Svinekjøtt- og soppwok med hjemmelagde nudler

Ingredienser

• 7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
• 2 ts salt
• 4 egg
• 225 g svinefilet, skåret i tynne strimler
• 85 g portobellosopp, hakket
• 2 ts maisstivelse
• 2 ss soyasaus med redusert saltinnhold
• 1 ss fersk ingefær, revet
• 1 ss sukker
• 1 fedd hvitløk, revet
• Skall og saft av 1 sitron
• 2 ss rapsolje
• 2,5 dl kinakål, strimlet
• 1 egg, lett pisket
• 2,5 dl ferske bønnespirer
• 1 dl ristede peanøtter, finhakket
• 1 lime, delt i båter

Slik gjør du:

1. For nudlene:
2. Lag en fordypning i midten av melet og tilsett salt, egg og 2 ss vann.
3. Bland og elt til deigen former en ball og har en jevn konsistens.
4. Pakk inn i plastfolie og la hvile i 30 minutter.
5. Dryss nok mel over deigen og kjevle ut med pastamaskinen til ønsket tykkelse.
6. Kutt i nudler.
7. Tilsett mer mel på de kuttede nudlene for å forhindre at de kleber seg sammen.
8. Kok nudlene i en stor kjele med kokende vann til de er al dente.
9. Sil av vannet.
10. For wokretten:
11. Legg svinekjøttet og soppen i en bolle.
12. Tilsett maisstivelse og vend godt slik at det dekker.
13. Visp sammen 2 ts vann, soyasaus, ingefær, sukker, hvitløk, sitronzest og sitronsaft i en separat bolle.
14. Forvarm en wok eller stor stekepanne over høy varme og hell i rapsolje.
15. Tilsett svinekjøttet og soppen, og stek til kjøttet er gjennomstekt, ca. 5 minutter.
16. Tilsett soyasausblandingen og kålen samtidig, og kok til kålen blir myk.
17. Hell i det sammenpiskede egget og kok til det er gjennomstekt.
18. Rør inn nudlene og bland godt.
19. Overfør til et serveringsfat og topp med bønnespirer, peanøtter og limebåter.
20. Server umiddelbart.