Svinekjøtt-enchiladas i rødt
Oppskriften på svinekjøtt enchiladas rojas er enkel å følge og gir en smakfull rett. Perfekt for en varmende middag for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Den deilige duftende svinekjøtt-enchiladas er en autentisk meksikansk rett som bringer lyd og farger inn i kjøkkenet. Den saktekokede og møre svinebogen, krydret med en kraftfull saus laget av flere typer chili, skaper en unik og kompleks smaksprofil. Denne retten er perfekt for å imponere gjester på en uformell middagsfeiring eller for å bringe familien sammen rundt kjøkkenbordet en søndagskveld.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 teskje korianderfrø
- 2. 2 spiseskjeer spisskummenfrø
- 3. 14 guajillo-chili, uten frø
- 4. 4 ancho-chili, uten frø
- 5. 3 morita-chili
- 6. 9,5 dl hjemmelaget kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 7. 8 hvitløksfedd, skrelte
- 8. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 9. 1 teskje knust meksikansk eller italiensk oregano
- 10. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 11. 450 gram benfri svinebog, fett fjernet
- 12. Kosher-salt
- 13. 2 laurbærblad
- 14. 2,4 dl vegetabilsk olje
- 15. 8 hvite mais-tortillas (6 tommer)
- 16. 280 gram queso fresco, smuldret, pluss mer til servering
- 17. 1 avokado
- 18. 2 spiseskjeer rømme
- 19. 1 spiseskje fersk limesaft
- 20. Kosher-salt
- 21. 1/2 løk, skåret i tynne ringer
- 22. Limebåter (til servering)
- 23. En krydderkvern eller morter og støter
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 teskje korianderfrø
- 2. 2 spiseskjeer spisskummenfrø
- 3. 14 guajillo-chili, uten frø
- 4. 4 ancho-chili, uten frø
- 5. 3 morita-chili
- 6. 9,5 dl hjemmelaget kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 7. 8 hvitløksfedd, skrelte
- 8. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 9. 1 teskje knust meksikansk eller italiensk oregano
- 10. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 11. 450 gram benfri svinebog, fett fjernet
- 12. Kosher-salt
- 13. 2 laurbærblad
- 14. 2,4 dl vegetabilsk olje
- 15. 8 hvite mais-tortillas (6 tommer)
- 16. 280 gram queso fresco, smuldret, pluss mer til servering
- 17. 1 avokado
- 18. 2 spiseskjeer rømme
- 19. 1 spiseskje fersk limesaft
- 20. Kosher-salt
- 21. 1/2 løk, skåret i tynne ringer
- 22. Limebåter (til servering)
- 23. En krydderkvern eller morter og støter
Fremgangsmåte
- 11. For sausen og fyllet: Rist korianderfrø i en liten stekepanne over middels varme, sving pannen ofte, og tilsett spisskummenfrø de siste 30 sekundene av koking, til det dufter godt, ca. 2 minutter. La det avkjøle, og mal deretter fint i en krydderkvern eller med en morter og pestle. Kok opp guajillo-, ancho- og morita-chili, samt kraft i en middels stor kjele over middels høy varme. Dekk til, fjern fra varmen, og la det stå i 30 minutter for å myke opp chiliene. Overfør chili-blandingen til en blender og tilsett de ristede krydderne, hvitløk, tomatpuré og oregano, og kjør til en jevn puré, ca. 2 minutter. Forvarm ovnen til 250°F (ca. 120°C). Varm opp olje i en middels tung gryte over middels høy varme. Krydre svinekjøttet med salt, og kok, vend av og til, til det er godt brunt på alle sider, ca. 10–12 minutter. Hell av overflødig olje, og tilsett chili-puré og laurbærblad. Kok opp, dekk til, og sett i ovnen. La svinekjøttet småkoke til det er veldig mørt og lett kan rives i stykker, ca. 1 ½–2 timer; smak til med salt. Skum av overflødig fett fra chilisausen; kast laurbærbladene. Overfør svinekjøttet til en stor bolle. La det avkjøle litt, og riv det deretter med to gafler. Bland ½ kopp chili-saus inn i kjøttet; smak til med salt. Sett resten av sausen til side.
- 22. Rist korianderfrø i en liten stekepanne over middels varme, sving pannen ofte, og tilsett spisskummenfrø de siste 30 sekundene av koking, til det dufter godt, ca. 2 minutter. La det avkjøle, og mal deretter fint i en krydderkvern eller med en morter og pestle.
- 33. Kok opp guajillo-, ancho- og morita-chili, samt kraft i en middels stor kjele over middels høy varme. Dekk til, fjern fra varmen, og la det stå i 30 minutter for å myke opp chiliene.
