskjeer sherry
- 2,4 dl kalvesjy med brunfarge
- 4 skiver bacon, kuttet i 0,6 cm skiver
- 170 gram kål, kuttet i julienne
- 1 teskje Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer skrelte, frøete og hakkede tomater
- 1 teskje finhakket gressløk
Ingredienser
- 2 center-cut svinekoteletter, 2,5 cm tykke
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 spiseskje mild olje, for eksempel mandel- eller safflorolje
- 7 spiseskjeer balsamicoeddik
- 3 spiseskjeer sherry
- 2,4 dl kalvesjy med brunfarge
- 4 skiver bacon, kuttet i 0,6 cm skiver
- 170 gram kål, kuttet i julienne
- 1 teskje Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer skrelte, frøete og hakkede tomater
- 1 teskje finhakket gressløk
Fremgangsmåte
- 1Krydre begge sider av svinekotelettene med salt og pepper.
- 2Varm opp en tykk stekepanne og tilsett 1 spiseskje smør og oljen. På middels varme, stek kotelettene i 5 minutter på hver side, eller til de er lett rosa innvendig.
- 3Ta kotelettene av pannen og legg dem på en varm serveringsfat. Hell av overflødig fett. Deglaser pannen med 3 spiseskjeer av eddiken og sherryen. Tilsett kalvekraften og la det småkoke på moderat varme til det er litt tykkere. Sett til side.
- 4Stek baconet til det er sprøtt. Skje av det meste av baconfettet, men la igjen ca. 2 spiseskjeer. Deglaser pannen med de resterende 4 spiseskjeene sherry-vineddik. Tilsett kålen og rør rundt, på høy varme, til den er gjennomvarm. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 5Varm opp sausen og visp inn Dijon-sennep og den resterende spiseskjeen smør.
- 6Fordel kålen på varme tallerkener. Legg en svinekotelett på hver kålbeding, og hell sausen over kotelettene. Pynt med hakkede tomater og dryss over finhakket gressløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne tykke, sentrumskotletter for best resultat - de blir saftige og møre.
- 2Husk å deglasere pannen etter steking for å få med alle de gode smaksbitene i sausen.
- 3Fjern så mye baconfett som mulig før du tilsetter kålen, slik at den ikke blir for fet.
Serveringsforslag
Servér de smakfulle kotlettene med den søtsyrlige kålen og den intense sausen. En enkel, dampet potetsalat eller nybakte potetbåter er perfekt tilbehør til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekotletter med kål og sherryeddiksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekotletter med kål og sherryeddiksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekotletter med kål og sherryeddiksaus?▼
Total tilberedningstid for Svinekotletter med kål og sherryeddiksaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekotletter med kål og sherryeddiksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekotletter med kål og sherryeddiksaus?▼
En porsjon av Svinekotletter med kål og sherryeddiksaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
