Svinefilet med portvinssaus og chipotle-glaserte epler
Oppskrift på saftig svinefilet med rik portvinssaus og krydrede chipotle-glaserte epler. En smakfull hovedrett perfekt for helgen.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 2 ss malt spisskummen
- 2 ts salt
- 2 ts malt svart pepper
- 2 ts chilipulver
- 1,2 dl (pakket) pluss 1 ss brunt sukker
- 1,4 kg benfri svinefilet, midtstykke
- 7 dl ruby portvin
- 0,6 dl hakket sjalottløk
- 4 dl storfekraft
- 4 dl kyllingkraft
- 1 frisk timianstilke
- 3 ss kaldt usaltet smør, i små biter
- Chipotle-glaserte epler (egen oppskrift)
Ingredienser
- 2 ss malt spisskummen
- 2 ts salt
- 2 ts malt svart pepper
- 2 ts chilipulver
- 1,2 dl (pakket) pluss 1 ss brunt sukker
- 1,4 kg benfri svinefilet, midtstykke
- 7 dl ruby portvin
- 0,6 dl hakket sjalottløk
- 4 dl storfekraft
- 4 dl kyllingkraft
- 1 frisk timianstilke
- 3 ss kaldt usaltet smør, i små biter
- Chipotle-glaserte epler (egen oppskrift)
Slik gjør du:
- Bland spisskummen, salt, pepper, chilipulver og 1,2 dl brunt sukker i en liten bolle.
- Gni krydderblandingen over svinekjøttet.
- Plasser svinekjøttet i en stor glassform. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Overfør svinekjøttet til en stor stekepanne. Sett til side saften i glassformen.
- Stek svinekjøttet til en steketermometer satt inn i midten viser 68°C, ca. 1 time og 45 minutter.
- Pensle med den reserverte saften fra glassformen hver 30. minutt under steking.
- I mellomtiden, bland portvin, sjalottløk og resten av 1 ss brunt sukker i en tykk, middels stor kjele.
- Kok opp og reduser til det blir sirupsaktig, ca. 25 minutter.
- Tilsett begge buljongene og timian. Kok opp og la det redusere til ca. 3,2 dl, ca. 30 minutter.
- Sil sausen og sett den tilbake i kjelen.
- Bland inn eventuelle saftdråper fra svinekjøttet i sausen (ikke skrap ut stekepannen).
- Tilsett smør; visp til det er smeltet. Krydre med salt og pepper.
- Skjær svinekjøttet i skiver på ca. 0,6 cm tykkelse.
- Fordel svinekjøttet på 4 tallerkener.
- Fordel chipotle-glaserte epler ved siden av svinekjøttet.
- Hell sausen over og rundt svinekjøttet.
Om denne retten
Denne tradisjonelle svinekjøttretten med portvinssaus og glaserte epler er et festmåltid som passer perfekt til høstsesongens festlige anledninger. Oppskriften kombinerer de myke, saftige smakene av svinekjøtt med de dype, komplekse tonene i portvinssausen og de lekre, søtkaramelliserte epleskivene for en allsidig og balansert rett som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Pass på at svinekjøttet er godt dekket av kryddermarinaden over natten for maksimal smak.
- 2Redusér portvinssausen sakte for å få en mørk, sirupsaktig konsistens som kler godt til det møre kjøttet.
- 3Glasér eplene rett før servering for å få dem perfekt sprø og glinsende.
Serveringsforslag
Server retten sammen med en frisk salat med fennikel, eple og sitronolje for å balansere de rike smakene. Et glass fyldig rødvin, gjerne en Rioja, vil også komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med portvinssaus og chipotle-glaserte epler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med portvinssaus og chipotle-glaserte epler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med portvinssaus og chipotle-glaserte epler?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med portvinssaus og chipotle-glaserte epler er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med portvinssaus og chipotle-glaserte epler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med portvinssaus og chipotle-glaserte epler?▼
En porsjon av Svinefilet med portvinssaus og chipotle-glaserte epler inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
