Svinekotletter med estragon-saus og cornichons
Oppskrift på saftige svinekoteletter med aromatisk estragon saus og syrlige cornichons. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Disse saftige svinekotlettene bringer klassisk fransk kokkekunst inn i ditt eget kjøkken. Den sprudlende estragon-sausen, toppet med knasende cornichons, skaper en herlig balansegang mellom sødme, syre og urter – en ekte smakseksplosjon! Opprinnelig var retten et forsøk på å utnytte alle deler av grisen, men har siden blitt et yndet festmåltid i Frankrike.
Ingredienser
- 6 spiseskjeer (3/4 av en pinne) smør, delt i 6 biter
- 4 3/4 tommer tykke svine ribbeinskjøttskiver
- 5 teskjeer hakket fersk estragon, delt
- 1,2 dl skivede sjalottløk (omtrent 2 store)
- 0,6 dl tynne skiver av cornichons (gherkin)
- 1 spiseskje helkornsennep
- 1,2 dl lavsalt kyllingkraft
- 0,6 dl eplejuice
Ingredienser
- 6 spiseskjeer (3/4 av en pinne) smør, delt i 6 biter
- 4 3/4 tommer tykke svine ribbeinskjøttskiver
- 5 teskjeer hakket fersk estragon, delt
- 1,2 dl skivede sjalottløk (omtrent 2 store)
- 0,6 dl tynne skiver av cornichons (gherkin)
- 1 spiseskje helkornsennep
- 1,2 dl lavsalt kyllingkraft
- 0,6 dl eplejuice
Fremgangsmåte
- 1Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tung panne over middels høy varme. Strø kotelettene med salt, pepper og 2 teskjeer tørket estragon. Legg kotelettene i pannen; kok til de er godt brune og gjennomstekte, juster varmen til middels hvis de brunes for raskt, ca. 5 minutter på hver side. Overfør til en tallerken; dekk til for å holde varmen. Tilsett sjalottløk i den samme pannen; sautér i 2 minutter. Rør inn 2 teskjeer tørket estragon, cornichons, sennep, buljong og juice; kok opp til sausen tykner litt, ca. 3 minutter. Ta av varmen. Visp inn 4 spiseskjeer smør, én bit av gangen. Smak til med salt og pepper. Overfør kotelettene til tallerkener. Øs sausen over, og topp med 1 teskje tørket estragon.
- 2Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tung panne over middels høy varme. Strø kotelettene med salt, pepper og 2 teskjeer tørket estragon. Legg kotelettene i pannen; kok til de er godt brune og gjennomstekte, juster varmen til middels hvis de brunes for raskt, ca. 5 minutter på hver side. Overfør til en tallerken; dekk til for å holde varmen.
- 3Tilsett sjalottløk i den samme pannen; sautér i 2 minutter. Rør inn 2 teskjeer tørket estragon, cornichons, sennep, buljong og juice; kok opp til sausen tykner litt, ca. 3 minutter. Ta av varmen. Visp inn 4 spiseskjeer smør, én bit av gangen. Smak til med salt og pepper. Overfør kotelettene til tallerkener. Øs sausen over, og topp med 1 teskje tørket estragon.
Tips og Varianter
- 1Pass på å brune kotlettene ordentlig for en dypere saftighet og smak.
- 2Prøv gjerne å erstatte skivede cornichons med pickles av agurk eller reddik for litt ekstra crunch.
- 3For en enda fyldigere saus, kan du tilsette litt finhakket hvitløk sammen med sjalottløken.
Serveringsforslag
Nyt denne klassiske retten sammen med et glass krisp, tørr hvitvin. En enkel salat med knitrete sprø salater og en liten klatt creme fraiche tilfører friskhet og balanserer de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekotletter med estragon-saus og cornichons?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekotletter med estragon-saus og cornichons. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekotletter med estragon-saus og cornichons?▼
Total tilberedningstid for Svinekotletter med estragon-saus og cornichons er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekotletter med estragon-saus og cornichons vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekotletter med estragon-saus og cornichons?▼
En porsjon av Svinekotletter med estragon-saus og cornichons inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
