Svineknoke Osso Buco
Oppskrift på Svineknoke Osso Buco, en klassisk italiensk rett med saftig svineknoke, perfekt for en smakfull middag. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 6 svineknoker, 340–455 g hver
- 2 ss druekjerneolje
- 3 ss salt og pepper, lik blanding, pluss mer for krydring
- 1.2 dl småternede gulrøtter
- 1.2 dl småternede selleristenger
- 1.2 dl småternet løk
- 9.5 dl ferdiglaget kalvebuljong eller saus
- 4.7 dl rødvin, for eksempel Cabernet Sauvignon
- 225 g smør, myknet
- Sesongens grønnsaker eller pasta, til servering
Ingredienser
- 6 svineknoker, 340–455 g hver
- 2 ss druekjerneolje
- 3 ss salt og pepper, lik blanding, pluss mer for krydring
- 1.2 dl småternede gulrøtter
- 1.2 dl småternede selleristenger
- 1.2 dl småternet løk
- 9.5 dl ferdiglaget kalvebuljong eller saus
- 4.7 dl rødvin, for eksempel Cabernet Sauvignon
- 225 g smør, myknet
- Sesongens grønnsaker eller pasta, til servering
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150 °C.
- Drypp svineknokene med oljen og strø over salt- og pepperblandingen, slik at krydderet fordeles jevnt.
- Plasser svineknokene, mirepoix (gulrøtter, selleri, løk), 4.7 dl kalvebuljong og rødvin i en stekepanne.
- Dekk med folie og stek i ovnen i 2 timer.
- Når retten er ferdigkokt, tas den ut av ovnen.
- Fjern svineknokene fra den kokte kraften.
- Sil den kokte kraften gjennom en sil over i en middels stor kjele.
- Varm opp den silte kraften og de resterende 4.8 dl kalvebuljong over middels varme, og la det småkoke.
- Smak til med salt og pepper.
- Ta av varmen og rør inn smøret for å avslutte sausen.
- Server med sesongens grønnsaker eller pasta.
Om denne retten
Svineknoke Osso Buco er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 180 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer svineknoker, 340–455 g hver, druekjerneolje, småternede gulrøtter og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svineknoke Osso Buco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svineknoke Osso Buco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svineknoke Osso Buco?▼
Total tilberedningstid for Svineknoke Osso Buco er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svineknoke Osso Buco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svineknoke Osso Buco?▼
En porsjon av Svineknoke Osso Buco inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
