Langtidsstekt svinebog med urter og hvitvin
Lær hvordan du lager en perfekt langtidsstekt svinebog med urter og hvitvin. Ideell for festlige anledninger og store selskap.
Foto av Evgeniy Alekseyev på Pexels
Ingredienser
- 3 ss ferske salvieblader, grovhakket
- 2 ss fersk rosmarin, grovhakket
- 2 hvitløkshoder, delt horisontalt
- 5 hvitløksfedd
- 0.5 ts fennikelfrø, lett knust
- 3 ss ekstra jomfruolivenolje, pluss mer til pensling og drypping
- 1 ss koshersalt, pluss mer til krydring
- 2 ts nykvernet svart pepper, pluss mer til krydring
- 1 (ca. 2.9 kg) benfri svinebog
- 2 små poteter, delt i to
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 6 Yukon Gold-poteter, skåret i 2 cm terninger
- 4 gulrøtter, delt i to på langs og skåret i biter
- En håndfull ferske rosmarinstilker
- En håndfull salvieblader
- 0.6 dl ekstra jomfruolivenolje
Ingredienser
- 3 ss ferske salvieblader, grovhakket
- 2 ss fersk rosmarin, grovhakket
- 2 hvitløkshoder, delt horisontalt
- 5 hvitløksfedd
- 0.5 ts fennikelfrø, lett knust
- 3 ss ekstra jomfruolivenolje, pluss mer til pensling og drypping
- 1 ss koshersalt, pluss mer til krydring
- 2 ts nykvernet svart pepper, pluss mer til krydring
- 1 (ca. 2.9 kg) benfri svinebog
- 2 små poteter, delt i to
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 6 Yukon Gold-poteter, skåret i 2 cm terninger
- 4 gulrøtter, delt i to på langs og skåret i biter
- En håndfull ferske rosmarinstilker
- En håndfull salvieblader
- 0.6 dl ekstra jomfruolivenolje
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- I en foodprosessor, kombiner salvie, rosmarin, de fem hvitløksfeddene, fennikelfrø, olivenolje, salt og pepper, og kjør til en jevn pasta dannes. (Du kan også mose disse ingrediensene sammen med en morter og støter.)
- Med en skarp kniv, skjær svinebogen slik at den åpner seg som en bok. (Du kan også be slakteren gjøre dette for deg.) Gni innsiden av kjøttet med pasten. Bruk kjøkkenhyssing til å binde svinebogen sammen igjen, slik at den får en kompakt form.
- Plasser de delte hvitløkshodene og potetene med skjæreflaten ned i bunnen av en stekeplate for å lage en seng for svinebogen, slik at den ikke ligger direkte på bunnen av fatet. Legg svinebogen med fettsiden opp på sengen av hvitløk og poteter, og drypp lett med olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Sett fatet i ovnen og stek i 5 timer, eller til skinnet er brunt og kjøttet er ekstremt mørt. Hell vinen over svinebogen etter de første 30 minuttene av stekingen, og pensle kjøttet med stekejuicen hver 40. minutt.
- Ta ut svinebogen og la den hvile i 20 minutter. Fjern hyssingen før du skjærer den i 1-2 cm tykke skiver.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- På et stekebrett, legg poteter, gulrøtter, de resterende hvitløksfeddene, rosmarin og salvie. Drypp med olivenolje, krydre med salt og pepper etter smak, og vend godt slik at alt blir dekket.
- Stek i 50 til 60 minutter, og vend på midten av steketiden, til potetene er sprø og gylne. Ta ut av ovnen og server.
- Etter langsomsteking skal hvitløken være myk. Smør den på brød som en forrett. Server med ovnsstekte poteter.
Om denne retten
Den langtidsstekte svinebogen med sine aromatiske krydder og saftige, møre tekstur er en klassisk spesialitet som virkelig bringer smakene av hjemmet til bordet. Oppskriften har røtter i tradisjonell matlaging, hvor langsom tilberedning i ovnen sørget for at selv de grovere kjøttstykkene ble møre og smaksfulle. Denne rettens komplekse smaker og utfordrende, men enkle tilberedningsteknikk gjør den perfekt som et imponerende, men likevel avslappet måltid for både store selskaper og små, hjemlige samlinger.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsurter som salvie og rosmarin for å få den riktige balansen av aromatiske smaker.
- 2For at hvitløken skal bli silkemyk og smaksrik, er det viktig å la den steke sammen med kjøttet i hele 5 timer - ikke hopp over dette steget!
- 3For en ekstra sprø og gyllen skorpe på svinebogen, kan du pensle den med litt ekstra olivenolje rett før servering.
Serveringsforslag
De ovnsbakte potetene, tynne skiver av det møre kjøttet og de karamelliserte hvitløksfeddene utgjør til sammen en nærende og tilfredsstillende kombinasjon. Servér gjerne retten med et glass tørr, hvitvin for å komplementere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt svinebog med urter og hvitvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt svinebog med urter og hvitvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt svinebog med urter og hvitvin?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt svinebog med urter og hvitvin er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt svinebog med urter og hvitvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt svinebog med urter og hvitvin?▼
En porsjon av Langtidsstekt svinebog med urter og hvitvin inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
