Svinekjøtt i sterk og krydret cayennesaus (Vindaloo)
Oppskrift på svinekjøtt i krydret kajennepepper saus med varme og intense smaker. Perfekt for deg som liker krydret mat. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne tradisjonelle vindaloo-retten fra Goa er en smakseksplosjon av sterk, kompleks kryddersaus som omfavner den mørke, sødmefulle svinekjøttets tekstur. Oppskriften omfatter en nøye utvalgt blend av eksotiske krydder som koriander, spisskummen og røde chilipepper, som gir et kraftig og spennende preg. Med sin unikefbindelse av søthet, syre og varme blir dette en sanselig reise gjennom indiske smaker.
Ingredienser
- 1 ½ pund benfri svinebog eller svineknoke
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 2 teskjeer sennepsfrø
- 10 tørkede røde chilipepper
- 1 teskje gurkemeie
- ⅓ kopp kokos- eller rødvinseddik
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 5 spiseskjeer sennepsolje eller olivenolje
- 1 kanelstang på 3 tommer
- 6 hele nellikker
- 2,4 dl finhakket løk
- 1 spiseskje revet eller knust fersk ingefær
- 1 spiseskje paprika
- 1 teskje Goan-palmesukker, jaggery eller lønnesirup
- 2,4 dl vann
- Grovt salt
Ingredienser
- 1 ½ pund benfri svinebog eller svineknoke
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 2 teskjeer sennepsfrø
- 10 tørkede røde chilipepper
- 1 teskje gurkemeie
- ⅓ kopp kokos- eller rødvinseddik
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 5 spiseskjeer sennepsolje eller olivenolje
- 1 kanelstang på 3 tommer
- 6 hele nellikker
- 2,4 dl finhakket løk
- 1 spiseskje revet eller knust fersk ingefær
- 1 spiseskje paprika
- 1 teskje Goan-palmesukker, jaggery eller lønnesirup
- 2,4 dl vann
- Grovt salt
Fremgangsmåte
- 1Du fjerner all synlig fett fra svinekjøttet og skjærer det i 2,5 cm store terninger, og legger dem i en bolle. Bland koriander, spisskummen, sennep og chili, og mal det til et fint pulver, deretter over i et målebeger. Tilsett gurkemeie, eddik og hvitløk, og bland godt. Hell marinaden over svinekjøttet og gni det inn. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. Varm opp oljen i en stor, tykkbunnet panne på middels/høy varme til den er varm. Tilsett kanel, nellik, løk og ingefær. Kok til løken er veldig myk – ikke la den bli brun – ca. 5 minutter. Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet og la det renne av, og spar på væsken. Legg svinekjøttet i løkblandingen og stek til kjøttet er lett brunt. Tilsett paprika, plommesukker, vann, salt og den reserverte væsken, og kok opp. La det småkoke i 1 ½ time eller til kjøttet er veldig mørt. Server vindaloo med vanlig ris eller kokosris.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst benfri svinebog eller svineknoke for å oppnå den riktige mørheten.\nRøstingen av krydderne før de blandes med eddik og hvitløk gir en dypere, mer kompleks smak.\nLa kjøttet marinere over natten for at smakene skal utvikle seg fullt ut.\nBruk palmesukker eller jaggery for å balansere den intense heten.
Serveringsforslag
Serveres tradisjonelt med kokosris for å dempe den kraftige sausen, eventuelt med et friskt, syltet mangosalat på siden for å bryte gjennom den intense krydderblandingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt i sterk og krydret cayennesaus (Vindaloo)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt i sterk og krydret cayennesaus (Vindaloo). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt i sterk og krydret cayennesaus (Vindaloo)?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt i sterk og krydret cayennesaus (Vindaloo) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt i sterk og krydret cayennesaus (Vindaloo) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt i sterk og krydret cayennesaus (Vindaloo)?▼
En porsjon av Svinekjøtt i sterk og krydret cayennesaus (Vindaloo) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
