Svinekjøtt med fruktfyll og sennepssaus
Oppskrift på saftig roast svinekjøtt fylt med frukt og servert med en smakfull sennepssaus. Perfekt for en spesialmiddag eller helgefeiring.
Om denne retten
Svinekjøtt med fruktfyll og sennepssaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hele tørkede aprikoser, hele pitted plommer, maisolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1,4 kg benfri svineribbe av typen center-cut, med bein frenet, godt trimmet (ca. 900 gram)
- 2. 8 hele tørkede aprikoser
- 3. 8 hele pitted plommer
- 4. 2 ss maisolje
- 5. 1 ½ ts tørket merian
- 6. 1 løk, grovhakket
- 7. 2 store gulrøtter, grovhakket
- 8. 6 hvitløksfedd, skrelte
- 9. 1 ½ ss smør, romtemperert
- 10. 1 ½ ss hvetemel
- 11. 1 ss Dijon-sennep
- 12. 1 ss grovkornet Dijon-sennep
- 13. 1 ½ kopp lavsalt kyllingkraft
- 14. ½ kopp tørr hvitvin
Ingredienser
- 1. 1,4 kg benfri svineribbe av typen center-cut, med bein frenet, godt trimmet (ca. 900 gram)
- 2. 8 hele tørkede aprikoser
- 3. 8 hele pitted plommer
- 4. 2 ss maisolje
- 5. 1 ½ ts tørket merian
- 6. 1 løk, grovhakket
- 7. 2 store gulrøtter, grovhakket
- 8. 6 hvitløksfedd, skrelte
- 9. 1 ½ ss smør, romtemperert
- 10. 1 ½ ss hvetemel
- 11. 1 ss Dijon-sennep
- 12. 1 ss grovkornet Dijon-sennep
- 13. 1 ½ kopp lavsalt kyllingkraft
- 14. ½ kopp tørr hvitvin
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Med en lang, tynn kniv, lag en horisontal tunnel med diameter på 3/4 tomme gjennom midten av svinekjøttet. Hakk opp det utkarvede kjøttet og sett det til side. Bruk håndtaket på en tresleiv til å presse aprikoser og svisker godt inn i tunnelen i steiken. Plasser steiken på en rist i en stekepanne; gni den inn med 1 spiseskje olje. Strø over 1/2 teskje merian, salt og pepper. Fordel løk, gulrøtter, hvitløksfedd og det hakkede kjøttet rundt risten i pannen. Drypp grønnsakene med 1 spiseskje olje og strø over 1 teskje merian. Stek svinekjøttet til en hurtigtermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kjøttet (ikke fyllet) viser 65°C, og rør grønnsakene av og til, ca. 1 time og 25 minutter. Overfør svinekjøttet til et skjærebrett; dekk med folie for å holde det varmt. Visp smør, mel og begge sennepssortene i en liten bolle for å blande. Tilsett buljong og vin i stekepannen; plasser den på to kokeplater og la saften småkoke over middels varme til blandingen er redusert til 3,5 dl, og skrap opp de brune bitene, ca. 3 minutter. Sil væsken over i en liten kjele; fjern fett fra overflaten. Kok opp væsken. Visp inn sennepsblandingen; la sausen småkoke til den tykner litt, og visp ofte, ca. 3 minutter. Smak til med salt og pepper. Skjær svinekjøttet mellom ribbeina i koteletter. Server med sausen.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Med en lang, tynn kniv, lag en horisontal tunnel med diameter på 3/4 tomme gjennom midten av svinekjøttet. Hakk opp det utkarvede kjøttet og sett det til side. Bruk håndtaket på en tresleiv til å presse aprikoser og svisker godt inn i tunnelen i steiken. Plasser steiken på en rist i en stekepanne; gni den inn med 1 spiseskje olje. Strø over 1/2 teskje merian, salt og pepper. Fordel løk, gulrøtter, hvitløksfedd og det hakkede kjøttet rundt risten i pannen. Drypp grønnsakene med 1 spiseskje olje og strø over 1 teskje merian. Stek svinekjøttet til en hurtigtermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kjøttet (ikke fyllet) viser 65°C, og rør grønnsakene av og til, ca. 1 time og 25 minutter. Overfør svinekjøttet til et skjærebrett; dekk med folie for å holde det varmt.
- 33. Visp smør, mel og begge sennepssortene i en liten bolle for å blande. Tilsett buljong og vin i stekepannen; plasser den på to kokeplater og la saften småkoke over middels varme til blandingen er redusert til 3,5 dl, og skrap opp de brune bitene, ca. 3 minutter. Sil væsken over i en liten kjele; fjern fett fra overflaten. Kok opp væsken. Visp inn sennepsblandingen; la sausen småkoke til den tykner litt, og visp ofte, ca. 3 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 44. Skjær svinekjøttet mellom ribbeina i koteletter. Server med sausen.
- 55. Hva man bør drikke: Prinz von Hessen 2001 Riesling Kabinett Winkeler Hasensprung.
- 66. Prinz von Hessen 2001 Riesling Kabinett Winkeler Hasensprung.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt med fruktfyll og sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt med fruktfyll og sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt med fruktfyll og sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt med fruktfyll og sennepssaus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt med fruktfyll og sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt med fruktfyll og sennepssaus?▼
En porsjon av Svinekjøtt med fruktfyll og sennepssaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
