Svinekjøtt med portvinssaus og epler glasert med chipotle
Oppskrift på saftig roast svinekjøtt med portjus og krydrede chipotle-glaserte epler. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen.
Om denne retten
Den tradisjonelle svinekjøttretten med portvinssaus og glaserte epler er et festmåltid som passer perfekt til høstsesongenes festlige anledninger. Oppskriften kombinerer de myke, saftige smakene av svinekjøtt med de dype, komplekse tonene i portvinssausen og de lekre, søtkaramelliserte epleskivene for en allsidig og balansert rett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer salt
- 2 teskjeer malt svart pepper
- 2 teskjeer chilipulver
- 1,2 dl (pakket) pluss 1 spiseskje gyllenbrunt sukker
- 1 3-punds benfri ribbe av svin, midtstykke
- 7,1 dl ruby Port
- 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 4,1 dl storfekraft eller hermetisk storfekraft
- 4,1 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 1 frisk timianstilke
- 3 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i små biter
- Chipotle-glaserte epler
Ingredienser
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer salt
- 2 teskjeer malt svart pepper
- 2 teskjeer chilipulver
- 1,2 dl (pakket) pluss 1 spiseskje gyllenbrunt sukker
- 1 3-punds benfri ribbe av svin, midtstykke
- 7,1 dl ruby Port
- 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 4,1 dl storfekraft eller hermetisk storfekraft
- 4,1 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 1 frisk timianstilke
- 3 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i små biter
- Chipotle-glaserte epler
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdt linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3Bland de fire første ingrediensene og 1/2 kopp brunt sukker i en liten bolle. Gni krydderblandingen over svinekjøttet. Plasser det i en stor glassform. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. Forvarm ovnen til 190°C. Overfør svinekjøttet til en stor stekepanne. Sett til side saften i glassformen. Stek svinekjøttet til en steketermometer som er satt inn i midten viser 68°C, ca. 1 time og 45 minutter, og pensle med den reserverte saften fra glassformen hver 30. minutt.
- 4I mellomtiden, bland portvin, sjalottløk og resten av 1 ss brunt sukker i en tykk, middels stor kjele. Kok opp til det blir sirupsaktig, ca. 25 minutter. Tilsett begge buljongene og timian. Kok opp og la det redusere til ca. 3,2 dl, ca. 30 minutter. Sil sausen. Sett den tilbake i kjelen. Bland inn eventuelle saftdråper fra svinekjøttet i sausen (ikke skrap ut stekepannen). Tilsett smør; visp til det er smeltet. Krydre med salt og pepper.
- 5Skjær svinekjøttet i skiver på ca. 0,6 cm tykkelse. Fordel på 6 tallerkener. Fordel epler med chipotleglaze ved siden av, og del jevnt. Hell sausen over og rundt svinekjøttet.
- 6---
- 7Bland de fire første ingrediensene og 1/2 kopp brunt sukker i en liten bolle. Gni krydderblandingen over svinekjøttet. Plasser det i en stor glassform. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- 8Forvarm ovnen til 190°C. Overfør svinekjøttet til en stor stekepanne. Sett til side saften i glassformen. Stek svinekjøttet til en steketermometer som er satt inn i midten viser
Tips og Varianter
- 1Pass på at svinekjøttet er godt dekket av kryddermarinaden over natten for maksimal smak.
- 2Redusér portvinssausen sakte for å få en mørk, sirupsaktig konsistens som kler godt til det møre kjøttet.
- 3Glass eplene rett før servering for å få dem perfekt sprø og glinsende.
Serveringsforslag
Server retten sammen med en frisk salat med fennikel, eple og sitronolje for å balansere de rike smakene. Et glass fyldig rødvin, gjerne en Rioja, vil også komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt med portvinssaus og epler glasert med chipotle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt med portvinssaus og epler glasert med chipotle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt med portvinssaus og epler glasert med chipotle?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt med portvinssaus og epler glasert med chipotle er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt med portvinssaus og epler glasert med chipotle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt med portvinssaus og epler glasert med chipotle?▼
En porsjon av Svinekjøtt med portvinssaus og epler glasert med chipotle inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
