Svinekjøtt og tomatillo-chili
Oppskrift på svinekjøtt and tomatillo chili, en smakfull og enkel rett perfekt for hverdagen eller helgen. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Denne klassiske meksikanske kjøttretten har en unik og deilig smak takket være de grillede tomatillo-ingrediensene. Den mørke, intense fargen på den saktekokende kjøttsausen, sammen med de friske, sprø toppingene, gir retten en uventet kompleksitet og et vakkert utseende. Serveres best på en varm kveld når man ønsker seg et sørlig, hjemmelaget måltid som bringer smakene fra sør over Stillehavet til ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 455 gram tomatillos, skrellet og skylt
- 2 plommetomater
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 4 poblano-chilipepper
- 2 jalapeño-pepper
- 1,4 kg benfri svinebog, trimmet for overflødig fett, skåret i 5 cm biter
- 2 ss chilipulver
- 2 ss malt spisskummen
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 2 ss maismel
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- Skivede vårløk, sylteagurker av jalapeño og/eller revet cheddarost, til pynt
Ingredienser
- 455 gram tomatillos, skrellet og skylt
- 2 plommetomater
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 4 poblano-chilipepper
- 2 jalapeño-pepper
- 1,4 kg benfri svinebog, trimmet for overflødig fett, skåret i 5 cm biter
- 2 ss chilipulver
- 2 ss malt spisskummen
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 2 ss maismel
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- Skivede vårløk, sylteagurker av jalapeño og/eller revet cheddarost, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillovnen. Vend tomatillos og tomater i en bakebolle med 1 spiseskje vegetabilsk olje, og skyv dem til den ene siden av et stekebrett. Legg poblanos og jalapeños på den andre siden av stekebrettet. Grill, vend grønnsakene av og til, til de er forkullede, omtrent 10 minutter. Overfør tomatillos og tomater til et skjærebrett og la dem avkjøle. Legg peppers i en bolle og dekk med en tallerken; la stå i 10 minutter. Fjern skinnet fra tomatene, fjern kjernen og hakk dem sammen med tomatillos. Skrell, fjern frøene og hakk peppers; sett alle grønnsakene til side.
- 2Vend svinekjøttet i en stor bolle med chilipulver, spisskummen, 2 teskjeer salt og et par kverninger pepper. Varm opp 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i en stor gryte eller en nederlandsk ovn på middels varme. Arbeid i porsjoner, tilsett svinekjøttet i gryten og stek, vend, til det er brunt, ca. 3 minutter. Overfør til en tallerken.
- 3Tilsett den resterende 1 spiseskjeen vegetabilsk olje, løk og hvitløk i gryten; stek, rør om, til det er mykt, ca. 3 minutter. Strø over maismel og stek, rør om, til det er lett ristet, ca. 1 minutt. Tilsett de grillede tomatillos, tomater og peppers. Rør om for å blande, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten. Hell i buljongen og svinekjøttet med eventuelle safter, og kok opp.
- 4Dekk til og la småkoke, rør av og til, til svinekjøttet er mørt, ca. 1 ½ time. Fjern lokket, smak til med rikelig med salt, og la småkoke videre, rør av og til, til væsken har redusert noe, ca. 30 minutter til. Ta gryten av varmen og la den stå i ca. 10 minutter; skum av eventuelt overflødig fett. Krydre chilien med salt og pepper, og server med ønskede toppings.
- 5Fotograf: Justin Walker
Tips og Varianter
- 1Ha is i bollen under skylling av tomatillos for å holde dem godt kjølte - dette hjelper til med å bevare deres friske, syrlige smak.
- 2An important trick for å få den optimale konsistensen på svinekjøttet er å la det småkoke i sausen i 1,5 time. Dette gjør kjøttet mørt og saftig.
- 3For en ekstra krydret og fyldig saus, kan du tilsette litt adobo-saus eller ekstra chilipulver etter smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere med nybakte mais-tortillas, kremet avokadosalsa og en kjølig margarita. De sprø, syltede jalapeño-skivene og den rustikke cheddarosten gir den perfekte kontrasten til den rike, komplekse sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt og tomatillo-chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt og tomatillo-chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt og tomatillo-chili?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt og tomatillo-chili er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt og tomatillo-chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt og tomatillo-chili?▼
En porsjon av Svinekjøtt og tomatillo-chili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
