svinekjøttboller
Lær hvordan du lager saftige og smakfulle svinekjøttboller med denne enkle oppskriften. Perfekt som hovedrett eller forrett.
Om denne retten
De saftige, krydrete svinekjøttballene er en klassisk italiensk rett med røtter helt tilbake til Roma. Denne utgaven har en deilig smak av fennikel og parmesan, og passer perfekt sammen med den fyldig marinara-sausen. Svinekjøttballer er enkle å lage og gir en hjemme-koselig og avslappet stemning rundt middagsbordet.
Ingredienser
- 905 gram karbonadedeig av svin (mager, men ikke for mager), skåret fra svineknoken
- Kosher-salt
- 2 teskjeer chiliflak
- 2 teskjeer fennikelfrø
- 2 egg
- 1,2 dl rømme
- 1,6 dl godt pakket krøllete persilleblader med stilker, vasket, tørket og hakket
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
- 2,4 dl brødsmuler, ristet
- 1/4 til 1,2 dl vegetabilsk olje, pluss 1 spiseskje til testing
- Min mors marinara-saus, oppskrift følger
- 4 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 2 store gule løk, skrelt, delt i to og hakket
- 10 hvitløksfedd, skrelt, delt i to og skåret i tynne skiver
- 2 til 3 teskjeer chiliflak
- 2 teskjeer sukker
- Kosher-salt
- 3 mellomstore gulrøtter, skrelt og revet
- Én 28-unse boks med hele, skrelte tomater
- 9,5 dl vann, fordelt, pluss mer etter behov
- 2,4 dl basilikumblader, vasket
- Ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 905 gram karbonadedeig av svin (mager, men ikke for mager), skåret fra svineknoken
- Kosher-salt
- 2 teskjeer chiliflak
- 2 teskjeer fennikelfrø
- 2 egg
- 1,2 dl rømme
- 1,6 dl godt pakket krøllete persilleblader med stilker, vasket, tørket og hakket
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
- 2,4 dl brødsmuler, ristet
- 1/4 til 1,2 dl vegetabilsk olje, pluss 1 spiseskje til testing
- Min mors marinara-saus, oppskrift følger
- 4 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 2 store gule løk, skrelt, delt i to og hakket
- 10 hvitløksfedd, skrelt, delt i to og skåret i tynne skiver
- 2 til 3 teskjeer chiliflak
- 2 teskjeer sukker
- Kosher-salt
- 3 mellomstore gulrøtter, skrelt og revet
- Én 28-unse boks med hele, skrelte tomater
- 9,5 dl vann, fordelt, pluss mer etter behov
- 2,4 dl basilikumblader, vasket
- Ferskrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Ha kjøttet i en stor bolle, fordel det utover og krydre med salt etter smak.
- 3Tilsett de resterende ingrediensene, og la brødsmulene være til slutt.
- 4Bland til alle ingrediensene er godt kombinert.
- 5Lag en liten kake av blandingen og test den i en liten stekepanne med 1 spiseskje olje.
- 6Når den er brunet på begge sider, smak på den og juster krydderet i kjøttblandingen om nødvendig.
- 7Rull kjøttblandingen til omtrent 20–25 baller, ca. 5 cm i diameter.
- 8Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over høy varme.
- 9Når oljen begynner å ryke lett, skru av varmen for å unngå sprut, og legg kjøttbollene i ett lag, med litt avstand mellom hver, slik at de får sjansen til å bli brune i stedet for å dampe.
- 10Dette kan være nødvendig å gjøre i flere omganger.
- 11Brun kjøttbollene over høy varme, og snu dem slik at de blir jevnt brune rundt.
- 12Behandle dem som hamburgere og kok dem til de er medium-rare, ca. 3–5 minutter.
- 13Trykk lett på dem for å forsikre deg om at de fortsatt er møre i midten.
- 14Bruk en hullsleiv eller stekespade for å ta dem ut av pannen og legge dem på et fat, og kok opp resten av kjøttbollene om nødvendig.
- 15Legg kjøttbollene i den varme tomatsausen og la dem småkoke lett i noen minutter.
- 16Skru av varmen og la blandingen hvile i noen minutter før servering.
- 17Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme.
- 18Tilsett løk, hvitløk, rød pepperflak og sukker, og krydre med salt etter smak.
- 19Rør inn gulrøttene og juster krydderet med salt.
- 20Kok i ca. 2 minutter, og tilsett deretter hermetiske tomater.
- 21Bruk en tresleiv til å knuse noen av hele tomatene, og la det småkoke over middels varme, og rør av og til, i ca. 5–10 minutter.
- 22Tilsett halvparten av vannet for å forhindre at grønnsakene blir for tørre, og la det koke i ytterligere 10 minutter.
- 23Smak til med krydder.
- 24Tomatene skal være godt moste, og smakene skal ha blandet seg godt.
- 25Tilsett resten av vannet etter behov, og la det koke i ytterligere 10 minutter.
- 26Sausen koker omtrent like lenge som det tar å lage kjøttbollene, altså ca. 45 minutter.
- 27Rør inn basilikumbladene og smak til med Parmesan.
Tips og Varianter
- 1Ikke skjær kjøttet for magert - litt fett gir saftige og møre kjøttballer.
- 2Bruk friskhakket persille for maksimal smak og friskhet.
- 3La kjøttballene få noen minutter i sausen før servering, så absorbererer de alle de deilige smakene.
Serveringsforslag
Server de dampende varme svinekjøttballene med den syrlige og aromatiske marinara-sausen over nystekt pasta eller crusty brød for å sope opp all den deilige sausen. Et glass tørr rødvin er perfekt til denne retten.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man svinekjøttboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage svinekjøttboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage svinekjøttboller?▼
Total tilberedningstid for svinekjøttboller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er svinekjøttboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i svinekjøttboller?▼
En porsjon av svinekjøttboller inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
