Svinefilet med squash og epler

Ingredienser

4porsjoner

1 ts nyrevet muskatnøtt

1,5 ts finhakket hvitløk (ca. 2 store fedd)

2 ss hakket fersk salvie

2 svinefileter à 450 g, trimmet

Kosher-salt og nykvernet pepper

1 liten butternut squash, skrelt og delt i 2,5 cm biter

2 epler, skrelt og delt i 1,3 cm biter

1 middels stor rødløk, delt i 1,3 cm biter

1 ss honning-sennep

1 kvist fersk rosmarin

5 ss usaltet smør, delt i biter

Ingredienser

4porsjoner

1 ts nyrevet muskatnøtt

1,5 ts finhakket hvitløk (ca. 2 store fedd)

2 ss hakket fersk salvie

2 svinefileter à 450 g, trimmet

Kosher-salt og nykvernet pepper

1 liten butternut squash, skrelt og delt i 2,5 cm biter

2 epler, skrelt og delt i 1,3 cm biter

1 middels stor rødløk, delt i 1,3 cm biter

1 ss honning-sennep

1 kvist fersk rosmarin

5 ss usaltet smør, delt i biter

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 220 grader.

Bland muskatnøtt, 1 ts hvitløk og salvie i en bolle.

Gni blandingen over svinekjøttet og krydre med salt og pepper.

Vend squash, epler, løk, resten av hvitløken (0,5 ts), honning- og dijonsennep, samt salt og pepper i en bolle.

Fordel blandingen på et langt stykke aluminiumsfolie.

Tilsett rosmarin og 3 ss smør.

Brett deretter folien sammen og klem den til for å forsegle pakken.

Plasser pakken på et stekebrett og stek på øverste rille til det er mørt, ca. 30–35 minutter.

Stikk hull i pakken for å slippe ut damp.

I mellomtiden varmer du opp en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme.

Tilsett resten av smøret (2 ss) og brun svinekjøttet på alle sider, ca. 8 minutter.

Tilsett 2 ss vann og skrap opp eventuelle brune biter i pannen.

Flytt pannen til nederste rille i ovnen og stek til et steketermometer viser 65 grader, ca. 15 minutter.

Overfør kjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 5 minutter.

Sett pannen tilbake på middels varme.

Tilsett 1,2 dl vann, skrap opp brune biter og la det småkoke i ca. 2 minutter.

Skjær svinekjøttet i skiver og hell over stekesjyen.

Server med squash og epler.

Om denne retten

Denne svinekjøttretten er et perfekt eksempel på hvordan tradisjonsrike smaker fra norsk høstmat kan kombineres på en spennende måte. De milde, krydrede svinefiletene balanseres av den søt-sure smaken fra epler og den sprø teksturen fra squashen. Retten er enkel å lage, men fremstår likevel elegant og festlig – en virkelig allrounder som passer like godt til hverdags som til gjester.

Tips og Varianter

1Ikke nøl med å bruke rikelig med muskatnøtt – den tilfører en deilig, varm og krydret undertone til kjøttet.

2For best resultat, bruk en syrlig, fast type eple som Granny Smith.

3La retten hvile i 5 minutter før servering – da får saftene fordele seg jevnt i kjøttet.

Serveringsforslag

Servér retten med en deilig, krydret couscous-salat og et glass krydret eplemost for å komplettere de søt-sure smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Svinefilet med squash og epler?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med squash og epler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med squash og epler?▼

Total tilberedningstid for Svinefilet med squash og epler er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Svinefilet med squash og epler vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med squash og epler?▼

En porsjon av Svinefilet med squash og epler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.