Svinekjøtt Chili Verde Enchiladas
Lær hvordan du lager deilige svinekjøtt chili verde enchiladas med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Enchiladas er en klassisk meksikansk rett som trekker tråder helt tilbake til aztekernes tid. Denne versjonen, med svinekjøtt i en grønn chilisaus, er en smaksfull avansert oppskrift som tar enchiladas til nye høyder. Fyllet av saftig, langstekt svinekjøtt, den kremet-syrlige grønne chilisausen og de sprø tortillalefsene skaper en harmonisk og deilig balanse av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 2 friske Anaheim-chili
- 1 konserveringsboks (410 gram) med lavsalt kyllingbuljong
- 3 dl hakket løk
- 115 gram tomatillos, skrellet, skylt, delt i fire
- 1 jalapeño-chili, frøet, grovhakket
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 0,6 dl rømme
- 12 mais tortillas med diameter på 6 tommer
- Kjøtt Chili Verde, avkjølt
- 5,3 dl revet asadero-ost
- 2 plommetomater, frøet, hakket
Ingredienser
- 2 friske Anaheim-chili
- 1 konserveringsboks (410 gram) med lavsalt kyllingbuljong
- 3 dl hakket løk
- 115 gram tomatillos, skrellet, skylt, delt i fire
- 1 jalapeño-chili, frøet, grovhakket
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 0,6 dl rømme
- 12 mais tortillas med diameter på 6 tommer
- Kjøtt Chili Verde, avkjølt
- 5,3 dl revet asadero-ost
- 2 plommetomater, frøet, hakket
Fremgangsmåte
- 1Char Anaheim-chili over gassbluss eller i ovnens grillelement til den er svart på alle sider. Legg chiliene i en plastpose og la dem ligge i 10 minutter. Skrell, fjern frø og hakk chiliene grovt. Bland kraft, 1/2 kopp løk, tomatillos, jalapeño og hvitløk i en middels stor kjele. La det småkoke over middels varme til væsken er redusert til 1 kopp, ca. 10 minutter. Hell over i en blender og la det avkjøle til romtemperatur. Tilsett Anaheim-chili, koriander og limejuice. Kjør til jevn puré. Hell over i en bolle. Rør inn rømme. Smak til med salt og pepper. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 38x25x5 cm stor ildfast form lett. Legg 6 tortillalefser mellom to fuktige kjøkkenhåndklær. Varm i mikrobølgeovn på høy i ca. 1 minutt til de er varme. Arbeid med én varm tortilla av gangen, dypp den i sausen og rist av overflødig saus tilbake i bollen. Legg tortillalefsen på arbeidsflaten. Fyll med litt over 1/4 kopp Pork Chili Verde, 2 ss ost og 1 ss løk langs midten av hver. Rull opp tortillalefsene. Legg enchiladas med skjøten ned i formen. Gjenta med de resterende 6 tortillalefsene. (Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til enchiladas, resten av sausen og osten separat. Oppbevar i kjøleskap.) Fordel resten av sausen over enchiladas, og strø over osten. Stek uten lokk i ovn til de er gjennomvarme, ca. 20 minutter (eller 30 minutter hvis de har vært i kjøleskapet). Strø over tomater og server.
- 2Char Anaheim-chili over gassbluss eller i ovnens grillelement til den er svart på alle sider. Legg chiliene i en plastpose og la dem ligge i 10 minutter. Skrell, fjern frø og hakk chiliene grovt.
- 3Bland kraft, 1/2 kopp løk, tomatillos, jalapeño og hvitløk i en middels stor kjele. La det småkoke over middels varme til væsken er redusert til 1 kopp, ca. 10 minutter. Hell over i en blender og la det avkjøle til romtemperatur. Tilsett Anaheim-chili, koriander og limejuice. Kjør til jevn puré. Hell over i en bolle. Rør inn rømme. Smak til med salt og pepper. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 4Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 38x25x5 cm stor ildfast form lett. Legg 6 tortillalefser mellom to fuktige kjøkkenhåndklær. Varm i mikrobølgeovn på høy i ca. 1 minutt til de er varme. Arbeid med én varm tortilla av gangen, dypp den i sausen og rist av overflødig saus tilbake i bollen. Legg tortillalefsen på arbeidsflaten. Fyll med litt over 1/4 kopp Pork Chili Verde, 2 ss ost og 1 ss løk langs midten av hver. Rull opp tortillalefsene. Legg enchiladas med skjøten ned i formen. Gjenta med de resterende 6 tortillalefsene. (Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til enchiladas, resten av sausen og osten separat. Oppbevar i kjøleskap.) Fordel resten av sausen over enchiladas, og strø over osten.
- 5Stek enchiladas uten lokk til de er gjennomvarme, ca. 20 minutter (eller 30 minutter hvis de har vært i kjøleskapet). Strø over tomater og server.
Tips og Varianter
- 1Charring av Anaheim-chiliene gir dem en dyp, intens røkt smak som løfter hele retten.
- 2Bruk gjerne en blanding av ulike typer ost for et rikere og mer komplekst ostelag.
- 3La enchiladas hvile litt før servering - det lar fyllet sette seg og gjør dem lettere å servere.
Serveringsforslag
Disse enchiladas passer perfekt til en festlig middag sammen med et glass kald, fruktig hvitvin. Serveres gjerne med en frisk salat eller noen sprø grønnsakschips på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjøtt Chili Verde Enchiladas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjøtt Chili Verde Enchiladas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjøtt Chili Verde Enchiladas?▼
Total tilberedningstid for Svinekjøtt Chili Verde Enchiladas er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjøtt Chili Verde Enchiladas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjøtt Chili Verde Enchiladas?▼
En porsjon av Svinekjøtt Chili Verde Enchiladas inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
