Svinekam "Pernil" med koriander- og sitrusadobo
Oppskrift på saftig svinekjøtt shoulder 'pernil' med frisk koriander og sitrus adobo. Perfekt til middagen eller festbordet, med tips for perfekt resultat.
Om denne retten
Svinekam "Pernil" med koriander- og sitrusadobo er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer benfri svinebog (ca. 1,8 kg), med skinn, hvitløksfedd, knust, håndfull fersk oregano og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1. 1 benfri svinebog (ca. 1,8 kg), med skinn
- 2. 4 hvitløksfedd, knust
- 3. 1 håndfull fersk oregano
- 4. 1 bunt fersk koriander, pluss hakket koriander til garnityr
- 5. 1 teskje malt spisskummen
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7. 2 lime, saftet, pluss båter til servering
- 8. 2 appelsiner, saftet
- 9. 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 1. 1. 1 benfri svinebog (ca. 1,8 kg), med skinn
- 2. 4 hvitløksfedd, knust
- 3. 1 håndfull fersk oregano
- 4. 1 bunt fersk koriander, pluss hakket koriander til garnityr
- 5. 1 teskje malt spisskummen
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7. 2 lime, saftet, pluss båter til servering
- 8. 2 appelsiner, saftet
- 9. 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Plasser svinekjøttet, med fettsiden opp, i en stekeform med rist. Bruk en skarp kniv til å skjære små snitt i overflaten av kjøttet.
- 2Lag adoboen: Ha hvitløk, oregano, koriander, spisskummen, salt og pepper i en food processor. Tilsett limesaft og appelsinjuice. Drypp i olivenolje og kjør til du får en fin puré.
- 3Gni marinaden godt inn i hele svinekjøttet, og pass på å få den inn i snittene slik at saltet kan trenge inn i kjøttet og trekke ut fuktighet – dette vil bidra til å danne en sprø skorpe når kjøttet er ferdig stekt.
- 4Forvarm ovnen til 150°C (300°F).
- 5Stek svinekjøttet i 3 timer, uten å dekke det til, til skorpen er gyllen og sprø. La kjøttet hvile på en skjærefjøl i 10 minutter før du skjærer i det, og dekk det lett med aluminiumsfolie.
- 6Drypp over litt limesaft og pynt med koriander før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekam "Pernil" med koriander- og sitrusadobo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekam "Pernil" med koriander- og sitrusadobo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekam "Pernil" med koriander- og sitrusadobo?▼
Total tilberedningstid for Svinekam "Pernil" med koriander- og sitrusadobo er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekam "Pernil" med koriander- og sitrusadobo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekam "Pernil" med koriander- og sitrusadobo?▼
En porsjon av Svinekam "Pernil" med koriander- og sitrusadobo inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
