Svinekam med fennikel- og aspargessalat
Oppskrift på svinekoteletter med frisk fennikel og asparges salat. Perfekt for en lett og smakfull hovedrett om sommeren.
Om denne retten
Svinekam med fennikel- og aspargessalat er en klassisk norsk sommerrett med enkle, men velsmakende ingredienser. Fennikkel og asparges gir friskhet og sprøhet som balanserer den saftige, krydrede svinekjøttet. Denne retten er perfekt til uformelle middager med venner eller familiedager i hagen.
Ingredienser
- 1. 565 gram benfri svinekam (Boston butt), fett trimmet til 1/4", skåret i 4 biffer
- 2. 1,8 dl allsidig mel
- 3. 2 store egg, romtempererte
- 4. 3,6 dl tørre brødsmuler
- 5. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 6. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 7. 1,8 dl vegetabilsk olje
- 8. Sprø havsalt
- 9. 1 lite fennikkelefse, kjernet ut, tynne skiver, pluss 2 spiseskjeer fennikelfrø
- 10. 6 asparges, skåret i tynne remser med en grønnsaksskreller
- 11. 1/2 lite rødløk, tynne skiver
- 12. 1,2 dl ferske persilleblader
- 13. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft, pluss sitronbåter til servering
- 14. 2 spiseskjeer olivenolje
Ingredienser
- 1. 565 gram benfri svinekam (Boston butt), fett trimmet til 1/4", skåret i 4 biffer
- 2. 1,8 dl allsidig mel
- 3. 2 store egg, romtempererte
- 4. 3,6 dl tørre brødsmuler
- 5. 2 spiseskjeer maisstivelse
- 6. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 7. 1,8 dl vegetabilsk olje
- 8. Sprø havsalt
- 9. 1 lite fennikkelefse, kjernet ut, tynne skiver, pluss 2 spiseskjeer fennikelfrø
- 10. 6 asparges, skåret i tynne remser med en grønnsaksskreller
- 11. 1/2 lite rødløk, tynne skiver
- 12. 1,2 dl ferske persilleblader
- 13. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft, pluss sitronbåter til servering
- 14. 2 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Bank kjøttsteker av svin mellom to lag plastfolie til ca. 0,6 cm tykkelse. Sett mel i en flat skål. Pisk forsiktig eggene i en annen flat skål. Vend brødsmuler og maisstivelse i en tredje flat skål; krydre med kosher salt og pepper. Arbeid med én skive om gangen, krydre med kosher salt og pepper, deretter vend i mel, og rist av overflødig. Overfør til en skål med egg og vend for å dekke. Løft opp fra skålen, slik at overflødig drypper av. Dekk med brødsmuleblandingen, og trykk lett for å få det til å feste. Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Arbeid i to omganger, stek kjøttsteker, rist pannen av og til, til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 3 minutter på hver side. Overfør til en rist; krydre med havsalt. Bland fennikel, fennikelfrø, asparges, løk og persille i en middels bolle. Vend inn sitronsaft og olivenolje; krydre med kosher salt og pepper. Server salaten ved siden av kjøttsteker med sitronbåter til å presse over.
- 22. Bank kjøttsteker av svin mellom to lag plastfolie til ca. 0,6 cm tykkelse. Sett mel i en flat skål. Pisk forsiktig eggene i en annen flat skål. Vend brødsmuler og maisstivelse i en tredje flat skål; krydre med kosher salt og pepper.
- 33. Arbeid med én skive om gangen, krydre med kosher salt og pepper, deretter vend i mel, og rist av overflødig. Overfør til en skål med egg og vend for å dekke. Løft opp fra skålen, slik at overflødig drypper av. Dekk med brødsmuleblandingen, og trykk lett for å få det til å feste.
- 44. Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Arbeid i to omganger, stek kjøttsteker, rist pannen av og til, til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 3 minutter på hver side. Overfør til en rist; krydre med havsalt.
- 55. Bland fennikel, fennikelfrø, asparges, løk og persille i en middels bolle. Vend inn sitronsaft og olivenolje; krydre med kosher salt og pepper. Server salaten ved siden av kjøttsteker med sitronbåter til å presse over.
Tips og Varianter
- 1Bruk Boston butt-biter for ekstra saftighet og møyhet i kjøttet\nSørg for at brødsmuleblandingen dekker kjøttet jevnt for en sprø, gyllen panering\nKjør ikke asparges for lenge i salaten - de skal fortsatt ha litt bid
Serveringsforslag
Server svinekammen med den sprøstekte fennikkel- og aspargessalaten, og nyt retten sammen med et glass kald, frisk hvitvin for en nydelig sommermiddag
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekam med fennikel- og aspargessalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekam med fennikel- og aspargessalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekam med fennikel- og aspargessalat?▼
Total tilberedningstid for Svinekam med fennikel- og aspargessalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekam med fennikel- og aspargessalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekam med fennikel- og aspargessalat?▼
En porsjon av Svinekam med fennikel- og aspargessalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
