Svinekjøtt og kielbasa med surkål, sopp og poteter
Lær hvordan du lager en smakfull rett med svinekjøtt, kielbasa, surkål, sopp og poteter. Perfekt for en varm vintermiddag eller helgekos.
Om denne retten
Denne klassiske kombinasjonen av ømme svinekjøttbiter, krydrete kielbasa-pølser og den friske, sure smaken av surkål er en sann høstfavoritt. Oppskriften stammer fra Øst-Europa og har røtter i den tradisjonelle bondekosten, men har blitt populær over hele verden for sin smakfulle og mettende karakter. Sett sammen med kremet pastinakk og næringsrike poteter, blir dette en komplett og tilfredsstillende hovedrett som vil varme både kropp og sjel på en kjølig høstkveld.
Ingredienser
- 3 punds fersk (kjølt) surkål
- 4,7 dl kylling- eller storfebuljong
- 1 unse (2,4 dl løst pakket) tørkede sopp
- 1 spiseskje vegetabilsk olje, eller mer etter behov
- 905 gram svinekjøttskulder (eller -lår), skåret i 2,5 cm terninger, godt trimmet
- 455 gram kielbasa
- 1 teskje karvefrø
- 905 gram Yukon Gold-poteter, skrelt og delt i 5 cm store biter
- 340 gram pastinakk, vasket og delt i 5 cm store biter (eller bruk 2 ekstra poteter)
- 1,2 dl rømme, pluss mer til servering
- Salt og pepper
- 0,6 dl hakket fersk dill til pynt
Ingredienser
- 3 punds fersk (kjølt) surkål
- 4,7 dl kylling- eller storfebuljong
- 1 unse (2,4 dl løst pakket) tørkede sopp
- 1 spiseskje vegetabilsk olje, eller mer etter behov
- 905 gram svinekjøttskulder (eller -lår), skåret i 2,5 cm terninger, godt trimmet
- 455 gram kielbasa
- 1 teskje karvefrø
- 905 gram Yukon Gold-poteter, skrelt og delt i 5 cm store biter
- 340 gram pastinakk, vasket og delt i 5 cm store biter (eller bruk 2 ekstra poteter)
- 1,2 dl rømme, pluss mer til servering
- Salt og pepper
- 0,6 dl hakket fersk dill til pynt
Fremgangsmåte
- 1Sil av surkålen og sett til side kraften. Smak på surkålen, og hvis du synes den er altfor sterk, skyll den til du liker smaken – husk at smaken vil bli svakere når den kokes sammen med de andre ingrediensene. Sil godt av og sett til side.
- 2Varm opp kraften i trykkokeren. Legg de tørkede soppene i en bolle og hell den varme kraften over, slik at soppen er dekket av kraften med baksiden av en skje. Dekk til med en tallerken og la stå til soppen er myk, ca. 10 minutter.
- 3I mellomtiden, skyll og tørk ut trykkokeren. Varm smør og olje over middels høy varme. Brun svinen og pølsen i 3 eller 4 omganger, ca. 4 minutter per omgang, og tilsett mer olje om nødvendig. Sett til side.
- 4Bruk en hullsleiv til å ta opp soppen fra kraften, og klem den over bollen for å fange opp væsken den slipper. Hakk soppen grovt hvis bitene er store. Hell forsiktig kraften over i trykkokeren, og pass på å la sedimentet ligge igjen på bunnen. Sett trykkokeren over middels varme og rør godt for å løsne eventuelle brune biter som har satt seg fast i bunnen. Tilsett soppen og halvparten av surkålen. Legg den brune svinen og pølsen oppå. Dekk til med resten av surkålen og strø over karvefrø. Legg potetene og pastinakken oppå surkålen.
- 5Lås lokket på plass. På høy varme, kok opp til høyt trykk. Skru ned varmen litt for å opprettholde høyt trykk og kok i 10 minutter. Slipp ut trykket raskt. Fjern lokket, og vipp det bort fra deg for å slippe ut overflødig damp.
- 6Øs ut 1/2 kopp av kraften og rør inn rømme. Bland deretter denne blandingen tilbake i gryten, og rør godt for å fordele alle ingrediensene. Hvis du ønsker en sterkere smak av surkål, kan du tilsette noe eller alt av den reserverte kraften. Smak til med salt og pepper. Strø lett med dill. Server ekstra rømme i en skål ved bordet.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å la de tørkede soppene trekke ordentlig i den varme kjøkkenbuljongen for å bli myke og absorbere smakene.
- 2- Brune svinebitene ordentlig før de legges i gryten for å oppnå en dyp, rik svinesmak.
- 3- Vær tålmodig når du setter sammen retten i trykkokeren - la svinekjøttet, pølsene og grønnsakene koke sammen en stund for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Denne kraftige og smakfulle retten passer utmerket å servere sammen med et ølglass eller et glass tørr hvitvin. Topp gjerne med litt ekstra fersk dill og et skvis sitron for en frisk og oppfriskende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt og kielbasa med surkål, sopp og poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt og kielbasa med surkål, sopp og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt og kielbasa med surkål, sopp og poteter?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt og kielbasa med surkål, sopp og poteter er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt og kielbasa med surkål, sopp og poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt og kielbasa med surkål, sopp og poteter?▼
En porsjon av Svinekjøtt og kielbasa med surkål, sopp og poteter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
