Svinekjøtt med chili og appelsinsaus
Oppskrift på saftig svin med krydrede chiles og frisk appelsinsaus, perfekt for en smakfull hovedrett til hverdag og fest
Om denne retten
Denne svinekjøttoppskriften er en autentisk smaksreise gjennom de kraftfulle, men harmoniske smaker i meksikansk mat. De tørkede guajillo-chiliene og den friske appelsinvinaigretten gir et fantastisk balansert uttrykk, der det krydrede og det sure møtes i en deilig symbiose. Dette er en rett som byr på en rekke spennende smaker og teksturer, og som garantert vil imponere både meksikokjennere og nykommere i det meksikanske kjøkken.
Ingredienser
- 1. 680 gram svinekjøttskulder
- 2. Kosher-salt
- 3. 4 tørkede guajillo-chili eller andre mediumsterke tørkede røde chili, uten stilk og frø
- 4. 1 ss honning
- 5. 1 ts tørket marjoram eller meksikansk oregano
- 6. En klype malt kanel
- 7. En klype malt nellik
- 8. Nykvernet svart pepper
- 9. 3 til 4 hvitløksfedd
- 10. 2 økologiske eller blodoransjer, revet og presset
- 11. 1 liten løk, hakket
- 12. 5,3 dl kyllingkraft eller vann
- 13. 1 ss smør
- 14. 3 dl hvit langkornet ris
- 15. Kosher-salt
- 16. 1,2 dl frosne erter, tint
- 17. To bokser á 14 gram svarte bønner
- 18. Nykvernet svart pepper
- 19. 1/2 ts malt spisskummen
- 20. Mais tortillas, til servering
- 21. Sylteagurk-løk, til servering, oppskrift følger
- 22. Korianderblader, til garnityr
- 23. 2,4 dl rødvinseddik
- 24. 1 ss kosher-salt
- 25. 1 ts sukker
- 26. 1 rød løk, skåret i ringer
- 27. 1 ts korianderfrø
- 28. 2 laurbærblad
- 29. 1 fersk chili, Fresno eller jalapeño, skivet
Ingredienser
- 1. 680 gram svinekjøttskulder
- 2. Kosher-salt
- 3. 4 tørkede guajillo-chili eller andre mediumsterke tørkede røde chili, uten stilk og frø
- 4. 1 ss honning
- 5. 1 ts tørket marjoram eller meksikansk oregano
- 6. En klype malt kanel
- 7. En klype malt nellik
- 8. Nykvernet svart pepper
- 9. 3 til 4 hvitløksfedd
- 10. 2 økologiske eller blodoransjer, revet og presset
- 11. 1 liten løk, hakket
- 12. 5,3 dl kyllingkraft eller vann
- 13. 1 ss smør
- 14. 3 dl hvit langkornet ris
- 15. Kosher-salt
- 16. 1,2 dl frosne erter, tint
- 17. To bokser á 14 gram svarte bønner
- 18. Nykvernet svart pepper
- 19. 1/2 ts malt spisskummen
- 20. Mais tortillas, til servering
- 21. Sylteagurk-løk, til servering, oppskrift følger
- 22. Korianderblader, til garnityr
- 23. 2,4 dl rødvinseddik
- 24. 1 ss kosher-salt
- 25. 1 ts sukker
- 26. 1 rød løk, skåret i ringer
- 27. 1 ts korianderfrø
- 28. 2 laurbærblad
- 29. 1 fersk chili, Fresno eller jalapeño, skivet
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. For svinekjøttet: Plasser svinekjøttet i en norsk gryte med akkurat nok vann til å dekke, og strø over salt. Kok opp, og skru deretter ned varmen og la det småkoke i 20 til 30 minutter. Legg de tørkede chilibladene i en liten kjele med 1 ½ kopp av kokevannet fra svinekjøttet, og la det småkoke til de er myke, ca. 5 til 10 minutter. Overfør chilibladene til en food processor og kjør til en jevn puré sammen med honning, merian, kanel, nellik, litt svart pepper, hvitløk, appelsinskall og -saft, samt løk. Tilsett puréen i den norske gryten med svinekjøttet og la det småkoke i 20 minutter. Ta av varmen og riv eller hakk svinekjøttet i biter. Fortsett å koke sausen til den har tyknet til ønsket konsistens, og legg deretter svinekjøttet tilbake i gryten. Hold det varmt på lav varme til det skal serveres.
- 3For toppingen og tilbehøret: Kok kyllingkraften med smør, og rør deretter inn risen. Strø over salt, hvis du bruker vann. Dekk til, skru ned varmen og kok i 15 minutter. Rør inn erter, og kok i ytterligere 2 til 3 minutter. Slå av varmen og luft opp risen med en gaffel. I mellomtiden varmer du opp svarte bønner og krydrer med salt, svart pepper og spisskummen. Røst tortillalefsene i en tørr stekepanne. Server svinekjøttet med sausen og tortillalefsene, til å pakke inn i. Server bønnene i små kopper eller oppå svinekjøttet, sammen med risen, ertene og sylteagurk-løken. Pynt med korianderblader.
- 4Kok's notat: Avkjøl og dekk til for en forberedelsesrett. La den komme til romtemperatur før oppvarming over middels varme.
- 53. Kok opp eddik, salt, sukker og 1 kopp vann. Legg løkene lagvis med koriander, laurbærblad og chili i en liten beholder, og hell den varme eddiken over. La det avkjøle, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 2 dager før bruk.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne andre tørkede røde chili-sorter hvis du ikke finner guajillo-chili. Jalapeño eller serrano fungerer også fint.\nSørg for at svinekjøttet får koke lenge nok slik at det blir mørt og saftighet.\nFor ekstra fylde og dybde i sausen, kok svinekjøttbuljongen med tørket oregano eller marjoram.
Serveringsforslag
Servér svinekjøttretten med nybakte mais-tortillas, rømme, fersk koriander og den sylteagurk-løk-salaten. De friske og syrlege smakene i salaten balanserer den krydrede sausen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt med chili og appelsinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt med chili og appelsinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt med chili og appelsinsaus?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt med chili og appelsinsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt med chili og appelsinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt med chili og appelsinsaus?▼
En porsjon av Svinekjøtt med chili og appelsinsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
