Svineknoke Osso Bucco
Oppskrift på svinekjøtt osso bucco, en klassisk italiensk rett med saftig svineknoke, perfekt for en smakfull middag. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Svineknoke Osso Bucco er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 180 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer svineknoker, 340–455 gram hver, spiseskjeer druekjerneolje, småternede gulrøtter og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 6 svineknoker, 340–455 gram hver
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 3 spiseskjeer salt og pepper, lik blanding, pluss mer for krydring
- 1,2 dl småternede gulrøtter
- 1,2 dl småternede selleristenger
- 1,2 dl småternet løk
- 9,5 dl ferdiglaget kalvebuljong eller saus
- 4,7 dl rødvin, for eksempel cabernet
- 2 staver (225 gram) smør, myknet
- Sesongens grønnsaker eller pasta, til servering
Ingredienser
- 6 svineknoker, 340–455 gram hver
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 3 spiseskjeer salt og pepper, lik blanding, pluss mer for krydring
- 1,2 dl småternede gulrøtter
- 1,2 dl småternede selleristenger
- 1,2 dl småternet løk
- 9,5 dl ferdiglaget kalvebuljong eller saus
- 4,7 dl rødvin, for eksempel cabernet
- 2 staver (225 gram) smør, myknet
- Sesongens grønnsaker eller pasta, til servering
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
- 2Drypp bena med oljen og strø over salt- og pepperblandingen, slik at krydderet fordeles jevnt. Deretter plasseres bena, mirepoix (gulrøtter, selleri, løk), 2 kopper kalvingskraft og rødvin i en stekepanne. Dekk med folie og stek i ovnen i 2 timer.
- 3Når retten er ferdigkokt, tas den ut av ovnen, og bena fjernes fra den kokte kraften. Deretter siles den kokte kraften gjennom en sil over i en middels stor kjele.
- 4Varm opp den kokte kraften og de resterende 2 koppene kalvingskraft over middels varme, og la det småkoke. Smak til med salt og pepper. Ta av varmen og rør inn smøret for å avslutte. Server med sesongens grønnsaker eller pasta.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svineknoke Osso Bucco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svineknoke Osso Bucco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svineknoke Osso Bucco?▼
Total tilberedningstid for Svineknoke Osso Bucco er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svineknoke Osso Bucco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svineknoke Osso Bucco?▼
En porsjon av Svineknoke Osso Bucco inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
