Svinekjøtt med sennepskrust, servert med farro og gulrotsalat
Lær hvordan du lager saftig svinekjøtt med en sprø sennepsskorpe, servert med næringsrik farro og frisk gulrotsalat. Perfekt for en sunn og smakfull middag.
Om denne retten
Denne svinekjøttretten med sennepskrust og gulrotsalat er ikke bare et smaksmasteri, men også en feiring av norske tradisjoner. Sennepskrustens intense smak gifter seg perfekt med det møre svinekjøttet, mens den friske gulrotsalaten tilfører en behagelig crunch og syrlighet. Dette er en rett som vil imponere både familiesammenkomster og middager med venner.
Ingredienser
- 1. 1,36-1,59 kg benfri svinefilet av svin
- 2. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 3. 2,4 dl fullkorns sennep
- 4. 0,6 dl sennepspulver
- 5. 1,2 dl olivenolje, delt
- 6. 4,7 dl farro
- 7. 0,8 dl eplecidereddik
- 8. 1 ss karvefrø, grovhakket
- 9. 1 ts honning
- 10. 680 g baby gulrøtter, i alle farger, veldig tynne skiver på langs med mandolin
- 11. 1/2 liten rød løk, veldig tynne skiver i ringer
- 12. 2,4 dl (pakket) ferske flatbladpersilleblader
Ingredienser
- 1. 1,36-1,59 kg benfri svinefilet av svin
- 2. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 3. 2,4 dl fullkorns sennep
- 4. 0,6 dl sennepspulver
- 5. 1,2 dl olivenolje, delt
- 6. 4,7 dl farro
- 7. 0,8 dl eplecidereddik
- 8. 1 ss karvefrø, grovhakket
- 9. 1 ts honning
- 10. 680 g baby gulrøtter, i alle farger, veldig tynne skiver på langs med mandolin
- 11. 1/2 liten rød løk, veldig tynne skiver i ringer
- 12. 2,4 dl (pakket) ferske flatbladpersilleblader
Fremgangsmåte
- 11. Plasser svinekjøttet på en rist som er satt inn i et stort, langpannet bakebrett; krydre over hele med salt og pepper. Visp sammen sennep, sennepspulver og 1/4 kopp olje i en liten bolle for å blande. Gni det inn i svinekjøttet og la det stå i romtemperatur i 1 time. Forvarm ovnen til 220°C. Stek svinekjøttet til det begynner å bli brunt, ca. 25–30 minutter. Senk temperaturen til 175°C og stek videre til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 63°C, i ytterligere 25–35 minutter, avhengig av tykkelsen på steiken.
- 2I mellomtiden, kok farro i en stor kjele med kokende, saltet vann til det er mørt, ca. 30–35 minutter; sil av vannet. Visp sammen eddik, karvefrø, honning og resten av oljen (1/4 kopp) i en middels stor bolle; sett vinaigretten til side. Varm opp 2 ss vinaigrett i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett farro og gulrøtter og kok, rør ofte, til gulrøttene er myke og farroen er gjennomvarmet, ca. 3 minutter. Ta av varmen og overfør til en stor bolle. Tilsett løk, persille og halvparten av vinaigretten; krydre med salt og pepper og vend det forsiktig sammen.
- 3Skjær svinekjøttet i skiver. Server med farrosalaten. Pass på resten av vinaigretten ved siden av.
- 4Forberedelse: Farro kan kokes opp til 2 dager i forveien. La det avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før bruk.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet svinekjøtt for best resultat - en benfri svinefilet gir en saftig og mørbradaktig tekstur. \nFor en dypere smak kan du erstatte noe av oljen med smør når du steker farro og gulrøtter. \nLa svinekjøttet hvile i 10 minutter før du skjærer det i skiver - dette gjør at kjøttsaftene trekker seg tilbake og du får et saftigere resultat.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass frisk, tørr hvitvin som fremhever sennepssansen. En enkel grønn salat kan også være et flott tilbehør for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt med sennepskrust, servert med farro og gulrotsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt med sennepskrust, servert med farro og gulrotsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt med sennepskrust, servert med farro og gulrotsalat?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt med sennepskrust, servert med farro og gulrotsalat er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt med sennepskrust, servert med farro og gulrotsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt med sennepskrust, servert med farro og gulrotsalat?▼
En porsjon av Svinekjøtt med sennepskrust, servert med farro og gulrotsalat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
