Svinekotletter med chiles rellenos og ancho-saus
Oppskrift på svinekoteletter servert med chili rellenos og smakfull ancho saus, perfekt for en spennende og smakfull hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Disse svinekotelettene er et fantastisk møte mellom den meksikanske klassikeren chiles rellenos og den saftige nordiske grillkjøttet. Den fylte poblano-chilin bringer en forførende røff og rykende smak, mens den kremet ancho-sausen tilfører en uventet kompleksitet. Dette er en rett som smelter sammen smakene fra to kontinenter og gir deg en uforglemmelig middagsopplevelse.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 6 store, ferske poblano-chili, uten stilk
- 2. 1 teskje spisskummenfrø
- 3. 340 gram ubehandlede Yukon Gold-poteter eller små Dutch-poteter, skåret i 1/3-tommers terninger (ca. 5,9 dl)
- 4. 3 dl grovt revet skarp hvit cheddarost (ca. 115 gram)
- 5. 1 ss hakket fersk oregano, pluss oregano-blader til pynt
- 6. 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 7. 1,2 dl appelsinjuice
- 8. 5 ts ancho-chili pulver, delt
- 9. 1 ss honning
- 10. 1 ss italiensk dobbeltkonsentrert tomatpuré
- 11. 1 kanelstang
- 12. 1 hvitløksfedd, presset
- 13. 1 ss grovt kosher-salt
- 14. 6 svinekoteletter på 1 tomme tykkelse med ben, frenched
- 15. Olivenolje
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 6 store, ferske poblano-chili, uten stilk
- 2. 1 teskje spisskummenfrø
- 3. 340 gram ubehandlede Yukon Gold-poteter eller små Dutch-poteter, skåret i 1/3-tommers terninger (ca. 5,9 dl)
- 4. 3 dl grovt revet skarp hvit cheddarost (ca. 115 gram)
- 5. 1 ss hakket fersk oregano, pluss oregano-blader til pynt
- 6. 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 7. 1,2 dl appelsinjuice
- 8. 5 ts ancho-chili pulver, delt
- 9. 1 ss honning
- 10. 1 ss italiensk dobbeltkonsentrert tomatpuré
- 11. 1 kanelstang
- 12. 1 hvitløksfedd, presset
- 13. 1 ss grovt kosher-salt
- 14. 6 svinekoteletter på 1 tomme tykkelse med ben, frenched
- 15. Olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Char chili over gassflamme eller i ovnens grillelement til den er svart over hele overflaten. Legg chili i en bolle; dekk tett med plastfolie og la dampe i 15 minutter. Skrell, og la stilken sitte igjen (ikke riv i kjøttet på chili). Bruk en liten skarp kniv til å lage ett langt snitt langs siden av hver chili; fjern forsiktig frøene. Rist spisskummenfrø i en liten stekepanne over middels høy varme til de er lett mørkere og aromatiske, 1 til 2 minutter. Sett chili og spisskummen til side. Dekk en stekeplate uten kant med aluminiumsfolie. Kok potetene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, ca. 8 minutter. Sil av vannet. Overfør potetene til en middels stor bolle; avkjøl. Tilsett ost, hakket oregano og ristet spisskummen; rør godt for å fordele jevnt. Krydre med salt og pepper etter smak. Fyll forsiktig chili med potetblandingen, ca. 1/3 til 1/2 kopp fyll per chili. Arbeid med én chili av gangen, hold den i hånden og klem forsiktig for å komprimere den lett. Plasser de fylte chiliene på den forberedte stekeplaten. Bland sammen buljong, juice, 2 teskjeer chilipulver og de neste 4 ingrediensene i en tykk, middels stor kjele. La det småkoke over middels varme til det er litt tykkere og redusert til ca. 2/3 kopp, 8 til 9 minutter. FORHANDSVARE: Chiliene og sausen kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar separat i kjøleskapet. La chiliene komme til romtemperatur før videre bruk. Bland 3 teskjeer chilipulver og 1 spiseskje grovt salt i en liten bolle. Strø blandingen over svinekotelettene; la stå i romtemperatur i opptil 2 timer. Forbered grillen (middels varme). Pensle svinekjøttet med olje. Plasser kotelettene på én side av grillen. Overfør chiliene på aluminiumsfolie til den motsatte siden av grillen. Grill kotelettene til de er akkurat gjennomstekt, ca. 4 minutter per side; legg dem på en tallerken og la hvile i 10 minutter. Grill chiliene til osten smelter, ca. 15 minutter. Varm opp sausen igjen. Plasser én kotelett og én chili på hver tallerken. Hell saus over, dryss med oregano-blader, og server.
