Filipinsk Adobo med svinekjøtt og kylling

Ingredienser

• 565 g benfri svinefilet, skåret i 5 cm biter
• 565 g benfri, skinnfri kyllingbryst, skåret i 5 cm biter
• 3 ss salt
• 1 ss hele svarte pepperkorn, grovkvernet
• 2 ss knust hvitløk
• 2 laurbærblader, revet i stykker
• 2.4 dl hvit eddik
• 0.6 dl soyasaus (valgfritt)
• 1 ss vegetabilsk olje
• 2 hvitløksfedd, knust

Slik gjør du:

1. Krydre svinekjøtt og kylling med salt og pepper.
2. Legg kjøttet i en stor kjele.
3. Gni inn med knust hvitløk og revet laurbærblad.
4. Dekk med eddik (og soyasaus, hvis du bruker det).
5. Dekk til, og la det marinere i kjøleskapet i 8 timer, eller over natten.
6. Kok opp kjøttet og marinaden.
7. Skru ned varmen og la det småkoke i 1.5 time, eller til kjøttet er mørt og kan deles med en gaffel.
8. Hvis nødvendig, tilsett litt vann for å unngå at det tørker ut.
9. Sil av væsken fra kjøttet.
10. Sett kjøttet tilbake i kjelen og la det småkoke.
11. I en stekepanne, stek og rør kjøttet i 1 ss olje over middels høy varme til det er brunt på alle sider.
12. Tilsett de resterende 2 knuste hvitløksfeddene de siste 3 minuttene av steketiden.
13. Legg kjøttet i kokevæsken.
14. La det småkoke videre til sausen er litt tykkere.
15. Server varmt.