Svinekjøtt Tonnato
Oppdag hvordan du lager en deilig svinekjøtt tonnato, en italiensk forrett med tynne skiver av svinekjøtt og kremet tunfisksaus. Perfekt for selskaper og spesielle anledninger.
Om denne retten
Svinekjøtt Tonnato er en klassisk italiensk forrett med en overraskende smakskombinasjon. Oppskriften stammer fra Piemonts tradisjonsrike kjøkken, der tynne skiver av saftig svinekjøtt serveres med en cremet tunfisksaus. Dette er en elegant og sofistikert rett som virkelig løfter svinekjøttet ved å balansere dets rike smak med den friske og sitrusrike tunfisksausen.
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 små svinefileter (ca. 900 gram totalt)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 mellomstore sjalottløk, grovhakket
- 1 middels gulrot, grovhakket
- 4 ferske salvieblader
- 2,4 dl tørr hvitvin eller vann
- 1 liten boks tunfisk på 140–170 gram, i olivenolje, avrent, med 2 ss av oljen til overs
- 2 ss kapers, pluss mer til pynt
- 0,8 dl majones
- Saften av 1 sitron
- 115 gram babyruccola eller blandede salatblader (ca. 9,5 dl)
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 små svinefileter (ca. 900 gram totalt)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 mellomstore sjalottløk, grovhakket
- 1 middels gulrot, grovhakket
- 4 ferske salvieblader
- 2,4 dl tørr hvitvin eller vann
- 1 liten boks tunfisk på 140–170 gram, i olivenolje, avrent, med 2 ss av oljen til overs
- 2 ss kapers, pluss mer til pynt
- 0,8 dl majones
- Saften av 1 sitron
- 115 gram babyruccola eller blandede salatblader (ca. 9,5 dl)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne på høy varme. Krydre svinekjøttet med salt og pepper, og brun det på alle sider, ca. 5 minutter. Overfør det til en tallerken. Skru ned varmen til middels lav; tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje, sjalottløk og gulrot i pannen, og kok til grønnsakene er akkurat møre, ca. 5 minutter.
- 2Tilsett salvie og vin, og la det småkoke. Legg svinekjøttet tilbake i pannen sammen med tunfisk og kapers. Dekk til og kok til en termometer satt inn i svinekjøttet viser 150 °C, ca. 10–15 minutter. Overfør svinekjøttet til et skjærebrett og la det hvile i omtrent 5 minutter.
- 3I mellomtiden, fjern salvien og overfør resten av innholdet i pannen til en blender. Tilsett den reserverte tunfiskoljen, majones, sitronsaft, salt og pepper etter smak; kjør til en jevn puré.
- 4Skjær svinekjøttet i skiver og fordel det på tallerkener. Topp med sausen og grønnsaker, krydre med salt og pepper, og dryss over flere kapers.
- 5Per porsjon: Kalorier 485; Fett 30 g (mettede 5 g); Kolesterol 103 mg; Natrium 744 mg; Karbohydrater 12 g; Fiber 2 g; Protein 36 g
- 6Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste ingrediensene for best resultat - velg fersk, kvalitets svinekjøtt og tunfisk i olje.\nDokk svinekjøttet godt i sausen for maksimal smaksutvikling.\nJuster syrlig-søt-balance i sausen ved å variere sitronjuice og majones etter smak.
Serveringsforslag
Servér Svinekjøtt Tonnato som en sjarmerende forrett sammen med et glass tørr, krisp hvitvin. Garnér tallerkenen med frisk babyruccola for en knasende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt Tonnato?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt Tonnato. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt Tonnato?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt Tonnato er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt Tonnato vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt Tonnato?▼
En porsjon av Svinekjøtt Tonnato inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
