Svineknoke braisert i cider med karamelliserte løk
Oppskrift på ciderbraisert svinekam med søte karamelliserte løk, perfekt for en smakfull og saftig hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske svineknoken blir løs og saftig etter langsom baking i en blanding av nøttete eplemost og karamelliserte løk. Det er en tradisjonell norsk husmorrrett som nyter godt av litt ekstra tid i ovnen for å utvikle de dype, komplekse smakene. Retten egner seg perfekt til søndagsmiddagen eller som et festlig alternativ til det vanlige..
Ingredienser
- 1. 1. 1 (3- til 4-punds) benfri fersk svinebog, halvdeler (helst skulderpiknik)
- 2. 2 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 680 gram løk (ca. 5 eller 6 mellomstore), delt i to på langs, deretter skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 5. 1,8 dl upasturisert eplecider
Ingredienser
- 1. 1. 1 (3- til 4-punds) benfri fersk svinebog, halvdeler (helst skulderpiknik)
- 2. 2 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 680 gram løk (ca. 5 eller 6 mellomstore), delt i to på langs, deretter skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 5. 1,8 dl upasturisert eplecider
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Skjær ruter i fettlaget og eventuelt skinnet på svinen, i et kryssmønster. Lag små snitt i hele kjøttet med en skarp liten kniv, og sett inn et hvitløkskiv i hvert snitt. Tørk svinen godt med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en tung, ovnsfast gryte på 4 til 5 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Brun kjøttet på alle sider, og vend det av og til med tenger og en stekespade, ca. 8 minutter. Overfør svinen til en tallerken.
- 22. Tilsett løk i gryten og surr over moderat høy varme, rør av og til, til løken er myk og begynner å bli gyllen, ca. 5 minutter.
- 33. Tilsett 3/4 teskje salt og surr videre, rør av og til, til løken er gyllen og karamellisert, ytterligere 8–10 minutter.
- 44. Rør inn eplecider og legg svinen tilbake i gryten.
- 55. Dekk gryten med et tett lokk og la svinen småkoke i ovnen til den er veldig mør, ca. 2 ½ til 3 timer.
- 66. Overfør svinen til et serveringsfat med tenger og stekespade. Kok opp saften fra gryten med løk til den er redusert til omtrent 2 kopper, ca. 2–3 minutter. Krydre med salt og pepper, og server med svinen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en benfri svineskulder for enda mer mørt kjøtt.
- 2Brun løkskivene godt for å få den dype, nøttete smaken.
- 3Sjekk at kjøttet er mørt nok før du serverer - det bør falle fra hverandre med gaffel.
Serveringsforslag
Server svineknoken med dampede poteter, en frisk salat og et glass eplemost eller mjød for å løfte frem de autentiske, nordiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svineknoke braisert i cider med karamelliserte løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svineknoke braisert i cider med karamelliserte løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svineknoke braisert i cider med karamelliserte løk?▼
Total tilberedningstid for Svineknoke braisert i cider med karamelliserte løk er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svineknoke braisert i cider med karamelliserte løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svineknoke braisert i cider med karamelliserte løk?▼
En porsjon av Svineknoke braisert i cider med karamelliserte løk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
