Svinekjøttskive med eplesiderbrasing, servert som sandwich med epleslaw
Lær hvordan du lager saftige svinekoteletter braisert i eple cider, servert med frisk eple slaw. Perfekt for en smakfull middag i høst.
Om denne retten
Denne svinekjøttskiven med eplesiderbrasing er en sann hyldest til høstens rikdom. Kombinasjonen av saftighet fra svinekotelettene, krydderet fra timian og nellik, samt den friske epleslawn, skaper en balansert og kompleks smaksopplevelse som virkelig fanger essensen av sesongen.
Ingredienser
- 6 benfrie svinekoteletter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje druekjerneolje
- 1 gul løk, hakket i terninger
- 6 fedd hvitløk, grovhakket
- 9,5 dl eplecider
- 4,7 dl tørr eplecider
- 6 kvister fersk timian
- 6 hele nellikspiker
- 2,4 dl majones
- 0,6 dl eplecidereddik
- 1 til 2 spiseskjeer agavesirup
- 1 spiseskje sellerifrø
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 pose ferdiglaget coleslaw
- 4 Granny Smith- epler, skrelt og revet på rivjern
- 6 brioche-brødskiver til sandwich, smurt og ristet
- Sterke dillpickleskiver, til servering
- Gorgonzola dolce, myknet, etter behov
Ingredienser
- 6 benfrie svinekoteletter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje druekjerneolje
- 1 gul løk, hakket i terninger
- 6 fedd hvitløk, grovhakket
- 9,5 dl eplecider
- 4,7 dl tørr eplecider
- 6 kvister fersk timian
- 6 hele nellikspiker
- 2,4 dl majones
- 0,6 dl eplecidereddik
- 1 til 2 spiseskjeer agavesirup
- 1 spiseskje sellerifrø
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 pose ferdiglaget coleslaw
- 4 Granny Smith- epler, skrelt og revet på rivjern
- 6 brioche-brødskiver til sandwich, smurt og ristet
- Sterke dillpickleskiver, til servering
- Gorgonzola dolce, myknet, etter behov
Fremgangsmåte
- 1For svinekotelettene: Strø svinekotelettene rikelig med salt og pepper på begge sider. I en stor, tykkbunnet dyp stekepanne over middels høy varme, tilsett rapsolje. Når oljen er veldig varm og glinsende, brunes kotelettene uten å flytte på dem, til de er gyldne og fine, ca. 4 minutter på hver side. Ta ut kotelettene og legg dem til side på en tallerken. Arbeid i porsjoner med to koteletter om gangen for å sikre at de får en fin skorpe.
- 2Skru ned varmen til middels og tilsett løk og hvitløk i pannen. Krydre igjen med salt og pepper, og la grønnsakene surre i 8 til 10 minutter. Deglaser med eplecider og tørr eplecider, og skrap opp de smakfulle bitene fra bunnen av pannen med en tresleiv. Legg svinekotelettene tilbake i pannen sammen med eventuelle safter som har samlet seg på tallerkenen. Tilsett timian og nellik. Dekk til og la det småkoke. Kok til kjøttet faller av beinet, omtrent 1 ½ time.
- 3Mens svinekjøttet koker, lager du coleslaw: Visp sammen majones, eplecidereddik, agavesirup, sellerifrø og Dijon-sennep til en jevn blanding. Krydre med salt og pepper. Hell dressingen over kål- og epleblandingen og bland godt. Tilsett mer agavesirup hvis du ønsker en søtere coleslaw, eller mer eddik hvis du vil ha en syrligere smak.
- 4For å montere smørbrødet: Fjern kjøttet fra beinet og skjær det i tynne skiver. Smør kjøttet ut på bunnen av brødet. Legg på epleslaw og sylteagurk. Smør litt gorgonzola på toppen av den øverste brødskiven og legg den sammen. Gjenta med resten av ingrediensene. Server med beinet på siden og dine favorittchips.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får en fin stekeskorpe på svinekjøttet før du legger det i eplesiderbrasingen - dette sikrer at kjøttet holder seg mørt og saftig gjennom den lange koketiden.
- 2Prøv å erstatte en del av majones i epleslawen med yoghurt for en lettere og friskere dressing.
- 3Gi eplesandwichen et ekstra spark ved å strø litt gorgonzola dolce over den øverste brødskiven - dens myke og kremet tekstur komplementerer perfekt de andre smakene.
Serveringsforslag
Denne svinekjøttsandwichen er et herlig måltid i seg selv, men den blir enda bedre med et glass tørr, sitruspreget eplecider på siden. Alternativt kan du servere den med noen hjemmelagde, krydrede potetgull for en komplett og autentisk høstopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøttskive med eplesiderbrasing, servert som sandwich med epleslaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøttskive med eplesiderbrasing, servert som sandwich med epleslaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøttskive med eplesiderbrasing, servert som sandwich med epleslaw?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøttskive med eplesiderbrasing, servert som sandwich med epleslaw er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøttskive med eplesiderbrasing, servert som sandwich med epleslaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøttskive med eplesiderbrasing, servert som sandwich med epleslaw?▼
En porsjon av Svinekjøttskive med eplesiderbrasing, servert som sandwich med epleslaw inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
