Svinekoteletter med chiles rellenos og ancho-saus
Oppskrift på saftige svinekoteletter servert med fylte chiles rellenos og en smakfull ancho-saus. En spennende og smakfull hovedrett.
Foto av Ton Nattapong på Pexels
Ingredienser
- 6 store, ferske poblano-chili, uten stilk
- 1 ts spisskummenfrø
- 340 g Yukon Gold-poteter eller små Dutch-poteter, skåret i 1 cm terninger
- 3 dl grovt revet skarp hvit cheddarost (ca. 115 g)
- 1 ss hakket fersk oregano, pluss oregano-blader til pynt
- 2.4 dl lavsalt kyllingkraft
- 1.2 dl appelsinjuice
- 5 ts ancho-chilipulver, delt
- 1 ss honning
- 1 ss italiensk dobbeltkonsentrert tomatpuré
- 1 kanelstang
- 1 hvitløksfedd, presset
- 1 ss grovt kosher-salt
- 6 svinekoteletter på 2.5 cm tykkelse med ben, frenched
- Olivenolje
Ingredienser
- 6 store, ferske poblano-chili, uten stilk
- 1 ts spisskummenfrø
- 340 g Yukon Gold-poteter eller små Dutch-poteter, skåret i 1 cm terninger
- 3 dl grovt revet skarp hvit cheddarost (ca. 115 g)
- 1 ss hakket fersk oregano, pluss oregano-blader til pynt
- 2.4 dl lavsalt kyllingkraft
- 1.2 dl appelsinjuice
- 5 ts ancho-chilipulver, delt
- 1 ss honning
- 1 ss italiensk dobbeltkonsentrert tomatpuré
- 1 kanelstang
- 1 hvitløksfedd, presset
- 1 ss grovt kosher-salt
- 6 svinekoteletter på 2.5 cm tykkelse med ben, frenched
- Olivenolje
Slik gjør du:
- Brenne chiliene over en gassflamme eller under ovnens grillelement til skinnet er svart over hele overflaten. Legg chiliene i en bolle; dekk tett med plastfolie og la dampe i 15 minutter.
- Skrell chiliene, men la stilken sitte igjen. Bruk en liten skarp kniv til å lage ett langt snitt langs siden av hver chili; fjern forsiktig frøene.
- Rist spisskummenfrø i en liten stekepanne over middels høy varme til de er lett mørkere og aromatiske, 1 til 2 minutter. Sett chili og spisskummen til side.
- Dekk en stekeplate uten kant med aluminiumsfolie.
- Kok potetene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, ca. 8 minutter. Sil av vannet. Overfør potetene til en middels stor bolle; avkjøl.
- Tilsett ost, hakket oregano og ristet spisskummen til potetene; rør godt for å fordele jevnt. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Fyll forsiktig chiliene med potetblandingen, ca. 0.8-1.2 dl fyll per chili. Arbeid med én chili av gangen, hold den i hånden og klem forsiktig for å komprimere den lett. Plasser de fylte chiliene på den forberedte stekeplaten.
- Bland sammen buljong, juice, 2 ts chilipulver, honning, tomatpuré, kanelstang og hvitløk i en tykk, middels stor kjele. La det småkoke over middels varme til det er litt tykkere og redusert til ca. 1.6 dl, 8 til 9 minutter.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Chiliene og sausen kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar separat i kjøleskapet. La chiliene komme til romtemperatur før videre bruk.
- Bland 3 ts chilipulver og 1 ss grovt salt i en liten bolle. Strø blandingen over svinekotelettene; la stå i romtemperatur i opptil 2 timer.
- Forbered grillen (middels varme). Pensle svinekjøttet med olje. Plasser kotelettene på én side av grillen. Overfør chiliene på aluminiumsfolie til den motsatte siden av grillen.
- Grill kotelettene til de er akkurat gjennomstekt, ca. 4 minutter per side; legg dem på en tallerken og la hvile i 10 minutter.
- Grill chiliene til osten smelter, ca. 15 minutter.
- Varm opp sausen igjen. Plasser én kotelett og én chili på hver tallerken. Hell saus over, dryss med oregano-blader, og server.
Om denne retten
Disse svinekotelettene er et fantastisk møte mellom den meksikanske klassikeren chiles rellenos og saftig grillkjøtt. Den fylte poblano-chilien bringer en forførende røff og rykende smak, mens den kremete ancho-sausen tilfører en uventet kompleksitet. Dette er en rett som smelter sammen smaker fra to kontinenter og gir deg en uforglemmelig middagsopplevelse.
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær redd for å bruke litt ekstra tid på å få chiliene perfekt fylt og komprimert. Dette er nøkkelen for at de skal holde formen under grilling.
- 2- Bruk helst Yukon Gold-poteter eller andre fastkokende potetsorter for et kremet og kompakt potetfyll.
- 3- Ikke nøl med å tilsette litt ekstra ancho-chilipulver for en enda dypere og mer kompleks smak på sausen.
Serveringsforslag
Servér de fylte chiles rellenos-kotelettene med en frisk salat av bladgrønnsaker, kirsebærtomater og avokado for å balansere de intense smakene. Et glass tørr hvitvin eller et lett øl vil også fungere perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekoteletter med chiles rellenos og ancho-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekoteletter med chiles rellenos og ancho-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekoteletter med chiles rellenos og ancho-saus?▼
Total tilberedningstid for Svinekoteletter med chiles rellenos og ancho-saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekoteletter med chiles rellenos og ancho-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekoteletter med chiles rellenos og ancho-saus?▼
En porsjon av Svinekoteletter med chiles rellenos og ancho-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
