Svineknoke med ananas og sesambrokkoli
Lær hvordan du lager en smakfull svinekjøtt shoulder med frisk ananas og sesambrokkoli. En enkel oppskrift for en sunn og velsmakende hovedrett.
Om denne retten
Svineknoke med ananas og sesambrokkoli er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt, hvitløksfedd, finrevet, pluss 2 ts balsamicoeddik. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 500–900 gram) uten skinn og benfri svineknoke (Boston butt) eller 4 svinekamstykker
- Kosher-salt
- 1 (1 tomme) stykke ingefær, skrelt og finrevet
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 1 ss pluss 2 ts balsamicoeddik
- 1 ss pluss 2 ts soyasaus
- 680 gram brokkoli
- 3 små sjalottløk, tykt skåret
- 2 ss olivenolje
- 2 ss sesamfrø
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1/2 liten ananas, skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 1 ss usaltet smør
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 500–900 gram) uten skinn og benfri svineknoke (Boston butt) eller 4 svinekamstykker
- Kosher-salt
- 1 (1 tomme) stykke ingefær, skrelt og finrevet
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 1 ss pluss 2 ts balsamicoeddik
- 1 ss pluss 2 ts soyasaus
- 680 gram brokkoli
- 3 små sjalottløk, tykt skåret
- 2 ss olivenolje
- 2 ss sesamfrø
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1/2 liten ananas, skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 1 ss usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Plasser en stekeplate i ovnen; forvarm til 230°C. Kutt skuldrene i fire 2,5 cm tykke biffer; krydre med salt. Visp ingefær, hvitløk, 1 ss eddik og 1 ss soyasaus i en liten bolle. Sett begge deler til side. Fjern stilken fra brokkolien. Skrell, trim og skjær i 0,6 cm tykke skiver. Del brokkolien i store buketter. Blansjer stilkene og bukettene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er friske grønne, ca. 10 sekunder. Overfør til et stekebrett med kant; la avkjøle. Tørk godt og vend i en middels stor bolle med sjalottløk, olivenolje og sesamfrø; krydre med salt. Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne, helst støpejern, på middels høy varme. Stek den reserverte svinekjøttet, uten å røre, til det er dypt gyllent under, ca. 5 minutter. Vend og stek til en hurtigtermometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 57-60°C for medium, ca. 3 minutter. Overfør til et skjærebrett og la hvile i 10 minutter. Hell av fettet fra pannen og stek ananasen, rør ofte og tilsett litt vann om nødvendig for å holde sausen saftig, til den er lett myknet og har brune flekker, ca. 3 minutter. Tilsett 1 ss smør sammen med eventuelle svinekjøttsaft på skjærebrettet; vend til sausen er blank og emulsifisert. Rør inn de resterende 2 ts eddik og soyasaus. Krydre med salt. I mellomtiden, overfør brokkoliblandingen til den varme stekeplaten. Stek til den er lett brunet, men fortsatt sprø og mør, 8–10 minutter. Bland inn den reserverte dressingen og vend godt for å dekke; krydre med salt. Server svinekjøttet med ananas og brokkoli.
- 2Plasser en stekeplate i ovnen; forvarm til 230°C. Kutt skuldrene i fire 2,5 cm tykke biffer; krydre med salt. Visp ingefær, hvitløk, 1 ss eddik og 1 ss soyasaus i en liten bolle. Sett begge deler til side.
- 3Fjern stilken fra brokkolien. Skrell, trim og skjær i 0,6 cm tykke skiver. Del brokkolien i store buketter. Blansjer stilkene og bukettene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er friske grønne, ca. 10 sekunder. Overfør til et stekebrett med kant; la avkjøle. Tørk godt og vend i en middels stor bolle med sjalottløk, olivenolje og sesamfrø; krydre med salt.
- 4Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne, helst støpejern, på middels høy varme. Stek den reserverte svinekjøttet, uten å røre, til det er dypt gyllent under, ca. 5 minutter. Vend og stek til en hurtigtermometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 57-60°C for medium, ca. 3 minutter. Overfør til et skjærebrett og la hvile i 10 minutter.
- 5Hell av fettet fra pannen og stek ananasen, rør ofte og tilsett litt vann om nødvendig for å holde sausen saftig, til den er lett myknet og har brune flekker, ca. 3 minutter. Tilsett 1 ss smør sammen med eventuelle svinekjøttsaft på skjærebrettet; vend til sausen er blank og emulsifisert. Rør inn de resterende 2 ts eddik og soyasaus. Krydre med salt.
- 6I mellomtiden, overfør brokkoliblandingen til den varme stekeplaten. Stek til den er lett brunet, men fortsatt sprø og mør, 8–10 minutter. Bland inn den reserverte dressingen og vend godt for å dekke; krydre med salt. Server svinekjøttet med ananas og brokkoli.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svineknoke med ananas og sesambrokkoli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svineknoke med ananas og sesambrokkoli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svineknoke med ananas og sesambrokkoli?▼
Total tilberedningstid for Svineknoke med ananas og sesambrokkoli er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svineknoke med ananas og sesambrokkoli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svineknoke med ananas og sesambrokkoli?▼
En porsjon av Svineknoke med ananas og sesambrokkoli inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
