Svinekjøtt dampede boller
Lær hvordan du lager deilige svinekjøtt dampet buns, en populær asiatisk rett med saftig svinekjøtt og myke, dampede boller. Perfekt for enhver anledning!
Om denne retten
Disse dampede svinekjøttboller tar oss på en smaksreise gjennom Kinas rike gastronomi. De luftige, møre boller er fylt med saftig, mariner t spareribs, nennsomt sammenblandet med sprø kål og søte vårløk. Denne tradisjonelle, men likevel moderne retten passer perfekt som en forfriskende forrett til en festmiddag eller som en delikat mellommåltid.
Ingredienser
- 1. 1 (½ til 455 gram) ribbe av spareribs
- ¾ kopp hoisinsaus
- 2,4 dl strimlet kål
- 1 bunt vårløk, tynne skiver
- 1 pakke tørrgjær
- ½ kopp lunkent vann
- 1½ kopper hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1½ kopper kakesmør
- 3 spiseskjeer sukker
- ½ teskje bakepulver
- ½ kopp lunken melk
- 1 spiseskje rapsolje, pluss mer etter behov
Ingredienser
- 1. 1 (½ til 455 gram) ribbe av spareribs
- ¾ kopp hoisinsaus
- 2,4 dl strimlet kål
- 1 bunt vårløk, tynne skiver
- 1 pakke tørrgjær
- ½ kopp lunkent vann
- 1½ kopper hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1½ kopper kakesmør
- 3 spiseskjeer sukker
- ½ teskje bakepulver
- ½ kopp lunken melk
- 1 spiseskje rapsolje, pluss mer etter behov
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For fyllet:
- 3Legg spareribben i en stor plastpose med glidelås. Hell i hoisinsausen, lukk posen og vend forsiktig for å dekke kjøttet. Sett posen i en bolle og la ribben marinere i kjøleskapet i 3 timer eller over natten.
- 4Forvarm ovnen til 150°C (300°F).
- 5Legg ribben i et stekebrett sammen med all marinaden. Dekk brettet med aluminiumsfolie, og sett det inn i ovnen. Stek til kjøttet lett løsner fra benet, omtrent 2 timer. Pensle ribben med marinade hver 30. minutt under stekingen. Ta ut ribben og la dem hvile.
- 6Når de er avkjølt nok til å håndteres, trekk kjøttet av bena og hakk det grovt. Bland deretter kjøttet med kål og vårløk i en stor bolle. Hvis blandingen virker for tørr, tilsett litt mer hoisinsaus.
- 7For deigen:
- 8Strø gjæren over det varme vannet i en liten bolle. Etter noen minutter vil gjæren begynne å skumme og boble.
- 9I en stor bolle, visp sammen mel, sukker og bakepulver. Lag en fordypning i midten og tilsett det varme melken, rapsoljen og den aktiverte gjæren. Arbeid deigen til en klissete masse. Vend den ut på et melet bord eller benkeplate og elt til deigen blir glatt, myk og smidig, ca. 5–10 minutter. Legg den i en lett oljet bolle og vend den en gang for å dekke. Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve uforstyrret i 40 minutter til 1 time. Deigen skal doble i størrelse.
- 10For montering:
- 11For å forme bollene, ta deigen ut av bollen og rull den til en lang remse. Del remsen i 12 like store deler. Rull hver del til en ball og legg dem i en bolle. Bruk en kjevle til å trykke hver ball ut til 10 cm store sirkler, med en litt tykkere midtparti enn kantene. Legg en toppet spiseskje med fyll i midten av hver sirkel, og klyp sammen toppen for å forsegle.
- 12Plasser bollene på et bakepapirkledd stekebrett og dekk dem med et rent kjøkkenhåndkle. Alternativt kan du plassere bollene i en stor bambusdampkoker med tre nivåer, kledd med bakepapir, med 4 boller per nivå. La bollene hvile i 10 minutter.
- 13I mellomtiden, fyll en bambus- eller rustfri stål-dampkoker med vann og kok opp. Klipp ut 12 runder med bakepapir på 10 cm. Når det er klart for damp, plasser bollene på bakepapir-rundene og sett dem i dampkoker.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekte boller er en jevn og luftig deig. Bruk lunkent vann for å aktivere gjæren ordentlig, og kjevl deigen forsiktig for å unngå at den mister luften.
- 2Sørg for rikelig med marinadekraft i fyllet. Pensl ribben med marinaden underveis for å låse inn smakene.
- 3Damp bollene forsiktig over kokt vann for å bevare den lette, luftige teksturen uten at de blir tørre.
Serveringsforslag
Servér de dampede svinekjøttboller varme, gjerne med en skål sursøt chilisaus på siden for å balansere søthet og syre. En frisk, grønn salat eller noen syltede grønnsaker er også en utmerket ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt dampede boller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt dampede boller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt dampede boller?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt dampede boller er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt dampede boller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt dampede boller?▼
En porsjon av Svinekjøtt dampede boller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
