Svineknoke med senneps- og soppsaus
Lær hvordan du lager saftig svineknoke med en deilig senneps- og soppsaus. En perfekt hovedrett for enhver anledning.
Foto av Иван Григорьев på Pexels
Ingredienser
- 3 ss vegetabilsk olje
- 9.5 dl hakket løk
- 4.7 dl hakkede, skrelte gulrøtter (ca. 340 g)
- 1.5 ts tørket timian
- 1 laurbærblad
- 10.7 dl (eller mer) hermetisert, lavsalt kyllingkraft
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 1 svineknoke (ca. 3.4 kg), trimmet for skinn og alt unntatt et tynt 3 mm fettlag
- 6 ss (90 g) smør, romtemperert
- 225 g ferske shiitakesopp, stilkene fjernet, grovhakket
- 170 g crimini-sopp, grovhakket
- 0.6 dl usaltet, siktet hvetemel
- 3 ss Dijon-sennep
Ingredienser
- 3 ss vegetabilsk olje
- 9.5 dl hakket løk
- 4.7 dl hakkede, skrelte gulrøtter (ca. 340 g)
- 1.5 ts tørket timian
- 1 laurbærblad
- 10.7 dl (eller mer) hermetisert, lavsalt kyllingkraft
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 1 svineknoke (ca. 3.4 kg), trimmet for skinn og alt unntatt et tynt 3 mm fettlag
- 6 ss (90 g) smør, romtemperert
- 225 g ferske shiitakesopp, stilkene fjernet, grovhakket
- 170 g crimini-sopp, grovhakket
- 0.6 dl usaltet, siktet hvetemel
- 3 ss Dijon-sennep
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme.
- Tilsett løk, gulrøtter, timian og laurbærblad. Surr til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter.
- Tilsett 4.5 dl kraft og vin. Kok opp. Skru ned varmen; dekk gryten delvis. La det småkoke i 40 minutter, av og til rør og skum av fett om nødvendig.
- Sil over i et målebeger, press på grønnsakene; kast dem. Tilsett mer kraft om nødvendig for å få 9.5 dl, eller kok opp kraften igjen i gryten til den er redusert til 9.5 dl. (Kan lages dagen før. Avkjøl til romtemperatur. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 160°C.
- Sett en stekerist i en grunn stekepanne. Krydre svinekjøttet rikelig med salt og pepper. Legg svinekjøttet med fettsiden opp på risten i stekepannen.
- Stek til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 82°C, ca. 3 timer.
- Overfør til skjærebrett. Dekk med aluminiumsfolie. Skrap ut stekesjyen i et målebeger. Skum av fettet. Sett til side.
- Smelt 2 ss smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett alle soppene. Dekk til og kok til de er møre, rør ofte, ca. 10 minutter.
- Hell stekesjyen og 9.5 dl kraft over soppen. La det småkoke.
- Bland 4 ss smør og mel i en liten bolle til en jevning. Rør inn sennep.
- Visp jevningen gradvis inn i pannen. La det småkoke til sausen tykner litt, rør av og til, ca. 5 minutter.
- Server svinekjøttet med saus.
Om denne retten
Svineknoke med senneps- og soppsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 210 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer vegetabilsk olje, hakket løk, hakkede, skrelte gulrøtter (ca. 340 g) og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svineknoke med senneps- og soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svineknoke med senneps- og soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svineknoke med senneps- og soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Svineknoke med senneps- og soppsaus er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svineknoke med senneps- og soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svineknoke med senneps- og soppsaus?▼
En porsjon av Svineknoke med senneps- og soppsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