- 22. Char chili over gassflamme eller i ovnens grillelement til den er svart over hele overflaten. Legg chili i en bolle; dekk tett med plastfolie og la dampe i 15 minutter. Skrell, og la stilken sitte igjen (ikke riv i kjøttet på chili). Bruk en liten skarp kniv til å lage ett langt snitt langs siden av hver chili; fjern forsiktig frøene. Rist spisskummenfrø i en liten stekepanne over middels høy varme til de er lett mørkere og aromatiske, 1 til 2 minutter. Sett chili og spisskummen til side.
- 33. Dekk en stekeplate uten kant med aluminiumsfolie. Kok potetene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, ca. 8 minutter. Sil av vannet. Overfør potetene til en middels stor bolle; avkjøl. Tilsett ost, hakket oregano og ristet spisskummen; rør godt for å fordele jevnt. Krydre med salt og pepper etter smak. Forsiktig fyll chili med potetblandingen, ca. 1/3 til 1/2 kopp fyll per chili. Arbeid med én chili av gangen, hold den i hånden og klem forsiktig for å komprimere den lett. Plasser de fylte chiliene på den forberedte stekeplaten.
- 44. Bland sammen buljong, juice, 2 teskjeer chilipulver og de neste 4 ingrediensene i en tykk, middels stor kjele. La det småkoke over middels varme til det er litt tykkere og redusert til ca. 2/3 kopp, 8 til 9 minutter. FORHANDSVARE: Chiliene og sausen kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar separat i kjøleskapet. La chiliene komme til romtemperatur før videre bruk.
- 55. Bland 3 teskjeer chilipulver og 1 spiseskje grovt salt i en liten bolle. Strø blandingen over svinekotelettene; la stå i romtemperatur i opptil 2 timer.
- 66. Forbered grillen (middels varme). Pensle svinekjøttet med olje. Plasser kotelettene på én side av grillen. Overfør chiliene på aluminiumsfolie til den motsatte siden av grillen. Grill kotelettene til de er akkurat gjennomstekt, ca. 4 minutter per side; legg dem på en tallerken og la hvile i 10 minutter. Grill chiliene til osten smelter, ca. 15 minutter.
- 77. Varm opp sausen igjen. Plasser én kotelett og én chili på hver tallerken. Hell saus over, dryss med oregano-blader, og server.
- 88. Ofte kalt pasillas; tilgjengelig i noen supermarkeder og i spesialforretninger for matvarer, på bondens markeder og i latinamerikanske butikker. ** Tilgjengelig i krydderseksjonen i mange supermarkeder og på latinamerikanske markeder. *** Tilgjengelig i tubes i noen supermarkeder og i italienske butikker.
- 99. Ofte kalt pasillas; tilgjengelig i noen supermarkeder og i spesialforretninger for matvarer, på bondens markeder og i latinamerikanske butikker.
- 1010. Ofte kalt pasillas; tilgjengelig i noen supermarkeder og i spesialforretninger for matvarer, på bondens markeder og i latinamerikanske butikker.
- 1111. ** Tilgjengelig i krydderseksjonen i mange supermarkeder og på latinamerikanske markeder.
- 1212. *** Tilgjengelig i tubes i noen supermarkeder og i italienske butikker.
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær redd for å bruke litt ekstra tid på å få chiliene perfekt fyllte og komprimerte. Dette er nøkkelen for at de skal holde formen under grilling.
- 2- Bruk helst Yukon Gold-poteter eller andre fast-kokende, litt stivere potetsorter for en creamy og kompakt potetfyll.
- 3- Ikke nøl med å tilsette litt ekstra ancho-chilipulver for en enda dypere og mer kompleks smak på sausen.
Serveringsforslag
Servér de fylte chiles rellenos-kotelettene med en frisk salat av bladgrønnsaker, kirsebærtomater og avokado for å balansere de intense smakene. En glass tørr hvitvin eller et lett øl vil også fungere perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekotletter med chiles rellenos og ancho-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekotletter med chiles rellenos og ancho-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekotletter med chiles rellenos og ancho-saus?▼
Total tilberedningstid for Svinekotletter med chiles rellenos og ancho-saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekotletter med chiles rellenos og ancho-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekotletter med chiles rellenos og ancho-saus?▼
En porsjon av Svinekotletter med chiles rellenos og ancho-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