- 44. Overfør chili-blandingen til en blender og tilsett de ristede krydderne, hvitløk, tomatpuré og oregano, og kjør til en jevn puré, ca. 2 minutter.
- 55. Forvarm ovnen til 250°F (ca. 120°C). Varm opp olje i en middels tung gryte over middels høy varme. Krydre svinekjøttet med salt, og kok, vend av og til, til det er godt brunt på alle sider, ca. 10–12 minutter. Hell av overflødig olje, og tilsett chili-puré og laurbærblad. Kok opp, dekk til, og sett i ovnen. La svinekjøttet småkoke til det er veldig mørt og lett kan rives i stykker, ca. 1 ½–2 timer; smak til med salt.
- 66. Skum av overflødig fett fra chilisausen; kast laurbærbladene. Overfør svinekjøttet til en stor bolle. La det avkjøle litt, og riv det deretter med to gafler. Bland ½ kopp chili-saus inn i kjøttet; smak til med salt. Sett resten av sausen til side.
- 77. Til montering: Forvarm ovnen til 425°F (ca. 220°C). Varm opp olje i en middels stekepanne over middels høy varme til det bobler umiddelbart når kanten av tortillaen berører overflaten. Arbeid med én tortilla av gangen, og stek til den akkurat begynner å bli brun og sprø, ca. 10 sekunder per side (de skal fortsatt være noe bøyelige). Overfør til kjøkkenpapir for å renne av. Dypp begge sider av hver tortilla i chilisausen bare for å dekke, og legg dem deretter på et bakepapirkledd stekebrett. Fordel 1 kopp saus langs lengden av en 13x9 tommer (ca. 33x23 cm) bakeform. Skje ¼ kopp av svinekjøttet midt på en tortilla, og brett den ene siden over fyllet, og rull deretter opp tortillaen. Legg skjøten ned i den forberedte formen. Gjenta med resten av sausen og tortillas (enchiladas skal ligge tett inntil hverandre i formen). Topp med ost og resten av sausen. Stek til sausen bobler og osten begynner å bli brun, ca. 15–20 minutter. La det hvile i 10 minutter. I mellomtiden, kjør avokado, rømme, limesaft og ¼ kopp vann i en food processor, og tilsett mer vann for å tynne ut etter behov, til det er glatt og kremete; smak til med salt. Topp enchiladas med løkskiver og drypp med avokadokrem. Server med limebåter for å presse over.
- 88. Forvarm ovnen til 425°F (ca. 220°C). Varm opp olje i en middels stekepanne over middels høy varme til det bobler umiddelbart når kanten av tortillaen berører overflaten. Arbeid med én tortilla av gangen, og stek til den akkurat begynner å bli brun og sprø, ca. 10 sekunder per side (de skal fortsatt være noe bøyelige). Overfør til kjøkkenpapir for å renne av.
- 99. Dypp begge sider av hver tortilla i chilisausen bare for å dekke, og legg dem deretter på et bakepapirkledd stekebrett. Fordel 1 kopp saus langs lengden av en 13x9 tommer (ca. 33x23 cm) bakeform. Skje ¼ kopp av svinekjøttet midt på en tortilla, og brett den ene siden over fyllet, og rull opp tortillaen. Legg skjøten ned i formen. Gjenta med resten av sausen og tortillas. Topp med ost og resten av sausen. Stek til sausen bobler og osten begynner å bli brun, ca. 15–20 minutter. La det hvile i 10 minutter.
- 1010. I mellomtiden, kjør avokado, rømme, limesaft og ¼ kopp vann i en food processor, og tilsett mer vann for å tynne ut etter behov, til det er glatt og kremete; smak til med salt.
- 1111. Topp enchiladas med løkskiver og drypp med avokadokrem. Server med limebåter for å presse over.
- 1212. Forberedelse i forkant: Svinekjøttet kan småkokes 3 dager i forveien. La det avkjøle i chilisausen (ikke riv det), dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 1313. Svinekjøttet kan småkokes 3 dager i forveien. La det avkjøle i chilisausen (ikke riv det), dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne alle frø fra chilifruktene for å unngå at sausen blir for sterk.
- 2Mal krydderne ferske rett før bruk for å få den mest intense smaken.
- 3Obs! Ikke kast laurbærblad - de gir en viktig dybde til sausen.
Serveringsforslag
Servér enchiladas-retten med en frisk og kremet avokadokrem, som tilfører en herlig balanse til de varme og krydrede smakene. Et glass kald øl eller et glass rødvin passer utmerket til denne meksikanske delikatesessen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt-enchiladas i rødt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt-enchiladas i rødt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt-enchiladas i rødt?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt-enchiladas i rødt er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt-enchiladas i rødt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt-enchiladas i rødt?▼
En porsjon av Svinekjøtt-enchiladas i rødt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
