Svinefilet med sennepskrust, farro og gulrotsalat
Lær hvordan du lager saftig svinefilet med en sprø sennepsskorpe, servert med næringsrik farro og frisk gulrotsalat. Perfekt for en sunn og smakfull middag.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 1.4 kg benfri svinefilet
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 2.5 dl grov sennep
- 0.5 dl sennepspulver
- 1.2 dl olivenolje, delt
- 4.7 dl farro
- 0.8 dl eplecidereddik
- 1 ss karvefrø, grovhakket
- 1 ts honning
- 680 g babygulrøtter, i alle farger, tynne skiver på langs med mandolin
- 1/2 liten rødløk, tynne skiver i ringer
- 2.5 dl (pakket) ferske flatbladpersilleblader
Ingredienser
- 1.4 kg benfri svinefilet
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 2.5 dl grov sennep
- 0.5 dl sennepspulver
- 1.2 dl olivenolje, delt
- 4.7 dl farro
- 0.8 dl eplecidereddik
- 1 ss karvefrø, grovhakket
- 1 ts honning
- 680 g babygulrøtter, i alle farger, tynne skiver på langs med mandolin
- 1/2 liten rødløk, tynne skiver i ringer
- 2.5 dl (pakket) ferske flatbladpersilleblader
Slik gjør du:
- Plasser svinefileten på en rist som er satt inn i et stort bakebrett. Krydre over hele med salt og pepper.
- Visp sammen sennep, sennepspulver og 0.6 dl olivenolje i en liten bolle. Gni blandingen inn i svinefileten og la den stå i romtemperatur i 1 time.
- Forvarm ovnen til 220°C. Stek svinefileten til den begynner å bli brun, ca. 25–30 minutter.
- Senk temperaturen til 175°C og stek videre til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 63°C, i ytterligere 25–35 minutter, avhengig av tykkelsen på fileten.
- I mellomtiden, kok farro i en stor kjele med kokende, saltet vann til det er mørt, ca. 30–35 minutter. Sil av vannet.
- Visp sammen eddik, karvefrø, honning og resten av oljen (0.6 dl) i en middels stor bolle; sett vinaigretten til side.
- Varm opp 2 ss vinaigrette i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett farro og gulrøtter og kok, rør ofte, til gulrøttene er myke og farroen er gjennomvarmet, ca. 3 minutter.
- Ta av varmen og overfør til en stor bolle. Tilsett løk, persille og halvparten av vinaigretten. Krydre med salt og pepper og vend det forsiktig sammen.
- La svinefileten hvile i 10 minutter før du skjærer den i skiver.
- Skjær svinefileten i skiver. Server med farrosalaten. Server resten av vinaigretten ved siden av.
Om denne retten
Denne svinefiletretten med sennepskrust og gulrotsalat er ikke bare et smaksmasteri, men også en feiring av gode råvarer. Sennepskrustens intense smak gifter seg perfekt med den møre svinefileten, mens den friske gulrotsalaten tilfører en behagelig crunch og syrlighet. Dette er en rett som vil imponere både familiesammenkomster og middager med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet svinefilet for best resultat. En benfri svinefilet gir en saftig og mør tekstur.
- 2For en dypere smak kan du erstatte noe av oljen med smør når du steker farro og gulrøtter.
- 3La svinefileten hvile i 10 minutter før du skjærer den i skiver – dette gjør at kjøttsaftene trekker seg tilbake og du får et saftigere resultat.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass frisk, tørr hvitvin som fremhever sennepssmaken. En enkel grønn salat kan også være et flott tilbehør for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med sennepskrust, farro og gulrotsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med sennepskrust, farro og gulrotsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med sennepskrust, farro og gulrotsalat?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med sennepskrust, farro og gulrotsalat er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med sennepskrust, farro og gulrotsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med sennepskrust, farro og gulrotsalat?▼
En porsjon av Svinefilet med sennepskrust, farro og gulrotsalat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
