Svinekjøtt- eller lammekarré Vindaloo

Ingredienser

4porsjoner

1.5 ss grovkornet sennep (helst Pommery Moutarde de Meaux)

1.5 ts malt spisskummen

1.5 ts malt gurkemeie

0.5–1 ts cayennepepper

1 ts salt

1 ts rødvinseddik

3 ss vegetabilsk olje

1 liten løk (ca. 115 g), skrelt og skåret i fine halvringer

6 store hvitløksfedd, skrelt og knust til en puré

500 g benfri svine- eller lammekjøttskive, skåret i 2.5 cm store terninger

0.8 dl hermetisk kokosmelk, godt rørt

Ingredienser

4porsjoner

1.5 ss grovkornet sennep (helst Pommery Moutarde de Meaux)

1.5 ts malt spisskummen

1.5 ts malt gurkemeie

0.5–1 ts cayennepepper

1 ts salt

1 ts rødvinseddik

3 ss vegetabilsk olje

1 liten løk (ca. 115 g), skrelt og skåret i fine halvringer

6 store hvitløksfedd, skrelt og knust til en puré

500 g benfri svine- eller lammekjøttskive, skåret i 2.5 cm store terninger

0.8 dl hermetisk kokosmelk, godt rørt

Slik gjør du:

Bland sennep, spisskummen, gurkemeie, cayenne, salt og eddik i en kopp. Rør godt.

Ha oljen i en stor non-stick stekepanne og varm opp til middels høy varme.

Når oljen er varm, tilsett løken. Rør og stek til den er middels brun.

Tilsett hvitløken. Rør og stek i 30 sekunder.

Tilsett krydderpastaen. Rør og stek i ett minutt.

Tilsett kjøttet. Rør og stek i omtrent 3 minutter.

Deretter tilsetter du kokosmelk og 1.5 dl vann hvis du koker kontinuerlig i en trykkoker, eller 2.5 dl vann hvis du skal koke i stekepannen.

Overfør til en trykkoker på dette stadiet hvis det er din plan.

Dekk til og enten bring opp til trykk, eller kok opp hvis du bruker stekepannen.

Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 20 minutter i trykkokeren, eller 60 til 70 minutter i stekepannen.

Om denne retten

Vindaloo er en sterk og aromatisk gryte som opprinnelig kommer fra den tidligere portugisiske kolonien Goa i India. Denne versjonen med saftig svinekjøtt eller lamm er en herlig smakseksplosjon, med spennende kontraster mellom den intense, krydrede sausen og den myke, søtlige kokosmelken. Perfekt for å varme deg opp på en kald kveld eller for å servere til en stor middag blant venner.

Tips og Varianter

1- Bruk gjerne en blanding av svinekjøtt og lammekjøtt for enda mer komplekse smaker.

2- Rist krydderne lett i en tørr stekepanne før du blander dem for å utvikle de dype, ristede smakene.

3- Bland kokosmelken godt sammen før du tilsetter den, slik at fett og væske er jevnt fordelt.

Serveringsforslag

Server Vindaloo-gryten med nybakt naan-brød, søt mango chutney og en frisk salat med agurkstaver og rødløk for en komplett og balansert middag.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Svinekjøtt- eller lammekarré Vindaloo?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt- eller lammekarré Vindaloo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt- eller lammekarré Vindaloo?▼

Total tilberedningstid for Svinekjøtt- eller lammekarré Vindaloo er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Svinekjøtt- eller lammekarré Vindaloo vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt- eller lammekarré Vindaloo?▼

En porsjon av Svinekjøtt- eller lammekarré Vindaloo inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.