Svineknoke med steinsopp og soyasaus
Lær hvordan du lager en smakfull ovnsstekt svinenakke med stjerneanis og soyasaus. En enkel og deilig oppskrift for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne saftige og krydrete svineknoken er en sann delikatesse! Oppskriften er inspirert av tradisjonelle kinesiske tilberedningsmetoder, og resultatet er et mørt og smakfullt kjøttstykke som fyller hele rommet med sin deilige duft. Svineknoken er en kostbar, men absolutt verdt prisen - den er perfekt som festmåltid eller til store anledninger.
Ingredienser
- 4 stjerneanis-poser
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 rød Fresno-chili
- 3 hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 1 teskje varm røkt spansk paprika
- 1 (3,2–3,6 kg) svineknoke med skinn og bein
- Koshersalt, nykvernet pepper
- En krydtermølle eller en morter og støter
Ingredienser
- 4 stjerneanis-poser
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 rød Fresno-chili
- 3 hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 1 teskje varm røkt spansk paprika
- 1 (3,2–3,6 kg) svineknoke med skinn og bein
- Koshersalt, nykvernet pepper
- En krydtermølle eller en morter og støter
Fremgangsmåte
- 1Kjør stjerneanis og korianderfrø i en krydderkvern eller med en morter og støter. Skjær chili og hvitløk i skiver, og mos dem til en pasta med siden av en kokkekniv. Overfør til en liten bolle og rør inn malt krydder, soyasaus, fiskesaus og paprika. Riss lett i svoren på svinen med en veldig skarp kniv i et tett mønster, og skjær gjennom svor og noe fett, men pass på at du ikke skjærer i kjøttet. Overfør svinen til en stor nederlandsk ovn med tett lokk eller en stekepanne. Krydre rikelig med salt og pepper, og gni inn marinaden. Dekk til (bruk aluminiumsfolie i stekepannen) og la den stå i kjøleskapet over natten. Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Plasser svinen med lokk i ovnen; senk temperaturen til 150°C (300°F). Stek svinen, og pensle med saft hver time, til kjøttet er mørt og beina løsner lett, ca. 5–5 1/2 timer. Fjern lokket og øk temperaturen til 230°C (450°F). Stek, og pensle hver 5. minutt, og tilsett litt vann i kvart kopp hvis saften blir sirupaktig, til svoren er mørk brun og sprø, ca. 15–20 minutter. Overfør forsiktig svinen til et serveringsfat. Skum av fett fra stekesjyen og hell de resterende saftene over.
- 2Kjør stjerneanis og korianderfrø i en krydderkvern eller med en morter og støter. Skjær chili og hvitløk i skiver, og mos dem til en pasta med siden av en kokkekniv. Overfør til en liten bolle og rør inn malt krydder, soyasaus, fiskesaus og paprika.
- 3Riss lett i svor på svinen i et tett mønster med en veldig skarp kniv, og skjær gjennom svor og noe fett, men pass på at du ikke skjærer i kjøttet. Overfør svinen til en stor nederlandsk ovn med tett lokk eller en stekepanne. Krydre rikelig med salt og pepper, og gni inn marinaden. Dekk til (bruk aluminiumsfolie i stekepannen) og la den stå i kjøleskapet over natten.
- 4Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Plasser svinen med lokk i ovnen; senk temperaturen til 150°C (300°F). Stek svinen, og pensle med saft hver time, til kjøttet er mørt og beina løsner lett, ca. 5–5 1/2 timer.
- 5Fjern lokket og øk temperaturen til 230°C (450°F). Stek, og pensle hver 5. minutt, og tilsett litt vann i kvart kopp hvis saften blir sirupaktig, til svoren er mørk brun og sprø, ca. 15–20 minutter.
- 6Overfør forsiktig svinen til et serveringsfat. Skum av fett fra stekesjyen og hell de resterende saftene over.
- 7Forberedelse: Svinen kan marineres 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 8Svinen kan marineres 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
Tips og Varianter
- 1Bruk en veldig skarp kniv for å rispe i svoren - dette gir et flott sprøstekt resultat.
- 2La svinen marineres over natten for at krydderblandingen skal trenge godt inn.
- 3Pensle svinen jevnlig med saften i stekepannen for enda mer smak og fuktighet.
Serveringsforslag
Servér den møre og sprø svineknoken sammen med en frisk salat av steinsopp, sukkererter og cashewnøtter. Til drikke anbefales et krydret, fruktdrevet rødvin som vil løfte rettens asiatiske smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svineknoke med steinsopp og soyasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svineknoke med steinsopp og soyasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svineknoke med steinsopp og soyasaus?▼
Total tilberedningstid for Svineknoke med steinsopp og soyasaus er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svineknoke med steinsopp og soyasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svineknoke med steinsopp og soyasaus?▼
En porsjon av Svineknoke med steinsopp og soyasaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
