Svinekjøtt med fersken i glasur
Oppskrift på ovnsbakt svinekjøtt med glaserte ferske pesche, perfekt for sommermåltidet. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Svinekjøtt med fersken i glasur er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Ekstra jomfrololje, nykvernet svart pepper, små kvister fersk rosmarin. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 center-cut benfri ribbe av storfe, ca. 2,3 kg, godt trimmet og med ryggbein fjernet (ca. 1,6–1,8 kg, trimmet)
- Ekstra jomfrololje
- 1 ss havsalt blandet med 1/2 ts finhakket rosmarin (fersk eller tørket)
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 6 små kvister fersk rosmarin
- 1 stor gul løk, grovhakket (ca. 3 dl)
- 2 små gulrøtter, skrellet og grovhakket (ca. 1,8 dl)
- 2 små selleristilker, trimmet og grovhakket (ca. 1,8 dl)
- 1 hvitløkshode, ytterhuden fjernet, delt i to på tvers, hele feddet fortsatt intakt
- 4,7 dl tørr hvitvin, for eksempel Pinot Grigio
- Kastanjesøtet honning-glaserte fersken, oppskrift følger
- 2 ss smør
- 6 faste, modne, uskrelte fersken, kjernet og delt i åtte
- 0,8 dl kastanjesøtet honning (eller annen honning)
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 1 kvist fersk rosmarin
- 4,7 dl tørr hvitvin, for eksempel Pinot Grigio
- 4,7 dl hjemmelaget kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 1 ss grovt havsalt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1 center-cut benfri ribbe av storfe, ca. 2,3 kg, godt trimmet og med ryggbein fjernet (ca. 1,6–1,8 kg, trimmet)
- Ekstra jomfrololje
- 1 ss havsalt blandet med 1/2 ts finhakket rosmarin (fersk eller tørket)
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 6 små kvister fersk rosmarin
- 1 stor gul løk, grovhakket (ca. 3 dl)
- 2 små gulrøtter, skrellet og grovhakket (ca. 1,8 dl)
- 2 små selleristilker, trimmet og grovhakket (ca. 1,8 dl)
- 1 hvitløkshode, ytterhuden fjernet, delt i to på tvers, hele feddet fortsatt intakt
- 4,7 dl tørr hvitvin, for eksempel Pinot Grigio
- Kastanjesøtet honning-glaserte fersken, oppskrift følger
- 2 ss smør
- 6 faste, modne, uskrelte fersken, kjernet og delt i åtte
- 0,8 dl kastanjesøtet honning (eller annen honning)
- 1,2 dl hvitvinseddik
- 1 kvist fersk rosmarin
- 4,7 dl tørr hvitvin, for eksempel Pinot Grigio
- 4,7 dl hjemmelaget kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 1 ss grovt havsalt
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 375 grader. Pensle svinekjøttet med olivenolje og krydre med rosmarinsalt og nykvernet svart pepper. Legg ferske hele rosmarinstilker på toppen av steken og fest med kjøttsnor. Hell et par spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne eller ildfast form over høy varme til det nesten begynner å ryke. Brun svinekjøttet på alle sider, inkludert endene, til det er gyllent, ca. 10 minutter. Tilsett mer olje i pannen om nødvendig, sammen med løk, gulrøtter, selleri og hvitløk, og kok i 3 til 4 minutter til grønnsakene begynner å mykne. Hell i hvitvinen og sett pannen i ovnen. Kok i omtrent én time, eller til den tykkeste delen av kjøttet når 150 grader Fahrenheit. Hvis benspissene begynner å brenne, dekk dem med folie. Når steken er ferdigkokt, flytt den over på et skjærebrett. Sett til side stekepannen med grønnsaker og saft. Dekk svinekjøttet med folie på skjærebrettet og la det hvile i ca. 20 minutter før du skjærer i det.
- 2Fjern kjøttsnoren fra steken og skjær mellom kotelettene. Server skivet svinekjøtt med saus og kastanjespedd honningglaserte fersken.
- 3Varm smøret i en stor stekepanne over høy varme til det er smeltet og begynner å boble. Tilsett fersken og kok til de er lett brune på alle sider, ca. 4 minutter. Senk varmen, hell i honningen og rør til den er oppløst, etterfulgt av eddiken. Rør mens det koker. Tilsett rosmarinstilken og la det koke ferdig til ferskenene er godt glasert, ca. 5 minutter.
- 4For å montere retten: Sett stekepannen med grønnsaker tilbake på komfyren og varm over middels varme. Tilsett resten av hvitvinen og skrap ut det reserverte fettet fra bunnen og sidene av pannen for å blande det inn i saften. Tilsett kyllingkraft og øk varmen til kokepunktet, og la det småkoke til væsken er redusert til halvparten. Krydre med salt og nykvernet svart pepper etter smak. Ta pannen av varmen og sil væsken fra grønnsakene, klem ut overflødig juice fra grønnsakene med baksiden av en tresleiv. Kast grønnsakene. Skum av fett fra væsken og sett sausen til side.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt med fersken i glasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt med fersken i glasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt med fersken i glasur?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt med fersken i glasur er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt med fersken i glasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt med fersken i glasur?▼
En porsjon av Svinekjøtt med fersken i glasur inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
