Svinekjaker og ribbe med mojo
Lær hvordan du lager saftige svinekjaker og deilig ribbe med mojo-saus. En enkel oppskrift som passer perfekt til helgen eller når du vil imponere gjestene.
Foto av Kari Alfonso på Pexels
Ingredienser
- 1 ss spisskummenfrø
- 8 hvitløksfedd, hakket
- 1.2 dl ferskpresset limesaft (ca. 4 lime)
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss kosher-salt
- 1 ss tørket oregano, smuldret
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 1 svineribbe med 6 ribbein, med knokebein (ca. 2.3 kg)
- Til Mojo:
- 0.5 ts ristet og malt spisskummen
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl olivenolje
- 2.4 dl fersk limejuice
- 2 ts hakket fersk oregano eller 1 ts tørket oregano, smuldret
- 2 ts kosher-salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2 habanero-chili, frøet og finhakket
Ingredienser
- 1 ss spisskummenfrø
- 8 hvitløksfedd, hakket
- 1.2 dl ferskpresset limesaft (ca. 4 lime)
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss kosher-salt
- 1 ss tørket oregano, smuldret
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 1 svineribbe med 6 ribbein, med knokebein (ca. 2.3 kg)
- Til Mojo:
- 0.5 ts ristet og malt spisskummen
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl olivenolje
- 2.4 dl fersk limejuice
- 2 ts hakket fersk oregano eller 1 ts tørket oregano, smuldret
- 2 ts kosher-salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2 habanero-chili, frøet og finhakket
Slik gjør du:
- Rist 1.5 ss spisskummenfrø i en liten stekepanne på høy varme til de er duftende, omtrent 30 sekunder. Mal frøene i en krydderkvern eller med en morter og støter. Sett av 0.5 ts til Mojoen.
- Bland resten av spisskummen med hakket hvitløk, limesaft, olivenolje, salt, oregano og svart pepper.
- Fjern svinefileten fra ribbeina og ryggbeinet ved å skjære mellom kjøttet og beina. Gni inn marinaden over hele fileten og ribbeina.
- Plasser fileten tilbake på ribbeina der den ble tatt ut, og bind den sammen med kjøttnor. Legg den i en ikke-reaktiv beholder, dekk til, og sett i kjøleskapet i 4 timer eller over natten.
- Lag Mojoen: Varm den avsatte spisskummen i en stekepanne sammen med finhakket hvitløk og olivenolje. Kok over middels høy varme til hvitløken begynner å syde, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen, overfør til en ikke-reaktiv bolle, og rør inn de resterende ingrediensene (limejuice, oregano, salt, pepper, habanero-chili). Sett av 1.8 dl (3/4 kopp) Mojo til servering med svinekjøttet.
- Forbered en utendørs grill med middels høy varme for indirekte grilling. Plasser en dryppfat under risten på den kjøligere siden av grillen. Legg steken med ribbesiden ned over fatet på den motsatte siden av varmen.
- Dekk til, med ventilhullene over svinekjøttet og ryggbeinet, og pensle kjøttet med jevne mellomrom med sausen. Roter steken 180 grader etter 30 minutter slik at den koker jevnt. (Tilsett kull etter behov for å opprettholde jevn varme.)
- Etter en time, begynn å pensle med Mojo hver 15. minutt, og plasser steken på ryggbeinet med fettet vendt mot varmen, slik at det blir jevnt brunt. Kok til et kjøtttermometer som er satt inn i midten av fileten viser 60 grader Celsius, omtrent 1.5 time totalt.
- Ta steken av grillen, klipp opp kjøttnoren, og la fileten hvile i 10 minutter. I mellomtiden plasser ribbeina på grillen over direkte varme med den siden der fileten var festet ned. Grill, snu etter behov, til de er jevnt brune, ca. 4 minutter.
- La ribbeina hvile i 5 minutter, og skjær mellom ribbeina. Server ribbeina med skivet filet og den reserverte Mojoen.
Om denne retten
Det finnes ikke mange retter som kan konkurrere med det spennende samspillet mellom den saftige, krydrete svinekjaken og den friske, sitrusaktige mojoen. Denne tradisjonsrike cubanske retten kombinerer deilige smaker, spennende teksturer og en unik kulinarisk historie – perfekt for å imponere gjester eller gi familie og venner en minneverdig middag.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne lime for å få mest mulig smak i mojoen.
- 2La svinekjøttet hvile i minst 10 minutter før servering for at saftene skal fordele seg jevnt.
- 3Rist spisskummenfrøene til de er veldig mørke og intense for å forsterke aromaen i retten.
Serveringsforslag
De sprø, krydrede ribbeina og den møre svinekjaken smaker fantastisk sammen med den friske, sitrusaktige mojoen. Servér retten med et enkelt salat av friske krydderurter og en kjølig, fruktig cubansk øl for en komplett og autentisk cubansk kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekjaker og ribbe med mojo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekjaker og ribbe med mojo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekjaker og ribbe med mojo?▼
Total tilberedningstid for Svinekjaker og ribbe med mojo er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekjaker og ribbe med mojo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekjaker og ribbe med mojo?▼
En porsjon av Svinekjaker og ribbe med mojo inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
