Svinefilet med fruktfyll og sennepssaus
Oppskrift på saftig svinefilet fylt med tørket frukt og servert med en smakfull sennepssaus. Perfekt for en spesiell middag eller helgefeiring.
Foto av Andrei Marina på Pexels
Ingredienser
- 1.4 kg benfri svinefilet, godt trimmet (ca. 900 g)
- 8 hele tørkede aprikoser
- 8 hele pitted svisker
- 2 ss maisolje
- 1.5 ts tørket merian
- 1 løk, grovhakket
- 2 store gulrøtter, grovhakket
- 6 hvitløksfedd, skrelte
- 1.5 ss smør, romtemperert
- 1.5 ss hvetemel
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss grovkornet Dijon-sennep
- 3.5 dl lavsalt kyllingkraft
- 1.25 dl tørr hvitvin
Ingredienser
- 1.4 kg benfri svinefilet, godt trimmet (ca. 900 g)
- 8 hele tørkede aprikoser
- 8 hele pitted svisker
- 2 ss maisolje
- 1.5 ts tørket merian
- 1 løk, grovhakket
- 2 store gulrøtter, grovhakket
- 6 hvitløksfedd, skrelte
- 1.5 ss smør, romtemperert
- 1.5 ss hvetemel
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss grovkornet Dijon-sennep
- 3.5 dl lavsalt kyllingkraft
- 1.25 dl tørr hvitvin
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Bruk en lang, tynn kniv til å lage en horisontal tunnel (ca. 2 cm i diameter) gjennom midten av svinekjøttet. Hakk opp det utkarvede kjøttet og sett det til side.
- Bruk håndtaket på en tresleiv til å presse aprikoser og svisker godt inn i tunnelen i steken.
- Plasser steken på en rist i en stekepanne. Gni den inn med 1 ss olje. Strø over 0.5 ts merian, salt og pepper.
- Fordel løk, gulrøtter, hvitløksfedd og det hakkede kjøttet rundt risten i pannen. Drypp grønnsakene med 1 ss olje og strø over 1 ts merian.
- Stek svinekjøttet til et steketermometer satt inn i den tykkeste delen av kjøttet (ikke fyllet) viser 65°C. Rør grønnsakene av og til. Dette tar ca. 1 time og 25 minutter.
- Overfør svinekjøttet til et skjærebrett og dekk med folie for å holde det varmt.
- Visp smør, mel og begge sennepssortene i en liten bolle for å blande.
- Tilsett buljong og vin i stekepannen. Plasser den på to kokeplater og la saften småkoke over middels varme til blandingen er redusert til 3.5 dl. Skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen. Dette tar ca. 3 minutter.
- Sil væsken over i en liten kjele. Fjern fett fra overflaten.
- Kok opp væsken. Visp inn sennepsblandingen. La sausen småkoke til den tykner litt, og visp ofte. Dette tar ca. 3 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Skjær svinekjøttet i skiver. Server med sausen.
Om denne retten
Svinefilet med fruktfyll og sennepssaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hele tørkede aprikoser, hele pitted svisker, maisolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med fruktfyll og sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med fruktfyll og sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med fruktfyll og sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med fruktfyll og sennepssaus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med fruktfyll og sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med fruktfyll og sennepssaus?▼
En porsjon av Svinefilet med fruktfyll og sennepssaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
