Svinekam Al'Diavolo
Oppskrift på svinekjøtt shoulder al'diavolo - saftig og krydret rett med svinekjøtt, perfekt for middagen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne svinekammen Al'Diavolo er et autentisk, italiensk mesterverk som bringer sammen de deilige smakene av sitron, krydder og røkt paprika. Oppskriften stammer fra Campania-regionen og er et klassisk eksempel på den brennhete, men likevel smakfulle gastronomien fra Sør-Italia. Perfekt for å imponere gjester på en litt kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1. 1. 1 skinnfri, benfri svinekam (Boston butt; ca. 2,7 kg)
- 2. Kosher salt
- 3. 1 ss hele svart pepperkorn
- 4. 1 ss korianderfrø
- 5. 1 ss knuste rød pepperflak
- 6. 1 ss tørket oregano
- 7. 1 ss gule sennepsfrø
- 8. 1,2 dl olivenolje
- 9. 6 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 10. 1 ss finrevet sitronskall
- 11. 2 ts røkt paprika
- 12. Spesialutstyr: En krydtermølle eller morter og støter
Ingredienser
- 1. 1. 1 skinnfri, benfri svinekam (Boston butt; ca. 2,7 kg)
- 2. Kosher salt
- 3. 1 ss hele svart pepperkorn
- 4. 1 ss korianderfrø
- 5. 1 ss knuste rød pepperflak
- 6. 1 ss tørket oregano
- 7. 1 ss gule sennepsfrø
- 8. 1,2 dl olivenolje
- 9. 6 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 10. 1 ss finrevet sitronskall
- 11. 2 ts røkt paprika
- 12. Spesialutstyr: En krydtermølle eller morter og støter
Fremgangsmåte
- 11. Bruk tuppen av en kniv til å lett risse den fete siden av svinekjøttet; krydre over hele med salt. Grovmal pepperkorn, koriander, rød pepperflak, oregano og sennepsfrø i en krydderkvern eller med morter og støter; sett krydderblandingen til side. Varm opp olje i en liten kjele på lav varme; tilsett hvitløk og kok, mens du rører, til det er duftende og nesten gyllent, ca. 5 minutter. Rør inn sitronskall, paprika og den reserverte krydderblandingen. La marinaden avkjøle. Gni marinaden inn i hele svinekjøttet, og arbeid noe av marinaden inn i innsiden av steiken. Bind opp svinekjøttet med kjøkkenhyssing med 2,5 cm mellomrom. Pakk det tett inn i plastfolie og la det kjøle ned i minst 8 timer. La svinekjøttet hvile i romtemperatur i 1 time. Forvarm ovnen til 190°C. Fjern plasten, plasser svinekjøttet på en rist i en stekeplate, og stek til det er gyllent og fettet har begynt å smelte, 40–50 minutter. Senk ovnstemperaturen til 150°C og fortsett å steke til kjøttet er veldig mørt, ytterligere 1 ½–2 timer. Overfør svinekjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 30 minutter før du skjærer i det. FORBERED SELV: Marinaden kan lages 1 uke i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap. Svinet kan krydres 3 dager i forveien; oppbevar kjølig.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp kniv for å risse fettlaget - dette hjelper krydderblandingen å trenge dypere inn i kjøttet.
- 2For ekstra saftige og møre resultat, la kjøttet hvile 30 minutter før du skjærer det opp.
- 3For en enda fyldigere smaksopplevelse, server svinekammen med en syrlig citronoliven olje som drypping.
Serveringsforslag
Svinekammen Al'Diavolo passer perfekt sammen med en smakfull gresk salat og et glass rødvin fra Campania-regionen. Topp gjerne med noen friske basilikumblade for en deilig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinekam Al'Diavolo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinekam Al'Diavolo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinekam Al'Diavolo?▼
Total tilberedningstid for Svinekam Al'Diavolo er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinekam Al'Diavolo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinekam Al'Diavolo?▼
En porsjon av Svinekam Al'Diavolo inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
