Svineknoke med senneps- og soppsaus
Lær hvordan du lager saftig svinekjøtt shoulder med en deilig senneps- og soppesaus. En perfekt hovedrett for enhver anledning.
Om denne retten
Svineknoke med senneps- og soppsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 210 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer vegetabilsk olje, hakket løk, teskje tørket timian og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 9,5 dl hakket løk
- 3. 4,7 dl hakkede, skrelte gulrøtter (ca. 340 gram)
- 4. 1 1/2 teskje tørket timian
- 5. 1 laurbærblad
- 6. 10,7 dl (eller mer) hermetisert, lavsalt kyllingkraft
- 7. 4,7 dl tørr hvitvin
- 8. 1 7 1/2-punds picnic-svinekjøttskulder, trimmet for skinn og alt unntatt en tynn 1/8-tommers fettlag
- 9. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) smør, romtemperert
- 10. 225 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet, grovhakket
- 11. 170 gram crimini-sopp, grovhakket
- 12. 0,6 dl usaltet, siktet hvetemel
- 13. 3 spiseskjeer Dijon-sennep
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 9,5 dl hakket løk
- 3. 4,7 dl hakkede, skrelte gulrøtter (ca. 340 gram)
- 4. 1 1/2 teskje tørket timian
- 5. 1 laurbærblad
- 6. 10,7 dl (eller mer) hermetisert, lavsalt kyllingkraft
- 7. 4,7 dl tørr hvitvin
- 8. 1 7 1/2-punds picnic-svinekjøttskulder, trimmet for skinn og alt unntatt en tynn 1/8-tommers fettlag
- 9. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) smør, romtemperert
- 10. 225 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet, grovhakket
- 11. 170 gram crimini-sopp, grovhakket
- 12. 0,6 dl usaltet, siktet hvetemel
- 13. 3 spiseskjeer Dijon-sennep
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett løk, gulrøtter, timian og laurbærblad. Surr til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter. Tilsett 4 ½ kopper kraft og vin. Kok opp. Skru ned varmen; dekk gryten delvis. La det småkoke i 40 minutter, av og til røre og skumme av fett om nødvendig. Sil over i et målebeger på 4 kopper av glass, press på grønnsakene; kast dem. Tilsett mer kraft om nødvendig for å få 4 kopper, eller kok opp kraften igjen i gryten til den er redusert til 4 kopper. (Kan lages dagen før. Avkjøl til romtemperatur. Dekk til og sett i kjøleskapet.) Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 160°C (325°F). Sett en stekerist i en grunn stekepanne. Krydre svinekjøttet rikelig med salt og pepper. Legg svinekjøttet med fettsiden opp på risten i stekepannen. Stek til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 82°C (180°F), ca. 3 timer. Overfør til skjærebrett. Dekk med aluminiumsfolie. Skrap ut stekesjyen i et målebeger på 1 kopp av glass. Skum av fettet. Sett til side. Smelt 2 ss smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett alle soppene. Dekk til og kok til de er møre, rør ofte, ca. 10 minutter. Hell stekesjyen og 4 kopper kraft over soppen. La det småkoke. Bland 4 ss smør og mel i en liten bolle til en jevning. Rør inn sennep. Visp jevningen gradvis inn i pannen. La det småkoke til sausen tykner litt, rør av og til, ca. 5 minutter. Server svinekjøttet med saus.
- 22. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svineknoke med senneps- og soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svineknoke med senneps- og soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svineknoke med senneps- og soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Svineknoke med senneps- og soppsaus er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svineknoke med senneps- og soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svineknoke med senneps- og soppsaus?▼
En porsjon av Svineknoke med senneps- og soppsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Mosede poteter med sauterte purre
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
