Svinekjøtt- og fenikkelragout
Lær hvordan du lager en deilig svinekjøtt and fennel ragout med en enkel oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett til enhver anledning.
Om denne retten
Den deilige svinekjøtt- og fenikkelragutten er en klassisk italiensk ragu som kombinerer de dype, runde smakene av fennikel og svinekjøtt på en fortryllende måte. Opprinnelig fra Toscana, er denne retten et utmerket eksempel på hvordan enkle, hjemlige ingredienser kan forvandles til en kompleks og nærende rett. Den passer perfekt til en hyggelig middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 1 teskje fennikelfrø
- 2. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3. Zest og saft av 1 sitron
- 4. 3 stykker 2,5 cm tykke, benfrie svinefiletstykker (455 gram totalt), trimmet og skåret i 0,6 cm brede strimler
- 5. 3 spiseskjeer hvetemel
- 6. 5 spiseskjeer hakket frisk persille
- 7. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 8. 2,4 dl skivede sjalottløk
- 9. 1 liten fennikelknoll, trimmet og hakket
- 10. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 11. 280 gram cremini-sopp, skivet
- 12. 1 ½ kopp rødvin eller hvitvin
Ingredienser
- 1. 1 teskje fennikelfrø
- 2. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3. Zest og saft av 1 sitron
- 4. 3 stykker 2,5 cm tykke, benfrie svinefiletstykker (455 gram totalt), trimmet og skåret i 0,6 cm brede strimler
- 5. 3 spiseskjeer hvetemel
- 6. 5 spiseskjeer hakket frisk persille
- 7. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 8. 2,4 dl skivede sjalottløk
- 9. 1 liten fennikelknoll, trimmet og hakket
- 10. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 11. 280 gram cremini-sopp, skivet
- 12. 1 ½ kopp rødvin eller hvitvin
Fremgangsmåte
- 11. Kvern fennikelfrøene med 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper i en krydderkvern eller hakk dem med en kniv. Overfør til en middels stor bolle; bland med sitronsaften og svinekjøttet. Tilsett melet og vend det godt inn. I en annen bolle, bland sitronskallet med 2 spiseskjeer persille.
- 22. Varm opp en dyp stekepanne eller gryte på høy varme og tilsett olivenoljen. Brun svinekjøttet i porsjoner, 1 minutt på hver side; overfør til en tallerken. Tilsett sjalottløk, fennikelfrø, den resterende 3 spiseskjeer persille og salt etter smak i stekepannen. Senk varmen og kok til grønnsakene er myke, ca. 2 minutter. Tilsett tomatpuré og kok under omrøring i 3 minutter.
- 33. Tilsett sopp, vin og 1/2 kopp vann; skrap opp eventuelle brune biter i bunnen. Dekk til og la det småkoke på lav varme til fennikelen er mør, ca. 12 minutter. Tilsett svinekjøttet og varm opp, 2–3 minutter. Smak til med salt og pepper, og topp med sitronskall- og persilleblandingen.
- 44. Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Bryn svinekjøttet godt for å få en fin farge og dybde i smaken.
- 2La ragutten småkoke i god tid slik at fennikelen får utvikle seg og bli mør og kremet.
- 3Erstat rødvinen med hvitvin for en friskere og lettere variant av retten.
Serveringsforslag
Server den varme svinekjøtt- og fenikkelragutten over en deilig kremet polenta eller pasta. En frisk, grønn salat på siden vil være en perfekt ledsager og rense ganen mellom hvert bitetak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt- og fenikkelragout?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt- og fenikkelragout. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt- og fenikkelragout?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt- og fenikkelragout er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt- og fenikkelragout vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt- og fenikkelragout?▼
En porsjon av Svinekjøtt- og fenikkelragout inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
