Svinekjøtt marinert i hvitløk, allehånde og spisskummen adobo: Cerdo Brujo
Oppskrift på saftig roast svinekjøtt marinert i hvitløk, allehånde og spisskummen i adobo-stil, perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Svinekjøtt marinert i hvitløk, allehånde og spisskummen adobo: Cerdo Brujo er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hode hvitløk, delt opp i fedd og skrelt, teskjeer svarte pepperkorn, teskjeer malt spisskummen og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 hode hvitløk, delt opp i fedd og skrelt
- 2. 2 teskjeer svarte pepperkorn
- 3. 2 teskjeer malt spisskummen
- 4. 2 teskjeer hele eller malt allehånde
- 5. 1 spiseskje salt
- 6. 1,8 dl bitter appelsinjuice (saften av omtrent 6 appelsiner) eller en blanding av appelsin- og limejuice
- 7. 2,4 dl appelsinjuice
- 8. 0,6 dl søt sherry eller portvin, til å deglaze
- 9. 1 (ca. 3,6 kg) svineknoke
- 10. 1 teskje salt
Ingredienser
- 1. 1 hode hvitløk, delt opp i fedd og skrelt
- 2. 2 teskjeer svarte pepperkorn
- 3. 2 teskjeer malt spisskummen
- 4. 2 teskjeer hele eller malt allehånde
- 5. 1 spiseskje salt
- 6. 1,8 dl bitter appelsinjuice (saften av omtrent 6 appelsiner) eller en blanding av appelsin- og limejuice
- 7. 2,4 dl appelsinjuice
- 8. 0,6 dl søt sherry eller portvin, til å deglaze
- 9. 1 (ca. 3,6 kg) svineknoke
- 10. 1 teskje salt
Fremgangsmåte
- 11. For marinaden: Plasser alle ingrediensene unntatt saften i en stor morter og knus til en pasta med en pestle. Rør inn bitteroransjesaften. Ønsker du, kan du purere disse ingrediensene i en blender eller food processor. Sett til side.
- 22. For svinen: Trim kun huden fra baksiden av låret. Tørk av svinebena. Lag flere dype snitt rundt hele låret, unntatt i huden. Gni inn med salt. La det hvile i noen minutter. Gni inn hele svinet med marinaden, og press den inn i de dype snittene over hele låret. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet, helst over natten eller i et par timer. Tørk av marinaden fra huden med en ren klut.
- 33. Koking av svinet: Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 44. Plasser låret på en stekeplate. Stek uten lokk med skinnsiden opp i omtrent 4 timer. Sjekk steken ofte, tilsett litt appelsinsaft og vann hvis stekesjyen tørker ut. Stek til skinnet er sprøtt som sprøkrakk og saften renner ut når du stikker i den tykkeste delen av låret (ca. 70°C på et steketermometer), omtrent 3 ½ time.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt marinert i hvitløk, allehånde og spisskummen adobo: Cerdo Brujo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt marinert i hvitløk, allehånde og spisskummen adobo: Cerdo Brujo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt marinert i hvitløk, allehånde og spisskummen adobo: Cerdo Brujo?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt marinert i hvitløk, allehånde og spisskummen adobo: Cerdo Brujo er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt marinert i hvitløk, allehånde og spisskummen adobo: Cerdo Brujo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt marinert i hvitløk, allehånde og spisskummen adobo: Cerdo Brujo?▼
En porsjon av Svinekjøtt marinert i hvitløk, allehånde og spisskummen adobo: Cerdo Brujo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
